“Saya dan istri saya selalu bepergian dengan membawa sedikit grappa di dalam mobil,” kata kepala sebuah kilang anggur besar Italia yang juga membuat grappa, “karena jika Anda kehabisan solar, Anda bisa mendapatkan 30 atau 40 kilometer dari botol! ”

Komentar begitu saja itu dimaksudkan sebagai lelucon. Tetapi jika produsen anggur terkenal, minuman beralkohol anggur khas Italia, tidak menghormatinya, mengapa harus orang lain?

Menurut National Association of Industrial Distillers of Alcohol and Spirits, produksi grappa telah meningkat secara perlahan sejak 2010. Dari total produksi, sekitar 10% diekspor. Dan dari jumlah itu, sebagian kecil, di bawah 3%, masuk ke Amerika Utara.

Jerman menyumbang sekitar setengah dari semua ekspor grappa, diikuti oleh Swiss, yang menyerap 11% lainnya. Produsen Grappa ingin memperluas penjualan di luar Uni Eropa, khususnya ke Amerika Utara.

Grappa merupakan produk sampingan yang berkelanjutan dari industri pembuatan anggur, dan kualitas yang tersedia di A.S. sedang meningkat.

Grappa telah lama memiliki masalah citra, khususnya di kalangan konsumen AS. Sebagai permulaan, hanya sedikit yang memahami cara pembuatannya. Itu tidak disuling dari anggur Italia. Sebaliknya, itu terbuat dari pomace, kulit anggur yang dibuang, biji dan batangnya yang tersisa setelah jus diperas untuk membuat anggur. Sisa makanan yang masih beraroma harum dan beraroma ini difermentasi, kemudian disuling menjadi grappa.

Bagi pembuat anggur, pomace adalah produk limbah. Sudut pandang tersebut kemungkinan besar tidak terbantu oleh fakta bahwa produksi grappa sebagian besar telah dipisahkan dari pembuatan anggur. Berkat undang-undang pajak Italia yang ketat, grappa harus disuling di fasilitas terpisah, jauh dari anggur. Di luar pandangan, di luar pikiran, bukan?

Ada juga pemutusan dalam hal konsumsi. Selama kunjungan baru-baru ini ke Italia, saya terkejut bagaimana grappa jarang muncul di meja. Anggur dikonsumsi sebelum dan selama makan, dan cinta kamu atau minuman keras ditawarkan sebagai pasca-prandial berkenaan dgn pencernaan . Grappa muncul di daftar minuman keras restoran jauh lebih jarang, jika muncul sama sekali.

Tentu saja, tidak semua grappa layak mendapat tempat di meja pencuci mulut. Banyak grappa yang tidak diberi umur yang berapi-api dan sulit untuk diminum, tetapi tidak lebih dari vodka atau minuman keras, dua minuman beralkohol yang dengan senang hati dipeluk oleh orang Amerika.

Panduan untuk Memahami dan Menikmati Brandy

Dan banyak anggur yang sangat aromatik, seperti yang dibuat dari anggur Moscato. Versi Nonino sangat bagus. Banyak juga yang sudah berumur barel, yang mengubah semangat jernih menjadi cairan lembut berwarna madu yang merupakan sepupu ciuman bagi brendi.

Pertimbangkan beberapa grappa yang diberi nilai 90 poin atau lebih Penggemar Anggur . Sebuah Grappa berbasis amarone Dibuat oleh Bonollo, salah satu pembuat grappa terkemuka, melapisi buah batu dengan sherry dan rempah-rempah. Alexander Exquisite Grappa , terbuat dari bahan dasar Valpolicella, memadukan madu lembut, kelapa, dan buah tropis. Gra’it , perpaduan tujuh grappa, menunjukkan aroma vanilla, bunga putih, dan kayu manis yang menarik.

Semua ini membuktikan bahwa meski grappa memanfaatkan limbah dari produksi wine, setelah distilasi, spirit yang dihasilkan jauh dari sampah. Ini adalah produk sampingan berkelanjutan dari industri pembuatan anggur, dan kualitas grappa yang tersedia di AS sedang meningkat. Tetapi jika produsen grappa Italia ingin konsumen AS menghormati grappa, mereka perlu memimpin.