Mungkin anggur paling ikonik di AS, selama bertahun-tahun California Cabernet telah mengadakan pengadilan di restoran steak dan mengumpulkan barisan di gudang pencinta anggur. Napa tetap unggul dengan persembahannya yang terstruktur dan kompleks, namun lihatlah daerah terpencil di Pantai Utara dan Pantai Tengah untuk menjelajahi bagaimana 'raja anggur' makan di terroir yang berbeda. Pertimbangkan 10 keindahan berani ini untuk perjalanan Anda berikutnya ke Cabernet.

Kebangkitan Stellenbosch Cabernet Sauvignon

Larkmead 2015 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 135, 97 poin . Dengan sedikit tambahan Cabernet Franc 3%, anggur ini memiliki aroma ungu dan batu yang dihancurkan. Ek, cengkeh, dan grafit menandai lanskap struktur yang berani di langit-langit, dengan keasaman cerah menyeimbangkan konsentrasi dan cengkeraman. Nikmati 2025–2030. Seleksi Gudang . —Virginia Boone

Plumpjack 2015 Estate Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 120, 96 poin . Ini adalah anggur yang kompleks, terkonsentrasi, dan disukai banyak orang, dicampur dengan 7% Petit Verdot dan 5% Malbec. Serutan pensil, lilin krayon, dan inti pai blackberry yang berair memberikan kekayaan gurih, kesegaran dan panjang, dengan keasaman yang cukup untuk menjaganya tetap segar dan berperilaku terlepas dari kepadatan dan strukturnya. —V.B.

Gainey 2014 Patrick’s Vineyard Selection Cabernet Sauvignon (Lembah Santa Ynez) $ 75, 95 poin . Hidung terfokus buah merah montok dan bumbu kue memulai Cabernet pilihan khusus ini, yang mencakup 10% Merlot dan 6% Petit Verdot. Langit-langitnya pedas dalam aroma thyme, oregano, blackberry, tembakau, dan cedar. Seiring waktu, ia mengembang luas dan nikmat di langit-langit mulut. Minum tahun 2020–2034. Seleksi Gudang . —Matt Kettmann

Kebun Anggur Spring Mountain 2014 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 75, 94 poin . Dari ketinggian tinggi produsen, situs seluas 225 hektar di Spring Mountain, ini adalah mineral dalam batuan hancur dan karakteristik optimis, dengan sentuhan grafit dan licorice hitam. Buahnya halus, campuran blackcurrant dan plum yang dibungkus dengan aroma kontras dari cedar dan moka. Berbadan sedang, itu menunjukkan struktur dan keanggunan. Pilihan Editor . —V.B.

Westerly 2015 Cabernet Sauvignon (Happy Canyon of Santa Barbara) $ 40, 92 poin . Plum hitam, ungu, ungu, dan sedikit cokelat terintegrasi dengan baik di hidung tajam namun kaya dari usaha seimbang ini oleh kilang anggur yang baru saja berpindah tangan. Anggur menyentuh langit-langit dengan rasa black-cherry, blackberry dan elderberry-jam yang kuat, terbukti kental dan mengesankan di atas tanin berkapur. —M.K.

Domaine Eden 2015 Cabernet Sauvignon (Pegunungan Santa Cruz) $ 45, 92 poin . Aroma yang kuat dari pinus, cedar dan dupa bertemu dengan plum hitam panggang, ungu tua dan sedikit lavender di hidung berlapis dari pembotolan ini, yang meliputi 16% Merlot, 4% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc dan 1% Malbec. Rasa kayunya terlihat di langit-langit mulut bersama plum merah dan lada putih, semuanya terbungkus dalam tekstur berkapur. —M.K.

Rodney Strong 2014 Rockaway Cabernet Sauvignon (Lembah Alexander) $ 75, 91 poin . Kebun anggur di luar Geyserville ini dikenal karena memberikan konsentrasi yang besar pada anggurnya dan vintage ini tidak terkecuali. Tanin berkapur, moka, dan cedar membungkus struktur lebar bertubuh penuh yang menonjolkan tulang punggung cassis lezat dan ceri hitam yang mengesankan. —V.B.

Matchbook 2016 Estate Botol Cabernet Sauvignon (Dunnigan Hills) $ 15, 90 poin . Anggur ini memadukan rempah-rempah halus dengan buah yang kaya untuk profil rasa yang menggoda. Ini mempertahankan tekstur beludru di langit-langit dan melalui hasil akhir yang tersisa. Rasa blueberry dan bumbu kue membuatnya lebih berkarakter. Pembelian terbaik . - Jim Gordon

Freakshow 2015 Cabernet Sauvignon (Lodi) $ 20, 90 poin . Besar dan pedas, anggur bertubuh penuh ini montok, menggugah selera dan dikemas dengan rasa buah yang matang. Ini memiliki rasa bulat dan menenangkan di langit-langit mulut meskipun tanin yang keras, tidak diragukan lagi karena rasa plum ekstra matang, ceri dan coklat susu yang mengikuti aroma sirup maple, vanilla dan cedar. Pilihan Editor . -J G.

Parducci 2016 True Grit Reserve Cabernet Sauvignon (Mendocino) $ 25, 89 poin . Anggur bertubuh penuh ini memiliki karakter yang agak pendiam. Ini menawarkan rasa buah hitam yang cukup matang dan tekstur agak cokelat yang membuatnya lebih menggugah selera . -J G.