Jika Anda tidak terbiasa dengan genever, Anda pasti tidak sendirian. Tapi masuknya genever ke AS — serta pembotolan gin domestik yang terinspirasi oleh spirit — berarti sekarang adalah waktu yang tepat untuk mengenal sulingan asli Belanda.

Tapi apa sebenarnya genever itu? Salah satu produser yang menyukai permainan kata-kata suka menjelaskannya seperti ini: 'Genever mendefinisikan, untuk Trekkies: 'Ini seperti gin, tapi tidak seperti yang kita ketahui.''

Bercanda, itu deskripsi yang tepat. Genever sangat mirip dengan gin. Keduanya mengandung juniper, dan sering kali rempah-rempah yang akrab seperti ketumbar atau adas manis kulit jeruk atau zat pahit seperti akar orris atau angelica.
Tapi ini juga bukan gin. Gin dapat dibuat di mana saja sedangkan genever memiliki denominasi daerah tertentu. Sebagian besar diproduksi di Belanda dan Belgia, serta wilayah tertentu Perancis dan Jerman .

Gin dapat disuling dari bahan mentah apa saja, sedangkan genever selalu dibuat dari biji-bijian seperti gandum hitam, malt barley, dan jagung.

Gin dapat disuling dari bahan mentah apa saja, sedangkan genever selalu dibuat dari biji-bijian seperti gandum hitam, malt barley, dan jagung. Tak heran jika produsen genever sering menggambarkannya sebagai persilangan antara gin dan wiski.

Beberapa tahun yang lalu, mungkin masuk akal untuk mengatakan bahwa gin selalu tanpa penuaan, sementara genever mungkin tidak memiliki penuaan ( muda ) atau usia ( tua ) meskipun hanya pewarnaan karamel yang digunakan untuk memberi kesan usia. Namun, dengan semakin banyak gin yang bertumpu pada tong, garis itu menjadi kabur. Dalam kedua kasus tersebut, roh-roh berumur barel itu pergi ke wilayah yang berdekatan dengan wiski, membuat juniper cerah dengan nada vanilla dan almond yang lebih hangat, mirip dengan genever gaya oude.

Biasanya, gin dianggap renyah dan klasik — agak kuno dengan reputasi country club yang prima. Tapi berdiri di samping genever yang terikat tradisi, gin tampaknya benar-benar bebas. Asalkan ada banyak juniper, apa pun boleh.

Kami meninjau pembotolan genever tradisional, serta beberapa gin, dengan beberapa yang meniru gaya Belanda.

Jenewa

de Borgen Malt Genever Cask Selesai (Holland Hooghoudt Distillers Import, Bridgeport, PA) $ 45/1 L, 94 poin . Penuaan di tong sherry oloroso telah memberikan warna kuning tua dengan sedikit aroma coklat dan sarsaparilla dalam aroma lembut. Langit-langit yang kompleks menunjukkan kulit jeruk, adas manis, dan espresso yang ditaburi coklat, diakhiri dengan jintan dan kelapa manis saat dihembuskan. Campur ke dalam dan Old Fashioned atau koktail serupa, atau minum bersama makanan penutup. abv: 40%

Old Duff Genever Single Malt (Holland Disruptive Craft Spirits, Manhasset, NY) $ 50, 93 poin . Jelas di gelas, aroma malty hangat mengisyaratkan adas manis. Langit-langit menggemakan nada adas manis itu lebih berani, diakhiri dengan cabul, merica putih dan merah muda yang menggugah selera, juniper dan nada jeruk di tepinya. abv: 45%

de Borgen New-Style Genever (Holland Proof and Wood Ventures, New Canaan, CT) $ 35, 90 poin . Adas manis beraroma cerah, cari sedikit semburat jerami di gelas. Langit-langit menggemakan nada adas manis itu, dilapisi dengan sentuhan almond manis. Hasil akhirnya menunjukkan aroma bunga sesaat sebelum memudar menjadi jahe pedas dan kesemutan merica. abv: 40,8%

