Anggur, pertama dan terpenting, adalah produk pertanian. Iklim ekstrem mempengaruhinya, dan perubahan iklim , baik alami maupun buatan, semakin cepat. Masalahnya, tentu saja, bukan hanya pada suhu tinggi. Noda asap , kekeringan, embun beku, banjir, hujan es, dan curah hujan berlebihan semuanya berdampak pada kebun anggur. Dampak kolektif dari perubahan ini terhadap produksi anggur menjadi semakin jelas seiring berjalannya waktu.

Minggu ini, saya duduk bersama Steve Peck untuk berdiskusi. Peck adalah Wakil Presiden pembuatan anggur di Kebun Anggur dan Anggur J. Lohr di dalam Paso Robles , California, di mana dia mengawasi seluruh portofolio anggur putih dan merah.

Dengarkan saat Peck menjelaskan bagaimana dia menentukan waktu panen; seluk-beluk proses panen; bagaimana cuaca ekstrem berdampak pada hasil panen J. Lohr tahun ini; apakah perubahan iklim pada akhirnya akan berdampak pada gaya pembuatan anggurnya; dan apa yang dilakukan J. Lohr untuk memitigasi perubahan iklim di kebun anggur.

---

---

Transkrip Episode

Transkrip dibuat menggunakan kombinasi perangkat lunak pengenalan suara dan transkrip manusia, dan mungkin mengandung kesalahan. Silakan periksa audio yang sesuai sebelum mengutip.

Pembicara: Steve Peck, Jacy Topps

Jacy Topps 00:08

Halo, dan selamat datang di podcast Penggemar Anggur. Anda menyajikan budaya minuman, dan orang-orang yang mengendarainya. Saya Jacy Topps. Minggu ini kita membahas tentang perubahan iklim dan dampaknya terhadap panen. Anggur adalah produk pertanian yang pertama dan terpenting. Jadi iklim ekstrem pasti akan mengubah produksi anggur. Selama bertahun-tahun kita telah menyaksikan badai salju dengan suhu tertinggi di Napa dan Sonoma, kebakaran hutan di Amerika Utara, dan banjir di Australia dan Jerman. Perubahan iklim, baik yang terjadi secara alami maupun buatan manusia, sangatlah nyata. Dan dampaknya terhadap produksi anggur menjadi semakin jelas. Jadi, bagaimana pengaruhnya terhadap anggur? Saya duduk dengan Steve Peck untuk berdiskusi. Steve adalah Wakil Presiden pembuatan anggur di Kebun Anggur J. Lohr dan anggur di Paso Robles, California, di mana dia mengawasi seluruh portofolio anggur J. Lohr. Jadi, dengarkan penjelasan Steve bagaimana dia menentukan kapan waktunya memanen proses panen; betapa ekstremnya cuaca berdampak pada tanaman mereka tahun ini; apakah perubahan iklim pada akhirnya akan berdampak pada gaya pembuatan anggur mereka, dan apa yang dilakukan J. Lohr untuk memitigasi perubahan iklim di kebun anggur.

Jacy Topps 01:32

Setiap gelas anggur menceritakan sebuah kisah. Kisah-kisah ini mengungkap sejarah, rasa, dan hasrat tersembunyi, dan terkadang mengungkap hasrat tergelap kita. Dan podcast terbaru Penggemar Anggur. Jurnalis Vinfamous Ashley Smith membedah inti dunia anggur. Kami mendengar dari orang-orang yang mengetahui apa artinya ketika produk cinta dan perhatian menjadi sumber keserakahan, pembakaran, dan bahkan pembunuhan. Setiap episode membawa pendengar ke dunia pembuatan anggur yang misterius dan bersejarah serta kejahatan yang kemudian menjadi Vinfamous. Podcast ini cocok dipadukan dengan pecinta anggur, kutu buku sejarah, dan pecandu kejahatan. Jadi, ambil segelas anggur favorit Anda dan ikuti podcast untuk bergabung dengan kami saat kami menyelidiki liku-liku di balik kejahatan angin yang paling mengejutkan sepanjang masa. Ikuti Vinfamous di Apple, Spotify, atau di mana pun Anda mendengarkan dan pastikan untuk mengikuti acaranya, sehingga Anda tidak akan melewatkan skandal apa pun. Episode baru dirilis setiap dua hari Rabu.

