Kehormatan nutrisi merajalela hari-hari ini — sampai-sampai membuatku ingin membiarkan rambutku yang basah kuyup dan ditaburi gula di setiap kesempatan! Jadi, dengan izin Anda, saya memberi penghormatan kepada makanan penutup St. Louis yang tidak terlalu terkenal, yang dibuat sebelum Polisi Makanan: kue mentega lengket yang akan membuat kerongkongan Anda bersinar. Ini menampilkan dosa di tiga tingkatan:

1) Basis kue-y cokelat keemasan, rapuh, yang sangat keras, tapi sangat empuk, dengan kunyahan yang hampir lengket

2) frosting putih berderak di atasnya, hanya patina yang menciptakan minat tekstur yang bagus dan

3) Bagian tengah kue, bagian tengahnya yang berwarna kuning lengket, berkuah, tebal tapi hampir encer yang membawa semburan mentega dan treacle yang hampir tidak mungkin meledak.

Saatnya hidup sedikit. Resep berikut ini dari Picasso's Pizzeria, sebuah restoran besar di Jacksonville, Florida. Dimiliki oleh emigran St. Louis yang tidak pernah melupakan akarnya.

Kue Mentega Lengket Gaya St. Louis

untuk pinggiran:
Kotak 118,25 ons dari Duncan Hines Moist Deluxe Classic Yellow Cake Mix
4 ons mentega, lelehkan dan dinginkan (ditambah ekstra untuk mengoles)
2 telur

Untuk adonan lengket:
8 oz. krim keju, dilunakkan
16 ons gula halus (atau 10X)
2 telur

Instruksi:

1. Siapkan kerak: Olesi loyang berukuran 9 ″ x 13 1/2 ″ dari gelas pyrex dengan mentega ekstra.

2. Campurkan bahan kerak ke dalam mixer (seperti Bantuan Dapur), dan aduk dengan kecepatan sedang sampai kerak mulai terlepas dari sisi mangkuk.

3. Dengan spatula plastik, oleskan adonan kerak secara merata di atas dasar panci Pyrex.

4. Panaskan oven sampai 350 derajat.

5. Siapkan adonan yang lengket. Menggunakan Kitchen-Aid sekali lagi, kocok krim keju dan gula hingga lembut dan halus, sering-seringlah mengikis sisi-sisinya. Campuran akan terlihat seperti lapisan gula.

6. Tambahkan telur satu per satu, kikis mangkuk setelah telur. Campuran harus halus, bebas gumpalan.

7. Tuang adonan di atas kerak, dan panggang kue dengan suhu 350 derajat selama 45 menit. Keluarkan dari oven. Seharusnya ada sedikit goncangan di bagian tengah kue saat selesai. Dinginkan hingga suhu kamar dan sajikan.

Untuk 8-12 porsi.

David Rosengarten adalah seorang penulis perjalanan, penulis buku masak dan jurnalis TV yang telah menjadi pembawa acara atau co-host sekitar 2.500 acara di Food Network. Menjadi tamu yang sering tampil di acara Hari Ini NBC, David telah menulis tentang makanan dan anggur untuk beragam publikasi dan sering bepergian ke seluruh AS, Eropa, Amerika Latin dan Asia, menulis dan memberi ceramah tentang berbagai mata pelajaran kuliner Saat ini, David adalah editor-in -sepuluh dari The Rosengarten Report, yang menerima James Beard Award pada tahun 2003 untuk buletin makanan dan anggur terbaik di negeri ini.

Resep oleh Rosengarten adalah fitur dua mingguan berulang di www.winemag.com.