Selama bulan berikutnya, 32 tim sepak bola dari seluruh dunia (termasuk AS) akan mengadu kecerdasan dan keterampilan mereka satu sama lain di Piala Dunia 2010 hingga pemenangnya muncul pada 11 Juli di Soweto. Bagi penggemar sepak bola Afrika Selatan yang antusiasmenya mencapai puncaknya, inilah saatnya untuk mulai merencanakan apa yang harus dilakukan selama pertandingan dan perayaan pasca pertandingan. Di bagian dunia ini, braai (Afrikaans untuk barbekyu), merupakan bagian penting dari keduanya.

Setiap orang memiliki metode braaing mereka sendiri, tetapi tradisionalis inti keras akan mengatakan hasil terbaik hanya dapat dicapai dengan api terbuka. (Orang Afrika Selatan menikmati gaya hidup luar ruangan bahkan sekarang selama musim dingin mereka.) Kaum fanatik braai akan sama-sama bersikeras tentang kayu mana yang menghasilkan jenis batu bara yang tepat: banyak yang bersumpah dengan tunggul pohon anggur tua.

Oscar Foulkes, orang pemasaran di pertanian anggur Cloof di daerah Darling, dan istrinya Andrea adalah juara braaiers. Dia akan menyemangati Bafana Bafana (sebutan untuk tim sepak bola Afrika Selatan) sambil menyiapkan Ostrich Fan Fillet berbumbu Bobotie.

Bobotie adalah hidangan Cape Malay yang manis dan pedas, biasanya dibuat dengan daging sapi cincang, tetapi di sini bumbu digunakan sebagai bumbu untuk fillet burung unta. Burung unta adalah bagian dari kehidupan Afrika Selatan, hari ini dihargai karena daging mereka yang sehat dan tanpa lemak, mungkin lebih dari bulu mereka.

Cloof Very Sexy Shiraz akan menjadi anggur pilihan Oscar untuk menemani hidangan ini, tetapi paduan gaya Rhône atau pinotage pedas dan iklim dingin juga cocok.

Jadi, tim mana pun yang Anda dukung, nikmati sepak bola bulan depan dengan braai — dan anggur Afrika Selatan.

FILLET KIPAS BOBOTIE-SPICED
Menyajikan 6

1,2kg fillet kipas burung unta
Pasta bumbu bobotie
1 cangkir minyak
½ cangkir cuka
1 buah bawang bombay, iris
1 cangkir aprikot kering
4 sendok makan kismis buang biji
2 sendok makan gula merah lembut
10 siung bawang putih, kupas
1 sendok teh garam masala
1 sendok teh kunyit
1 sendok makan ketumbar bubuk
1 sendok makan jintan bubuk
½ sendok teh cengkih bubuk
1 sendok teh serpihan cabai kering
1 cangkir ketumbar segar (ketumbar), cincang kasar

Panggang bumbu dalam wajan kering sampai harum. Tambahkan bumbu ke sisa bahan dalam food processor dan haluskan untuk membuat pasta kental. Rendam fillet di piring tertutup selama beberapa jam atau semalaman. Angkat fillet dan bakar di atas bara panas, balikkan dan olesi dengan bumbu perendam secara teratur untuk membentuk kulit yang gurih. Masak sampai berwarna merah muda di dalam atau sesuai selera Anda. Panaskan sisa bumbu rendaman dan sajikan sebagai saus.
Resep dan foto milik Cape Wine Braai Masters (diterbitkan oleh Wines of South Africa).

Untuk tips dan resep braaing lainnya, lihat Hiburan Piala Dunia: Backyard Braai