Masakan Amerika yang terinspirasi oleh makanan pedesaan Prancis ditawarkan, di mana tidak ada bahan yang diulangi dalam menu mencicipi sembilan macam.

Botol Tujuan:

Domaine de la Romanée-Conti 1969 La Tâche
Screaming Eagle 1995 Cabernet Sauvignon (Oakville)
Château Pétrus 1947 Pomerol

Program anggur Head Sommelier Dennis Kelly menampilkan hampir 300 persembahan dalam setengah botol yang secara unik cocok untuk dipasangkan dengan menu mencicipi kebanggaan French Laundry, serta kedalaman vintages yang signifikan untuk banyak pilihan.

Untuk informasi lebih lanjut tentang restoran Yountville, CA, ini, klik disini.

Untuk restoran Napa Valley lainnya, kunjungi Untuk restoran Napa Valley lainnya, kunjungi Restoran Bintang , Sentuhan , Restoran di Auberge de Soleil , Restoran di Meadowood dan Takut .

---

Koki Panas: Thomas Keller

Penggemar Anggur: Bagaimana masakan Anda berkembang sejak Anda membuka The French Laundry pada tahun 1994?

Thomas Keller: Ini lebih tentang memurnikan dan memodernisasi hidangan daripada mengubahnya. Kami tidak mencari yang baru — kami mencari peningkatan yang konstan.

KAMI: Dari mana Anda mendapatkan ide untuk hidangan Anda?

TK: Kami mengubah menu setiap hari. Di situlah letak spontanitas makanan kita — menu yang digerakkan oleh pasar. Kami ingin terinspirasi oleh bahan-bahan kami.

WE: Apa pengaruh taman restoran?

TK: Ini tidak hanya meningkatkan kualitas sayuran, tetapi juga menginspirasi orang. Ketika koki muda terlibat dalam pertanian dan kebun, hal itu membawa tingkat yang berbeda pada rasa hormat yang mereka miliki untuk kerajinan mereka dan untuk kehidupan secara umum.

KAMI: Hidangan Anda menghadirkan banyak komponen rasa. Bagaimana Anda mengidentifikasi pasangan anggur terbaik?

TK: Profil rasa kami harus mudah dipasangkan dengan anggur dari seluruh dunia. Dalam hidangan lobster kami, kami memiliki rasa asap pada bacon, rasa manis pada bit, kaya akan tarragon dan crème fraîche, dan lobster yang sangat gurih. Itu berfungsi dengan Chardonnay yang kaya atau Pinot Noir.

KAMI: Saya mengerti Anda adalah penggemar Zinfandel.

TK: Saya suka kemudaan dan masa depan buah Zinfandel yang dipasangkan dengan ayam panggang — selalu menjadi salah satu favorit saya.

KAMI: Apa yang mungkin tidak diketahui orang tentang The French Laundry?

TK: Setiap restoran besar ingin memberikan pengalaman yang lengkap kepada tamu — saat mereka pergi, mereka memiliki kenangan untuk dibawa bersama mereka. Kenangan itulah yang menentukan tingkat kesuksesan kita. Saya pikir pada akhirnya, semakin banyak kenangan yang kita miliki, semakin sukses kita menjalani hidup. Kami ingin membangun kenangan indah untuk individu tentang waktu dan tempat serta orang yang pernah makan dengan mereka.