Jacy Topps 02:43

Hai, saya Jacy Topps. Hari ini kita membahas panen dan perubahan iklim. Tamu saya adalah Steve Peck. Steve adalah wakil presiden pembuatan anggur di Kebun Anggur J Lohr dan anggur di Paso Robles. Selamat datang Steve. Saya sangat senang Anda dapat bergabung dengan kami hari ini.

Steve Peck 02:59

Terima kasih, Jacy. Saya sangat menghargai kesempatan untuk menghabiskan waktu bersama Anda.

Jacy Topps 03:03

Jadi, musim panen dimulai di seluruh belahan bumi utara dan dunia wine sangat bersemangat dan sibuk.

Jacy Topps 03:11

Bagi pendengar kami yang belum begitu paham dengan prosesnya, bisakah Anda dengan cepat menjelaskan kepada kami langkah-langkah panen seperti apa saja yang ada di dalamnya? Dan keputusan apa yang perlu diambil karena ini merupakan komponen yang sangat penting dalam pembuatan anggur?

Steve Peck 03:25

Ya, jadi J Lohr kami bertani di tiga wilayah di California, wilayah aslinya berada di wilayah Monterey. Sekarang disebut Royal Seiko of Monterey, mirip dengan Rodeo Drive. Anda tahu, benar-benar salah satu kawasan premium di Monterey, iklim yang sangat ideal untuk Chardonnay Pinot Noir, kami memiliki kebun anggur seluas 30 hektar di St. Alena dan Lembah Napa dan sebenarnya 3000 hektar di Paso Robles yang didedikasikan terutama untuk Cabernet Sauvignon.

Steve Peck 04:00

Jadi kami memiliki tim pengelola kebun anggur dan ahli pemeliharaan anggur yang telah bekerja sepanjang tahun, mulai dari pemangkasan, hingga protokol irigasi, penjarangan pucuk, penjarangan tandan. Dan saat kami mendekati panen, dorongannya sebenarnya adalah mengumpulkan sampel, mengajak pembuat anggur kami, termasuk saya sendiri, ke ladang, mencicipi dan memberi rasa untuk tingkat kematangan optimal sebelum kami membuat keputusan pemilihan. Jadi, hari ini kami baru saja menerima sampel anggur merah pertama untuk laboratorium kami di sini. Ini akan menjadi akhir musim dan tahun 2023 panas karena iklim di seluruh pedalaman Amerika Serikat dengan suhu yang memecahkan rekor dan setiap negara bagian, Anda tahu, Texas dan Colorado benar-benar terlintas dalam pikiran. Hal ini sebenarnya menciptakan suara isapan raksasa dari Samudera Pasifik dan aliran jet yang membawa hal tersebut

