Dahulu kala, kilang anggur hanya membuat kilang anggur, bir dan penyulingan, minuman beralkohol, tetapi saat ini lebih banyak perusahaan yang melewati batas dan Anda tidak dapat membedakan pemain tanpa kartu skor.

Meskipun penyulingan telah dipraktikkan secara santai oleh pabrik bir di Eropa selama beberapa dekade, baru kemudian Fritz Maytag, kepala Anchor Brewing di san Francisco, meluncurkan Penyulingan Jangkar pada tahun 1993 ketika AS mengejar crossover dengan tujuan komersial yang serius. Anchor’s Old Potrero 18th Century Style Whisky, sekarang menjadi salah satu dari tiga wiski berbahan dasar gandum hitam dengan nama Potrero, mendorong tren tersebut, dan dalam waktu kurang dari satu dekade, banyak pabrik kerajinan di seluruh negeri meluncurkan perusahaan penyulingan skala kecil.

Dalam upaya untuk berinovasi, Rogue Ales dari Oregon mendirikan divisi Rogue Spirits pada tahun 2003 dengan membuka penyulingan di Portland, kemudian, tiga tahun kemudian, di Newport, Oregon. Produk awal termasuk tiga rum –– satu terang, satu gelap dan satu dibumbui dengan hazelnut khas negara bagian mereka. Sejak itu mereka telah berkembang untuk menampilkan persembahan yang tidak biasa seperti Pink Spruce Gin, yang disimpan dalam tong Pinot Noir, dan Wiski Malt Tunggal Oregon, disuling dari barley yang ditanam di pertanian perusahaan.

Mengikuti jejak Rogue, New Holland mulai menyuling di tepi Danau Michigan pada tahun 2005, dimulai dengan satu gin dan segenggam brendi sebelum beralih ke wiski, rum, vodka, dan gin yang diformulasi ulang. Mereka juga menghasilkan semangat unik, Hatter Royale, yang disuling dari jelai dan direndam dengan hop. Baru-baru ini, mereka memperkenalkan serangkaian 'Brewer's Whiskeys,' yang disuling dari campuran gandum hitam dan barley dan disimpan dalam tong kayu ek Amerika yang hangus.

Sama seperti masuk akal bagi pabrik untuk menggunakan bahan mentah mereka dalam penyulingan, begitu pula konsep tersebut menarik bagi kilang anggur Amerika tertentu. Huber's Orchard and Winery di Borden, Indiana, mengubah anggurnya menjadi brendi di Huber Starlight Distillery. Germain-Robin, meskipun bukan kilang anggur, menggunakan posisinya di jantung Mendocino County di California untuk mendapatkan anggur berkualitas tinggi untuk brendi pemenang penghargaan.

Pabrik anggur California juga terbukti lihai dalam memperluas cakupan fermentasi mereka dengan memasukkan bir. Perusahaan Pembuatan Bir Sungai Rusia yang terkenal, yang awalnya didirikan di Perkebunan Korbel di dekat Guerneville, telah berhasil menyeberang. Dipimpin oleh Vinnie Cilurzo, yang membawa branding Sungai Rusia bersamanya ketika Korbel kehilangan minat pada bir, RRBC dianggap oleh banyak orang sebagai salah satu permata sejati bir kerajinan Amerika.

Bahkan Eropa telah tumbuh lebih cenderung untuk mengambil konsep crossover dengan serius. Di Tuscany, Fattoria di Magliano dan Birrificio Brùton telah beralih ke bir kerajinan. Sementara itu, di Skotlandia, ketertarikan William Grant & Sons dalam memproduksi wiski yang dibuat dari tong bir menyebabkan terciptanya Innis & Gunn Oak-Aged Beer, bersama dengan beberapa cabang rilis khusus, seperti bir Spiced Rum Finish edisi terbatas.