Pengalengan tomat bukan satu-satunya hal yang dapat Anda lakukan untuk mempertahankan cita rasa terbaik musim panas. Untuk membantu Anda menyimpan sayuran untuk nanti, kami akan menunjukkan cara mengalengkan kacang hijau segar dengan dua cara berbeda—dengan dan tanpa panci presto.

Mempelajari cara membuat kacang hijau kalengan sendiri ternyata sangat sederhana, dan setelah Anda menguasai proses pengalengannya, Anda tidak perlu lagi memasukkan sekaleng kacang hijau yang dibeli di toko ke dalam keranjang. Untuk memastikan tidak ada satu pun toples kacang hijau buatan sendiri yang terbuang, kami juga punya tipsnya cara memasak kacang hijau kalengan setelah proses pengalengan selesai.

Cara Membekukan Kacang Hijau Segar untuk Dinikmati Sepanjang Tahun

BHG/Crystal Hughes

Cara Menekan Kacang Hijau Kaleng

Ambil milikmu pengalengan bertekanan dan enam stoples pengalengan, dan didihkan ketel berisi air. Pengalengan kacang hijau dengan tekanan mungkin tampak seperti proses yang menakutkan, tetapi panduan langkah demi langkah kami di bawah ini membuatnya mudah.

Langkah 1: Siapkan Kacang Hijau

Mulailah dengan 3½ hingga 4 pon kacang hijau segar. Cuci kacang, tiriskan, dan potong ujungnya, lalu potong atau pecahkan kacang menjadi potongan berukuran 1 inci. Ukur 12 cangkir kacang-kacangan, dan masukkan ke dalam ketel atau panci berukuran 4 hingga 6 liter. Tambahkan air secukupnya untuk menutupi kacang, dan didihkan. Masak, tutup, selama 5 menit, lalu tiriskan.

Langkah 2: Kemas Stoples

Kemas kacang ke dalam enam stoples pengalengan pint panas yang sudah disterilkan, pastikan untuk menyisakan ruang ½ inci. Jika mau, Anda juga bisa menambahkan ½ sendok teh garam pengalengan atau garam pengalengan ke dalam setiap toples. Tuangkan air mendidih ke atas kacang di setiap toples, sisakan ruang sebesar ½ inci. Seka pinggiran stoples untuk menghilangkan makanan atau cairan di sekitar tepinya, lalu pasang setiap tutup dan tali sekrup. Pastikan pita sekrup tidak terlalu kencang—jika terlalu kencang, Anda mungkin tidak akan mendapatkan segel vakum. Sebaliknya, putar talinya cukup kencang sehingga Anda masih bisa mengencangkan talinya lagi ¼ hingga ½ inci.

Tip Keamanan Pangan

Anda ingin kacang tetap panas selama proses pengalengan, jadi isi stoples saja dalam satu waktu. Setelah Anda menutup stoples dan memasukkannya ke dalam alat pengalengan bertekanan, Anda dapat melanjutkan untuk mengisi stoples berikutnya.

BHG/Crystal Hughes

Langkah 3: Tambahkan Stoples Berisi ke Canner dengan Air Panas

Tempatkan setiap stoples yang sudah diisi di rak dalam alat pengalengan bertekanan yang setidaknya terisi setengahnya dengan air mendidih. Turunkan rak kembali ke dalam air agar stoples tetap panas saat Anda mengisi sisa stoples. Ulangi sampai semua stoples dimasukkan ke dalam pengalengan.

Membelinya: Pengalengan dan Pemasak Tekanan 23 Kuart Presto , ($69,99, Amazon ).

Setelah semua stoples yang terisi dimasukkan ke dalam pengalengan, tuangkan air panas tambahan ke dalam pengalengan sesuai kebutuhan sampai semua stoples terendam air panas setidaknya 1 inci. Kencangkan tutup pengalengan dengan kencang. Tinggalkan beban pada lubang ventilasi atau buka petcock. Panaskan pada pengaturan tertinggi hingga uap mengalir bebas dari petcock atau lubang ventilasi yang terbuka.

Langkah 4: Mulailah Proses Pengalengan Bertekanan

Dengan tetap mempertahankan pengaturan panas tertinggi, biarkan uap mengalir (buang) terus menerus selama 10 menit. Kemudian letakkan beban pada lubang ventilasi atau tutup petcock. Alat pengalengan Anda akan memberi tekanan selama 3 hingga 5 menit berikutnya.

6 Aturan Pengalengan yang Jangan Pernah Anda Langgar

Mulailah menghitung waktu proses ketika pembacaan tekanan pada dial gauge menunjukkan bahwa tekanan 11 pon telah tercapai, atau ketika pengukur beban mulai bergoyang atau bergoyang seperti yang disarankan oleh produsen pengalengan untuk tekanan 10 pon. Proses stoples pint 20 menit.