Steve Peck 04:59

Udara jauh lebih dingin dari lautan. Jadi, jalur pantai dari Santa Barbara hingga Paso Robles, Monterey, Sonoma Napa. Hal ini sebenarnya menghasilkan musim tanam paling sejuk yang pernah kita alami sejak tahun 1999. Jadi, seluruh negara bagian memperkirakan akan mengalami panen lagi lebih lambat dari biasanya, karena udara yang lebih dingin tersebut ditarik dari laut. Oke, jadi mari kita mundur sejenak ketika Anda mengatakan Anda memetik buah anggur sampai matang, bagaimana cara pembuat anggur? Bagaimana cara menentukan kematangan sempurna itu? Benar, jadi sekali lagi, ada tingkat analisis yang kita cari untuk mengetahui tingkat kemanisan atau kadar gula tertentu dalam buah anggur, hal semacam itu akan menghasilkan berapa banyak alkohol dalam anggur tersebut. Tapi tahukah Anda, merek seperti J. Lohr akan naik ke level berikutnya, yaitu kematangan rasa. Dan kami ingin memiliki cukup waktu untuk mengembangkan rasa yang sesuai. Jadi yang klasik adalah kita melakukan flute cross, menyelesaikan jalan-jalan, di mana jika kita mendapatkan gula, tepat di tempat yang seharusnya, jika buahnya masih terasa berumput dan hijau, maka akan ada karakter paprika hijau di dalamnya. Tapi itu tidak akan mengembangkan beberapa file, yaitu sejenis aroma buah markisa yang kita perlukan agar buah tersebut memiliki waktu tambahan untuk mencapainya. Jadi itu klasik di mana saya dan Christian Barnhouse atau pembuat anggur untuk anggur putih benar-benar berpatroli untuk pengembangan aroma markisa di Sauvignon Blanc untuk Chardonnay, kami ingin beralih dari jenis apel hijau menjadi mungkin lebih seperti buah persik , atau profil rasa jenis nektarin. Dan anggur merah, termasuk saya dan tim kami, kami telah mengembangkan cara yang sangat menarik, yaitu kami mencicipi anggur dari kismis, yaitu sekitar tanggal 1 Agustus, saat anggur berubah dari hijau menjadi merah, kami mulai cicipi rasa negatif apa pun pada saat itu, termasuk aroma paprika hijau. Jadi jika kita mendapatkan profil rasa buah yang enak pada tanggal 1 Agustus, kita tahu bahwa kita sudah siap untuk musim tersebut. Jika kita mendapatkan rasa paprika hijau, kita sebenarnya membuat tanaman merambat kelaparan karena irigasi apa pun. Dan kami akan memasukkannya ke dalam siklus pengeringan untuk mencoba menghilangkan sebagian rasa paprika hijau itu. Namun menjelang hari terakhir panen anggur merah, tekniknya cukup menarik, kita akan memasukkan beberapa buah anggur ke dalam mulut, mengunyahnya, dan memuntahkannya. Dan jika keluar sari buah dari mulut saya, warnanya hijau atau merah muda, berarti belum siap. Jika air perasan yang keluar berwarna merah tua, berarti warna pada kulit tersebut sudah siap untuk digulung. Dan kita akan memiliki waktu yang sangat mudah di dalam fermentor, kita akan dapat memberi tahu Anda bahwa anggur tersebut akan menyerahkan warnanya ke dalam jus dengan sangat mudah. Dan kita tidak perlu terlalu memaksakan diri pada anggur untuk mendapatkan warna dan yang akan membuat profil rasa kita menjadi lebih tannic dibandingkan profil rasa yang diekstraksi.

Jacy Topps 08:21

Saya suka cara Anda mendeskripsikan hal yang Anda tahu seperti; kalian mencicipi anggur di kebun anggur dan memasukkannya ke dalam lalu memuntahkannya. Bagaimana pengulas anggur melakukannya dengan cara yang sama?

Steve Peck 08:33

Ya, ya, ini bukan proses yang indah. Tahukah Anda, bagian dari proses itu mungkin mencari perkembangan warna benih. Jadi jika bijinya masih berwarna putih dan bernas, cenderung memberikan profil rasa yang pahit. Jika mereka memiliki tampilan yang bagus dan berwarna coklat seperti bakaran bagi mereka. Mereka akan membuat anggur dengan tanin yang sangat lembut dan mudah didekati.

Jacy Topps 09:04

Baiklah, saya senang Anda mengemukakan versinya karena Anda mengatakan ini biasanya awal bulan Agustus dengan perubahan iklim. Apakah itu berdampak sedikit atau tidak? Apakah biasanya minggu pertama bulan Agustus?

