Griveau adalah pembuat anggur wanita pertama dalam 473 tahun sejarah pemeliharaan anggur dari badan amal kuno itu Hospices de Beaune real di jantung Burgundy , saat ini membuat Pinot Noir dan Chardonnay dari lebih dari 148 hektar situs legendaris di seluruh Côte d'Or yang mencakup beberapa grand crus terkenal.

Setiap November, anggurnya — dipuji sebagai yang terbaik yang pernah dibuat di Hospices — dijual di lelang amal di Beaune yang menarik pengunjung dari seluruh dunia.

Sejak ia tiba pada tahun 2015, Griveau telah dengan mantap mengubah pemeliharaan anggur dan pembuatan anggur, menanamkan anggur dengan keanggunan, transparansi, dan ekspresi yang baru ditemukan.

Mengapa Anda ingin menjadi pembuat anggur?

Saya belajar agronomi dan ilmu pangan, dan tidak berharap menjadi pembuat anggur. Saya sangat menyukai anggur dan gastronomi, tetapi tidak ada seorang pun di keluarga saya yang berasal dari dunia anggur. Sejak kecil, saya senang mengungkapkan sensasi dan persepsi saya ke dalam kata-kata. Melakukan diploma oenologi saya bersamaan dengan teknik adalah bagaimana semuanya dimulai.

Apakah Anda punya panutan?

Pelatihan yang luar biasa dengan yang terkenal Nadine gublin mengubah hidup saya. Dia adalah panutan saya bahkan sekarang. Dia mempercayai saya sejak awal, mengajari saya, mempersiapkan saya untuk menjadi wanita di dunia pria ini, membagikan pengetahuannya dan menawarkan pekerjaan pertama saya sebagai pembuat anggur di Burgundy.

Apa prestasi yang paling Anda banggakan?

Dalam kehidupan pribadi saya, ketiga anak saya: Marilou, Pierre dan Julia.

Secara profesional, saya bekerja sangat keras untuk membuktikan bahwa saya mampu, mampu, dan diterima di dunia wine tanpa harus dilahirkan di dalamnya. Prestasi yang paling saya banggakan adalah membuat wine untuk Hospices de Beaune, hanya untuk menjadi bagian darinya bersama rekan-rekan saya, bahkan itu hanya untuk sementara dalam sejarahnya yang berabad-abad lamanya. Lembaga ini sangat istimewa, sangat manusiawi, sangat rendah hati. Saya dengan senang hati membagikan nilai aslinya dengan membuat anggur.

Apa pengalaman atau pertemuan paling mengejutkan yang Anda alami sebagai pembuat anggur wanita?

Sebagai pembuat anggur wanita, menurut saya kebanyakan pria ramah, baik dan alami. Tetapi bagi beberapa, sulit dikelola oleh seorang wanita, tetapi banyak hal berubah dari hari ke hari. Saya ingat mengunjungi kebun anggur pada hari pertama pekerjaan saya sebelumnya.

Petani tidak berbicara selama beberapa menit dan ketika dia melakukannya, hanya kepada pembuat anggur pria lainnya. Tapi saya bersikeras dan berbicara tentang diri saya sebagai orang ketiga, 'dia pikir mungkin kita bisa mencoba ini,' dll… Akhirnya, dia melihat bahwa saya tahu apa yang saya bicarakan. Hari ini, dia adalah salah satu penggemar terbesar saya.

Apa saran Anda untuk seseorang yang tertarik memasuki bisnis wine?

Bekerja keras, tetaplah menjadi diri Anda dan selalu dibimbing oleh kerendahan hati.