Atur panas di bawah alat pengalengan untuk menjaga tekanan tetap pada (atau sedikit di atas) tekanan pengukur yang benar.

Tip Keamanan Pangan

Jika sewaktu-waktu tekanan turun di bawah jumlah yang disarankan, kembalikan tekanan pengalengan dan mulai proses pengaturan waktu dari awal, menggunakan total waktu proses awal.

BHG/Crystal Hughes

Langkah 5: Keluarkan Stoples dari Canner dan Dinginkan

Ketika waktu pemrosesan selesai, matikan api, angkat alat pengalengan Anda dari api (jika memungkinkan), dan biarkan alat pengalengan berkurang tekanannya secara alami. Setelah tekanan alat pengalengan berkurang, keluarkan beban dari lubang ventilasi atau buka keran pet. Tunggu 10 menit, lalu buka tutupnya dan angkat perlahan menjauhi Anda agar uapnya tidak membakar wajah Anda.

Keluarkan stoples dengan pengangkat stoples Pengangkat Toples Pengalengan Norpro ($6,71, Amazon ), dan letakkan di atas handuk, sisakan jarak setidaknya satu inci di antara setiap stoples. Biarkan stoples mendingin, tanpa gangguan, pada suhu kamar 12 hingga 24 jam.

Cara Mengalengkan Salsa untuk Mencelupkan Keripik Anda Sepanjang Tahun

BHG/Crystal Hughes

Cara Memasak Kacang Hijau Kalengan

Setelah pekerjaan pengalengan selesai, saatnya menikmati kacang Anda! Untungnya, mempelajari cara menyiapkan kacang hijau kalengan setelah Anda mengawetkannya sangatlah mudah. Untuk menyajikan sekaleng kacang hijau, masukkan isi salah satu stoples Anda ke dalam panci kecil. Didihkan dengan cepat, lalu rebus, tutup, 10 menit.

Jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara membumbui kacang hijau kalengan, sedikit garam dan sedikit merica adalah metode yang paling klasik, atau Anda bisa menambahkan sedikit mentega cair atau bahkan potongan daging renyah di atasnya. Atau coba buat resep wajan kacang hijau kalengan dan jamur atau wortel dan tomat untuk menambah rasa.

Cara Mengalengkan Kacang Hijau Tanpa Alat Pengalengan Bertekanan

Jika Anda ingin kacang Anda mempertahankan rasa alaminya seiring waktu, kacang hijau pengalengan bertekanan adalah cara terbaik untuk mengalengkannya. Namun, jika Anda ingin mempelajari cara mengalengkan kacang hijau dalam alat pengalengan yang direndam dalam air, hal itu mungkin dilakukan, tetapi Anda harus melakukan beberapa perubahan. Karena kacang hijau memiliki tingkat keasaman yang rendah, kacang hijau harus dikalengkan dalam alat pengalengan bertekanan agar aman dikonsumsi hingga satu tahun kemudian. Namun jika Anda ingin meningkatkan keasaman kacang hijau dengan mengasinkannya, Anda bisa mengolahnya dalam penangas air.

Membelinya: Pengalengan Pemandian Air Granit Ware dengan Rak , ($30,65, Amazon ).

Daripada menuangkan air mendidih ke atas kacang setelah dimasukkan ke dalam stoples, gunakan campuran pengawet yang dibuat dengan cuka, air, dan garam pengawet. Salah satu keuntungan mengasinkan kacang hijau adalah waktu pemrosesannya lebih singkat; 20 menit adalah waktu yang cukup lama untuk menekan kacang hijau, namun mengolah acar kacang hijau dalam alat pengalengan penangas air hanya membutuhkan waktu sekitar 5 menit.

Pada akhirnya, ini tergantung pada rasa—untuk rasa yang paling segar, pertahankan pengalengan bertekanan; jika Anda ingin acar kacang, mungkin untuk hiasan Bloody Mary, pengalengan dengan penangas air patut dicoba.

Sekarang setelah Anda mengetahui betapa mudahnya mengalengkan dan mengawetkan makanan, mengapa berhenti di kacang hijau? Anda juga bisa belajar cara mengalengkan jagung , cara mengalengkan buah persik, cara mengalengkan cabai —sebagian besar buah-buahan dan sayur-sayuran dapat diawetkan dalam alat pengalengan bertekanan atau dalam alat pengalengan penangas air. Dan jika Anda mengincar produk yang tidak cocok untuk pengalengan, selalu ada waktu untuk mempelajari cara membekukan buah dan sayuran!

Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya Kirim