Steve Peck 09:18

Benar? Jadi gunakanlah istilah perubahan iklim, dan itulah istilah yang tepat. Anda tahu, Anda tahu, 10 tahun yang lalu, kita akan berbicara tentang pemanasan global, pembicaraan tentang pemanasan, Anda tahu, bahwa wilayah pedalaman Amerika Serikat yang panas menyebabkan garis pantai yang lebih dingin di sepanjang Kalifornia. Jadi ya, itu bisa bervariasi, mungkin, Anda tahu, plus atau minus 10 hari, jika kita mengalami musim dingin yang kering, tanaman merambat cenderung keluar dari dormansi sedikit lebih awal dari kuncupnya, jadi yang paling awal adalah Hari St. Patty dan yang terbaru adalah setelah April Mop. Jadi, Anda cenderung melakukan lindung nilai. Anda tahu lebih banyak tentang itu, Anda tahu, pertengahan bulan Maret, pada musim dingin yang kering. Dan lagi, dan lagi, mungkin memasuki minggu pertama bulan April di musim dingin yang lebih basah, seperti yang kita alami pada tahun 2023. Jadi, ada semacam, Anda tahu, titik awal dari keseluruhan musim tanam, dan itu akan terjadi. Sebelum periode mekar, yang biasanya terjadi pada bulan Mei, kebanyakan orang tidak terlalu menganggap tanaman anggur sebagai tanaman berbunga. Tapi memang benar, ia memiliki bunga-bunga kecil yang mungil. Dan seperti bunga sakura, idealnya, setiap bunga akan berubah dari buah menjadi anggur, atau menjadi ceri. Jadi, proses itu cenderung plus atau minus pada tanggal 15 Mei. Dan lagi, rebusan itulah yang menjadi dasar kita beralih dari buah beri yang keras, asam, hijau ini, lho, buah beri yang lembut, berwarna, dan manis dimulai, lho. , mulai dari, katakanlah, 25 Juli, hingga mungkin 8 Agustus, pada periode tersebut. Dan tahun ini, bagusnya, kita berada di sisi akhir dari spektrum tersebut. Baiklah, sejauh menyangkut kematangan dan pematangan buah anggur, jenis cuaca apa yang mempengaruhinya, apakah itu panas yang berlebihan, kelembapan yang berlebihan, atau embun beku, seperti apa yang memperlambat pematangan, atau apa yang mempercepat pematangan. Benar. Jadi ada kisaran suhu Goldilocks, katakanlah, dari sekitar 70 hingga sekitar 85 derajat Fahrenheit. Jadi, semakin banyak jam dalam sehari yang Anda habiskan di jendela kecil suhu itu, biasanya, semakin tinggi perkembangan warnanya, dibutuhkan sekitar dua minggu sejak timbulnya sinar matahari untuk semua buah anggur hingga berubah dari hijau menjadi merah. Dan jika kita memiliki jendela suhu sedang yang bagus, tidak masalah jika Anda mengetahui suhu tertinggi harian mungkin 90 atau 95, atau bahkan 100, selama Anda memiliki banyak waktu, siang hari pada suhu 770 hingga 85 tersebut. -jendela derajat Fahrenheit. Jadi, kami telah kembali dan melihat catatan kami selama bertahun-tahun. Dan kemudian ketika kita memiliki periode dua minggu susunan yang berubah dari hijau menjadi merah, jika kita memiliki jumlah jam lebih banyak di zona suhu sedang, kita melihat ledakan warna. pengembangan pada buah anggur dan anggur yang kami produksi dua bulan kemudian. Oke, jadi Anda bilang tahun ini di Paso lebih panas atau lebih hangat? lebih dingin? Ini lebih dingin. Faktanya, ini lebih dingin. Di Paso dan lainnya, sebagian besar wilayah penghasil anggur di California sebenarnya lebih dingin pada tahun 2023 dibandingkan biasanya. Wah, menarik sekali. Ya, itu benar. Dan sekali lagi, di sinilah istilah perubahan iklim menjadi deskripsi yang lebih baik dibandingkan pemanasan global. Karena suhunya sepanas ini, maksud saya, gletsernya mencair, suhunya menjadi panas secara teratur, kebakaran hutan di Kanada dan Pegunungan Rocky, membuat panas secara umum masuk ke dalam, Anda tahu, wilayah pedalaman Amerika Serikat adalah sebenarnya dapat menarik udara yang lebih dingin dari Pasifik dan, Anda tahu, ke daratan di sepanjang garis pantai California yang mungkin berjarak 20 atau 35 mil dari Samudera Pasifik mulai dari Santa Barbara hingga Mendocino.

Jacy Topps 13:43

Dan sekarang, sepatah kata dari sponsor kami, habiskan akhir pekan menjelajahi beberapa tempat perkebunan anggur yang asing. Terletak hanya beberapa menit di sebelah barat Portland, di kawasan Willamette Valley yang terkenal di Oregon dan dunia anggur intim yang luar biasa, dan ke Walton Valley. temukan lebih dari 30 kilang anggur Kelas Dunia tanpa keramaian. Nikmati lusinan varietas berbeda, semuanya ditanam dan diproduksi secara lokal di Pacific Northwest. Jelajahi Lembah Tualatin di Lembah Tualatin tual@invalley.org.