Bols Genever (Holland Lucas Bols, Manhasset, NY) $ 30, 90 poin . Masih dibuat dengan resep asli dari tahun 1820, termasuk 22 tumbuhan, genever ini bening di gelas dengan aroma manis vanilla-tinged. Langit-langit malty berbutir-butir dan agak kental, diakhiri dengan panas vanila dan kayu manis. abv: 42%

Old Duff Genever (Holland Disruptive Craft Spirits, Manhasset, NY) $ 30, 90 poin . Genever dari bartending / legenda merek Philip Duff ini tampaknya dibuat untuk pencampuran. Itu bening di gelas, dengan aroma malty dan langit-langit ringan yang dibuka dengan adas manis dan vanila, lalu diakhiri dengan pedas dengan lada putih, cabai rawit, dan jahe. abv: 40%

10 Koktail untuk Membantu Anda Bergabung dengan Gin-Crowd

Gin

Citadelle Gin (Prancis Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) $ 25, 94 poin . Cepat, bersih, dan cukup sitrus untuk membuat Anda mengidam Martini-with-a-twist. Aromanya lembut, hampir netral. Langit-langit terbuka dengan sapuan lembut mint, juniper, dan jeruk, tumbuh lebih sitrus, juniper maju, dan mengering setiap tegukan. Pembelian terbaik . abv: 44%

Fords Gin Officers 'Reserve No 01 (England 86 Company, Ukiah, CA) $ 35, 94 poin . Persembahan edisi terbatas, pada dasarnya ini adalah versi tahan lama dari Fords Gin asli yang dibuat dalam tong amontillado sherry. Finishing tong menambahkan semburat jerami pucat dan nada almond lembut di hidung dan langit-langit. Rasa buah kering dan vanila yang berani dilapisi di atas bumbu kue yang lembut, dengan juniper yang muncul di bagian akhir. Pengenceran mengubah gin menjadi minuman yang lebih lembut, hangat, dan berbumbu lebih lembut. abv: 54,5%

Bimini Gin (USA Round Turn Distilling, Biddeford, ME) $ 32, 93 poin . Cerah, berani, dan kuat, ini dibuka dengan rasa juniper, mint, dan adas. Lemon verbena dan kulit grapefruit menambahkan minat pada midpalate dan meluas menjadi lapisan penutup langit-langit yang panjang yang mendesis dengan panas merica putih. abv: 47%

Glendalough Wild Botanical Gin (Irlandia Mark Anthony Crafted Spirits, Chicago, IL) $ 33, 93 poin . Carilah aroma adas, licorice dan sage yang halus di hidung dan langit-langit, dengan embusan lembut dan menyegarkan yang mengisyaratkan kulit lemon dan jeruk nipis. Itu 'diambil dari apa yang tumbuh di pegunungan,' kata produsen tumbuhan gin Irlandia ini. abv: 41%

McQueen dan Violet Fog Gin (Brazil Sovereign Brands, New York, NY) $ 37, 93 poin . Gin ini bening, dengan aroma manisan kulit lemon yang sangat manis. Langit-langit lembut diakhiri dengan warna ungu muda yang dihias dengan lada putih dan sedikit ketumbar. Dibuat khusus untuk Penerbangan. abv: 40%

Roku Gin (Japan Beam Suntory, Chicago, IL) $ 28, 93 poin . Halus, bernuansa dan ringan, tegukan pertama dibuka dengan kulit jeruk yuzu dan nota bunga lembut yang mengingatkan pada bunga sakura, yang tetap awet hingga selesai. Tanaman teh, sencha dan gyokuro, menambahkan elemen dasar dan tanah yang dibungkus dengan secercah panas jahe. Pembelian terbaik . abv: 43%

Copley London Dry Gin (The Netherlands Copley Spirits, Boston, MA) $ 17/1 L, 92 poin . Aroma lembut dan bernuansa melapisi juniper dan licorice, sedangkan langit-langit minty cerah, diakhiri dengan aroma mentol yang menggelitik, lada putih, dan kulit lemon-jeruk nipis. Sangat cocok untuk Gimlet. Pembelian terbaik . abv: 42%