Berapa menuangkan minuman keras? Sebagai aturan umum, ukuran minuman keras adalah 1 ½ ons, sedangkan tuang 'rapi' (minuman keras yang disajikan sendirian di dalam gelas) sedikit lebih besar, yaitu dua ons.

Tuang dua ons ini juga berlaku untuk sebagian besar minuman beralkohol tunggal yang dipesan 'di atas batu' (dengan es) atau 'di atas' ( diaduk dengan es untuk mendinginkan dan mengencerkan, lalu disaring). Meskipun tampak lebih besar di gelas, alkoholnya tetap sama. Es dan airnya yang meningkatkan volume minuman.

Menuangkan tembakan itu mudah. Volume gelas mengukur minuman keras itu sendiri. Namun, untuk jenis peralatan gelas lainnya, Anda mungkin perlu mengandalkan a gelas kecil , atau gelas ukur berbentuk jam pasir, untuk menentukan porsi tertentu.

Formula Rahasia Seorang Bartender untuk Membuat Koktail yang Tak Terhingga di Rumah

Mempelajari cara menuangkan pengukuran yang tepat tanpa jigger adalah keterampilan yang berguna untuk bartender rumahan dan profesional. Ini memungkinkan Anda menyajikan minuman lebih cepat dan mengurangi pembersihan.

Banyak bartender telah menguasai seni menuangkan sempurna berdasarkan tampilan dan nuansa botol, serta beberapa trik kecil. Bagi mereka yang ingin memoles teknik bartending rumah mereka, atau hanya memastikan mereka tidak melayani tamu secara berlebihan atau kurang, berikut tiga hal yang perlu diketahui.

Ilustrasi oleh Eric DeFreitas

Tuang Empat Hitungan

Juga disebut 'menuangkan gratis', teknik ini sering digunakan di bar dengan lalu lintas tinggi yang mengutamakan kecepatan. Botol ditutup dengan penuang kecepatan, cerat logam agak melengkung dengan penutup karet. Cerat ini mengatur jumlah udara yang masuk ke dalam botol, yang menciptakan aliran alkohol yang stabil dan konsisten.

Empat hitungan memang terdengar seperti itu. Saat Anda menuangkan, hitung sampai empat (ya, dengan 'Mississippi'), dan berhenti. Setiap 'hitungan' harus sama dengan sekitar ½ ons alkohol. Dengan sedikit latihan , apa yang berakhir di gelas Anda harus memenuhi sisi 2 ons jigger. Tuang standar yang sempurna.

Tip untuk empat hitungan Anda:

• Pastikan botol dibalik hampir seluruhnya untuk mencapai aliran yang stabil. Jika Anda hanya memiringkan botol ke samping hingga 90 derajat, laju tuang akan lebih lambat, dan Anda akan mempersingkat tamu Anda.
• Pastikan ibu jari Anda tidak menutupi lubang udara pada penuang kecepatan saat Anda mengukur. Ini memperlambat aliran cairan. Ini juga merupakan trik kuno bartender yang terkenal untuk mengurangi pelanggan yang mungkin terlalu banyak minum, sambil memungkinkan mereka untuk percaya bahwa mereka mendapatkan alkohol dalam jumlah penuh.
• Menuangkan banyak minuman? “Menabrak” botol, atau gerakan cepat naik-turun saat Anda menuang, menciptakan gelembung udara yang menyebabkan celah pendek di aliran. Hal ini memungkinkan Anda untuk mengubah posisi di atas gelas lain dan tidak tumpah ke meja atau mengganggu penuangan Anda. Meskipun sama sekali tidak diperlukan untuk sebagian besar bartender rumahan, ini masih terlihat keren.

Ilustrasi oleh Eric DeFreitas

Menuangkan Jari

Anda mungkin pernah mendengar seseorang mengucapkan frasa, 'sebotol wiski'. Idenya adalah bahwa menuangkan minuman keras setinggi jari yang dipegang secara horizontal di samping dasar gelas kira-kira sama dengan dua ons.

Jadi, apakah salah satu trik tertua dalam buku bartending benar-benar bertahan?

Bagaimana Mengaduk Koktail dengan Benar, Menurut Seorang Bartender

Seperti yang bisa Anda bayangkan, itu tergantung, baik pada ukuran kaca maupun jari. Dalam pengambilan sampel yang sama sekali tidak ilmiah dari tiga orang dengan berbagai ukuran tangan, alkohol selebar jari dituangkan ke dalam tiga gelas batu yang berbeda. Setiap tuang secara mengejutkan hampir mencapai dua ons, dengan variasi variasi sekitar ons antara setiap jari dan gelas.

Perhatikan bahwa jika Anda menggunakan kaca Collins atau highball, dengan diameter yang lebih sempit, satu setengah jari kemungkinan besar akan membuat Anda mendekati sasaran.

Ilustrasi oleh Eric DeFreitas

Teknik Lilin

Ambil lilin, atau lampu kecil, dan letakkan di samping batu atau gelas highball. Umumnya, Anda akan melihat serangkaian 'garis' horizontal transparan di kaca yang muncul dari bawah, kiri dari proses pembuatan kaca. Isi ke baris pertama (atau terkadang kedua, jika baris pertama sepertinya hampir menyentuh dasar) untuk tuang dua ons.

Kami tidak tahu ilmu di balik mengapa trik ini berhasil (jika Anda melakukannya, silakan surel dan isilah kami), tetapi dalam pengujian dengan setiap gelas yang dapat kami temukan, bersama dengan pengalaman anekdot bertahun-tahun di bar dan restoran yang sebenarnya, pengukuran hampir selalu menghasilkan hasil yang sempurna. Saat kami mengetahui alasannya, kami akan memberi tahu Anda.

Penafian: Meskipun kami menyadari bahwa di banyak tempat, 1 ½ ons dianggap sebagai minuman 'standar' daripada dua ons, namun editorial kami adalah bahwa tempat-tempat ini secara obyektif salah dan hanya murah.