Jacy Topps 14:26

Saya tahu bahwa pembuat anggur pada dasarnya memanen anggur seperti anggur putih dipanen lebih awal untuk anggur yang lebih ringan dan anggur merah dipanen sedikit kemudian. Apakah ada fluktuasi dan waktu panen yang lebih signifikan akibat perubahan iklim karena cuaca yang lebih dingin tahun ini?

Steve Peck 14:51

Ya, kami tidak menanam anggur putih di wilayah yang sama dengan tempat kami menanam anggur merah. Jadi, Anda tahu bahwa kami sedang mengembangkan Chardonnay. Dan Samuel Blanc di iklim sejuk Monterey. Jadi, panen kami untuk buah anggur tersebut kira-kira bersamaan dengan saat kami mematangkan Cabernet di Paso Robles di wilayah yang lebih hangat itu. Meskipun demikian, Anda tahu, dampak perubahan iklim itu nyata dan kami sepenuhnya meyakininya. Dalam beberapa kasus, pada tahun 2022, misalnya, kami mencatat rekor suhu pada minggu pertama bulan September, dengan suhu mencapai 105, bahkan 110 derajat yang belum pernah terjadi sebelumnya di beberapa bagian kebun anggur kami di Monterey. Dalam hal ini, Anda akan berpikir bahwa buah anggur akan matang dengan sangat cepat, tetapi kenyataannya tidak seperti itu, daun pada tanaman anggur atau hampir semua tanaman, Anda tahu, Anda memiliki sisi berkilau yang menghadap ke atas. matahari. Lalu bagian belakang daunnya berbentuk semacam sisi kabur dan di bagian belakang itu disebut tukang batu atau stomata. Jadi pada dasarnya seperti pori-pori keringat, dan ketika suhu mencapai 105 derajat, pori-pori tersebut menutup dan tanaman merambat berhibernasi. Jadi kita benar-benar melihat jeda dalam perkembangan pematangan kita ketika kita melihat suhu di utara 100 derajat dan tanaman merambat seperti terkunci. Mereka berhenti berfotosintesis dan beralih ke mode bertahan hidup. Jadi ini sangat menarik, Anda mungkin berpikir bahwa cuaca panas hanya akan membuat makanan menjadi matang, namun kenyataannya tidak seperti itu. Sekali lagi, Anda berada di luar itu, Anda tidak memiliki cukup waktu di area Goldilocks yang sangat indah dengan suhu antara 70 dan 85 derajat dan tanaman merambat sebenarnya cukup produktif atau tidak dalam cuaca panas. Itu sangat menarik. Ya, itu tidak intuitif. Ini bukanlah ilmu yang intuitif. Ya. Jadi Anda bilang Anda menanam berhektar-hektar di berbagai wilayah di California. Apakah itu benar? Benar, dengan 3000 hektar anggur merah di Paso Robles de la juga memiliki sekitar 1000 hektar yang kami miliki dan tanam di wilayah kerajaan Monterey Seiko, dan kemudian kurang lebih 30 hektar di Pratt Avenue di Lembah St. Alena Napa.

Jacy Topps 17:26

Jadi saya tertarik untuk mengetahui tentang Napa Valley Acres karena tahukah Anda, Napa memiliki banyak salju di Napa dan Sonoma memiliki banyak salju pada musim dingin ini. Itu benar. Ya. Melakukan itu. Tidak, maksud saya, Anda memiliki lebih banyak hal daripada Kota New York. Saya di sini di Kota New York. Itu gila. Apakah hal itu berdampak pada kebun anggur?

Steve Peck 17:52

Tahukah Anda, ini sedang musim dorman. Jadi, tahukah Anda, ini menghasilkan foto jurnalistik yang bagus. Tapi saya, Anda tahu, pelindungnya, Anda tahu, mereka disimpan dengan baik untuk hibernasi musim dingin. Jadi, meskipun kita menemukan kelainan seperti salju di kebun anggur, hal itu tidak mengganggu kereta apel selama tanaman merambat tidak aktif. Ya, tapi itu indah untuk dilihat.

Jacy Topps 18:19

Jadi Anda mengatakan bahwa Anda akan memanen sedikit di akhir tahun ini? Berapa lama lagi Anda akan memanen?

Steve Peck 18:28

Kami tidak dapat memperkirakan bahwa kami akan menyelesaikan panen pada tanggal 10 November, sedangkan tahun lalu, kami selesai pada tanggal 20 Oktober. Jadi hitunglah, itu berarti 20 hari atau lebih, tiga minggu berbeda, tiga minggu berbeda. Meski begitu, kami belum memetik satu buah anggur pun. Jadi, kami bilang Mike Tyson bilang semua orang punya rencana sampai wajahnya ditinju. Tapi, tahukah Anda, kami, kami, Anda tahu, kami selalu hidup dalam harapan bahwa ini akan menjadi gambar terbaik yang pernah ada. Sejauh ini belum terjadi apa-apa dan tahun 2023 akan mencegah hal tersebut. Tapi, tahukah Anda, sekali lagi, Anda tahu, peringkatnya Anda tahu, apakah saat itu bulan Oktober basah atau cuaca dingin datang atau, Anda tahu, gelombang panas

Steve Peck 19:18

kita harus menyesuaikan rencana kita dan benar-benar melakukan keajaiban di kilang anggur agar Anda tahu, mengambil anggur berkualitas rata-rata, Anda tahu, dan memanfaatkannya sebaik mungkin daripada, Anda tahu, beberapa di antaranya, beberapa anggur terbaik seperti 2021 Kami memiliki serangkaian anggur yang bagus di tahun 2012 2013 2014, di mana Anda tahu, anggur baru saja dibuat di kebun anggur, anggur itu sangat indah sepanjang hidup mereka di mana Anda tahu kita akan menghadapi hal lain yang lebih sulit daripada sebelumnya 22 menjadi salah satu dari mereka yang membicarakannya sebagai pembuat anggur kuno. Jadi pada titik itulah, Anda tahu, terserah pada pembuat anggur untuk menggunakan kemahiran mereka dalam memblender agar Anda benar-benar menyesuaikan gaya anggur untuk benar-benar menghasilkan sesuatu yang akan disukai orang?

Jacy Topps 20:06

Ya, itu pasti pertanyaan saya berikutnya. Jika Anda harus memilih, Anda tahu, lebih awal atau lebih lambat, atau ketika Anda memilih, itu bukan tingkat kematangan akhir yang Anda butuhkan. Bagaimana dampaknya terhadap proses fermentasi? Apakah lebih banyak gula, lebih sedikit keasaman? Atau sebaliknya?

Steve Peck 20:28

Ya, hal pertama yang akan kami lakukan adalah, Anda tahu, setiap kebun anggur tidak sepenuhnya seragam. Jadi jika kita punya kebun anggur yang punya, Anda tahu, beberapa bukit dan lembah kecil, Anda tahu, mereknya seperti J Lohr, atau kami akan mengirim tim kami ke sana, untuk memilih lereng bukit itu secara terpisah, dan biarkan yang kecil lembah buah di lembah yang tidak mengalami tekanan panas, lho, punya waktu pada pokok anggur untuk benar-benar mencapai kematangan ideal. Kata kerennya disebut panen diferensial. Jadi itu jelas merupakan awal dari pedoman kami. Tapi Anda benar, sejauh apa yang tiba di kilang anggur, buah yang terkena terlalu banyak panas, kita akan melihat alkohol lebih tinggi dan anggur memiliki keasaman lebih rendah, anggur sebenarnya cukup enak dalam enam bulan pertama di kilang anggur, tetapi tidak selalu memiliki kesegaran atau struktur yang benar-benar ramah. Jadi kami, sekali lagi, beradaptasi, Anda tahu, salah satu hal yang mungkin Anda lakukan jika seluruh vintage terpengaruh seperti itu, Anda mungkin berkata, Oke, mungkin 18 bulan adalah waktu dan tong normal kami, kami akan melakukannya 14 bulan sebagai gantinya, keluarkan anggur ini, Anda tahu, dari tong dan masukkan ke dalam botol untuk menjaga kesegarannya, itu akan menjadi pedoman standar bagi kami untuk minuman vintage yang panas. Oke, jadi apa yang dilakukan Jay Lord di kebun anggur untuk melakukan mitigasi atau adaptasi terhadap perubahan iklim? Beberapa hal. Pemilihan batang bawah adalah hal yang penting, jika Anda memiliki beberapa batang bawah yang lebih toleran terhadap kekeringan dibandingkan yang lain, Anda hanya perlu mengambil keputusan itu satu kali, bukan? Itu yang Anda tahu, Anda tahu, itu adalah keputusan penanaman. Kami juga telah mengadaptasinya di sejumlah kebun anggur kami di mana, Anda tahu, Anda dapat membayangkan, Anda tahu, deretan tanaman merambat, dan ada selang irigasi kecil yang mengalir di sepanjang bagian bawah tiang pancang di sana. Dan Anda akan mendapatkan sedikit tetesan air atau di setiap tanaman merambat, kami pergi ke tempat yang sebenarnya, dalam banyak kasus, kami memiliki dua selang. Jadi sekali lagi, jika buah yang berada di lereng bukit pada baris tersebut membutuhkan air, kita cukup menyirami tanaman merambat tersebut, yang membutuhkan air dan bukan seluruh baris. Jadi, katakanlah Anda tahu, beberapa tanaman merambat tumbuh subur, di dataran rendah, tanahnya lebih berat, tanaman itu bagus, kita tidak perlu menyirami setiap tanaman anggur di baris itu. Jadi itu salah satu contohnya. Kami punya satu lagi di mana, Anda tahu, buah anggur cenderung tumbuh tegak secara alami. Tapi biasanya ada lengan menyilang dan kabel teralis yang akan menahan, Anda tahu, menahan pucuk-pucuk itu dalam posisi ke atas, kita telah membahas yang ini, yang panjangnya sekitar dua kaki, menonjol ke selatan sisi deretan pohon anggur, dan mungkin hanya enam inci ke sisi utara. Jadi, ini hampir berfungsi seperti pinggiran topi baseball, di mana kita telah memiringkan arsitektur tanaman selentingan untuk menciptakan sedikit lebih banyak keteduhan pada, katakanlah, sisi tanaman anggur yang cerah, sisi yang menghadap ke selatan. pokok anggur, seperti yang kamu tahu, rumahku, pastinya. Maksudku, aku tahu, aku punya teras di sisi selatan rumah, dan aku punya yang di sisi utara, kamu tahu, di suatu sore yang panas, kamu tahu, my aku dan keluarga kami duduk di sisi rumah yang teduh, bukan? Tahukah Anda, kami tidak sedang duduk-duduk di luar sana di bawah terik matahari. Jadi, namun kami telah mengadaptasi sedikit arsitektur teralis untuk mengatasinya.

Jacy Topps 23:55

Oke, hampir setiap kilang anggur memiliki gayanya sendiri, dan saya tahu Jay Laura memiliki gayanya sendiri. Apakah menurut Anda perubahan iklim pada akhirnya akan memengaruhi gaya pembuatan anggur Anda? Apakah Anda memikirkan mungkin 1015 20 tahun ke depan? Apakah Anda akan mengadaptasi gaya pembuatan anggur baru, gaya J. Lohr yang baru?

Steve Peck 24:17

Ya, kami tentu terbuka untuk Anda tahu, melihat varietas lain yang bisa, Anda tahu, mendukung merek kami. Cabernet franc dan contohnya lho, profil rasanya sangat mirip dengan Cabernet Sauvignon. Tapi kita tahu, sebenarnya beberapa varietas membutuhkan lebih banyak air daripada yang lain secara alami. Kita berbicara tentang Seraj misalnya, dari Lembah Rhone. Kami berbicara tentang hal itu menjadi semacam Hummer pertarungan hebat. Dengan kata lain, ini adalah penghemat bahan bakar. Serato melewatinya hanya membajak air dan Cabernet Franc kami menyebutnya Prius lho maksudnya irit banget. Dan tahukah Anda, jadi kami perlahan-lahan memperluas penanaman Cabernet Franc kami dan menemukan lebih banyak kegunaannya, buahnya akhirnya dicampur ke dalam program Cabernet Sauvignon kami pada atau program rendah, Anda tahu, sekitar 5% jumlah. Namun kami sangat menghargai pengalaman kami dalam mengembangkan varietas tersebut dan akan bersandar pada hal tersebut jika Anda tahu, perubahan iklim masih terus berlanjut. Dan kami punya pengalaman dengan Cabernet Franc dan kami tahu bahwa ini akan memungkinkan kami, Anda tahu, menghemat air, tidak akan memerlukan banyak irigasi di kebun anggur dan akan lebih tahan terhadap panas. , Anda tahu, suhu lebih panas yang kita lihat di kebun anggur. Tapi sekali lagi, garis pantai ini, tempat terdapatnya pastoral, mungkin tidak menjadi lebih panas di sini, mungkin malah membuat kita menjadi lebih sejuk lagi, karena angin yang diciptakan oleh interior Amerika Serikat untuk kita. untuk menarik lebih banyak udara dingin dari Samudera Pasifik. Jadi, ini tidak sepenuhnya intuitif seperti yang Anda bayangkan.

Jacy Topps 26:12

Ya. Steve, aku punya satu pertanyaan lagi untukmu. Uh huh. Ketika semua buah anggur diperas, dan semuanya ada di dalam tangki, fermentasi dan musim panen telah berakhir. Dan Anda itu sukses. Apa yang ada di gelasmu? Apa yang kamu minum?

Steve Peck 26:29

Baiklah, saya sudah angkat topi untuk kegembiraan saya seputar Cabernet Franc. Anda tahu, kami juga menanam beberapa varietas Rhone di J lore yang sangat menyegarkan. Kami memiliki rilisan ikonik mewah jenis baru yang disebut JLo atau Cabernet Sauvignon yang khas. Jadi jika saya benar-benar ingin memanjakan diri sendiri dan membiarkan diri saya merasa nyaman dengan semua kerja keras yang telah saya lakukan, saya telah melakukan, seperti, Anda tahu, dalam situasi yang Anda gambarkan, Anda tahu, seperti berjuang dalam perjuangan untuk mendapatkan panen. Anda tahu, saya sudah bangun pagi-pagi dan sangat waspada terhadap hasil panen kita dalam pembuatan anggur, dan saya benar-benar ingin memberi penghargaan pada diri saya sendiri. Itu botol yang akan saya keluarkan adalah penjara atau tanda tangan Cabernet. Ya, dan aku tahu kalian pantas mendapatkannya. Semua kerja keras.

Jacy Topps 27:22

Ya, terima kasih banyak telah bergabung dengan kami. Senang sekali bisa berbicara dengan Anda. Sungguh menyenangkan. Terima kasih. Saya berharap Anda mendapatkan musim panen yang sangat bahagia dan sehat.

Steve Peck 27:33

Oke, dan terima kasih, Jacy dan saya sangat menghargai kesempatan untuk berbicara lagi dengan Anda.

Jacy Topps 27:44

Dampak perubahan iklim bukan hanya sekedar peningkatan suhu, namun juga polusi asap, kekeringan, embun beku, banjir, hujan es, dan curah hujan yang berlebihan. Semuanya berdampak pada kebun anggur. Perubahan iklim sangat nyata dan semakin cepat. Tentu. Kemajuan teknologi dan pemahaman ilmiah yang lebih baik tentang cara budidaya anggur tentu saja membantu pembuat anggur beradaptasi terhadap perubahan iklim. Namun pada akhirnya, kita semualah yang harus membantu memitigasinya. Apa pendapat Anda? Jika Anda menyukai episode hari ini, kami senang membaca ulasan Anda dan mendengar pendapat Anda. Anda dapat mengirimkan komentar dan pertanyaan Anda melalui email di podcast @ wine antusias.net. Dan hei, mengapa tidak memberi tahu teman Anda yang menyukai anggur untuk mengunjungi kami, ingat, Anda dapat berlangganan podcast ini di Apple, Google, Spotify, dan di mana pun Anda mendengarkan podcast. Anda juga dapat mengunjungi podcast backslash wine antusias.com. Untuk episode dan transkrip lainnya. Saya Jacy Topps. Terima kasih untuk mendengarkan.