Pembuat anggur sering mempertimbangkan Pinot Noir menjadi cawan suci anggur, meski menjadi salah satu yang paling berubah-ubah bagi konsumen.

Ini adalah salah satu varietas yang paling sulit ditangani oleh penjual anggur dan sejauh ini yang paling sulit untuk diubah menjadi anggur yang enak. Bagi konsumen, dalam hal memilih botol, pengenalan wilayah seringkali tidak cukup. Nama produsen sama pentingnya untuk memahami gaya dan ekspresi apa yang diharapkan, lebih dari anggur lainnya.

Itulah reputasinya, dan semuanya berasal dari Burgundy. Wilayah Prancis telah menjadi rumah anggur setidaknya sejak abad ke-14, tetapi mungkin jauh lebih awal. Ini adalah tempat di mana contoh terbaik Pinot Noir dibuat, seperti anggur cru grand cru dan cru premier dari Côte de Nuits, dan Burgundy tetap menjadi model bagi produsen di seluruh dunia.

Sudah waktunya untuk berubah.

Daerah lain telah menghasilkan Pinot Noir yang luar biasa, terutama karena para pembuat anggur lebih memahami sifat sensitif dan kebutuhannya akan iklim dan terroir. Dan di Prancis, Pinot Noir untuk still wine semakin penting di banyak tempat: dari Loire, Jura, dan Alsace di utara, tempat ditanam sejak Abad Pertengahan, hingga kemunculannya yang lebih baru di Languedoc di selatan.

Karena harga Burgundy menjadi semakin stratosfer, sekarang adalah waktu yang tepat untuk menjelajahi Pinot Noir berkualitas tinggi dan bernilai tinggi dari seluruh Prancis. Berikut adalah perayaan anggur dari daerah yang merepresentasikannya dengan baik, dan pembotolan terbaik untuk dicari. —Roger Voss

Kebun anggur dekat Chateau de Chinon, Indre-et-Loire, Lembah Loire, Prancis / Foto oleh Julian Elliott / Robert Harding / Alamy

Loire

Selama bertahun-tahun, Pinot Noir di Loire identik dengan rosé. Ada beberapa produsen yang membuat anggur merah yang luar biasa, tetapi kesuksesan mereka, sebagian, karena minuman itu sangat tidak biasa.

Alasan utama kurangnya pembotolan merah adalah iklim. Sementara wilayah utama Loire Pinot Noir di Sancerre, Menetou-Salon dan Reuilly berada tepat di sebelah barat Burgundy dan tidak lebih jauh ke utara, cuacanya umumnya lebih sejuk dan lembap, dengan iklim samudera yang lebih daripada benua Burgundy.

Perubahan iklim mulai mempengaruhi hal itu. Sebelum tahun 1990, Sancerre jelas lebih dingin dari Burgundy, cocok untuk anggur putih yang dibuat dari Sauvignon Blanc. Namun, saat ini, suhu bisa lebih hangat daripada tetangganya di timur dalam beberapa tahun, yang telah meningkatkan potensi pematangan anggur.

Produsen sekarang dapat membuat anggur merah dengan percaya diri, dan banyak di antaranya sangat bagus. Beberapa, seperti Vacheron Estate , Domaine Pascal Jolivet dan Domaine Alphonse Mellot di Sancerre, dan Domaine de Châtenoy di Menetou-Salon, miliki gaya yang lebih banyak mineral dan lebih segar daripada Burgundy. Tetapi mereka juga memiliki intensitas buah merah dan kedalaman warna yang baru di Loire.

Yang lainnya mengikuti, mencari terroir yang tepat untuk Pinot Noir — campuran tanah liat dan kapur serta bidang yang lebih hangat. Para produser di sini berbicara tentang terroir seperti rekan mereka di timur.

Wilayah Pinot Noir di Loire akan selalu dominan anggur putih, tetapi belilah anggur merah untuk kesenangan langsung mereka, atau simpan beberapa botol terbaik di gudang untuk merasakan usia 10–15 tahun yang mengejutkan. —R.V.

Alphonse Mellot 2014 En Grands Champs (Sancerre) $ 112, 94 poin . Dari tanaman merambat tua yang ditanam di satu kebun anggur, ini adalah warna merah yang spektakuler. Ini memiliki keasaman yang tajam dari Sancerre iklim dingin, tetapi juga memiliki berat dan kematangan Burgundy yang bagus. Penuaan kayu telah meninggalkan rasa pedas yang pedas pada buah ceri yang indah dan keasaman. Itu bisa menua satu tahun lagi untuk menjadi yang terbaik. Minuman dari 2019. Elite Wines Import. Seleksi Gudang.

Domaine Vacheron 2015 Sancerre $ 40, 92 poin . Memperluas warisan ayah mereka, sepupu Jean-Laurent dan Jean-Dominique Vacheron memiliki reputasi yang pantas untuk Sancerre mereka yang hampir Burgundi. Vintage terbaru ini, dikemas dengan buah dan struktur, menunjukkan alasannya. Itu matang dengan ceri merah dan plum gelap yang dicampur keasaman. Anggur itu penuh dengan buah matang yang enak dan tanin yang berlimpah. Minuman dari 2018. European Cellars.

Domaine de l'Hermitage 2015 Les Pierres Chaudes (Menetou-Salon) $ 20, 90 poin . Ini adalah anggur lembut dengan tanin lembut yang dilapisi oleh buah-buahan yang berlimpah. Keasaman ceri merahnya memberikan tepi tangkai yang paling ringan dan akan memungkinkan anggur semakin tua. Penuaan barel parsial telah menambahkan bumbu. Minumlah anggur terbaik ini mulai 2019. Baron Francois Ltd. Pilihan Editor .

Foto oleh Massimo Santi / Shutterstock

Alsace

Pinot Noir telah betah di Alsace setidaknya sejak Abad Pertengahan. Seharusnya tidak mengejutkan jika Anda mempertimbangkan iklim sedang dan cerah di timur laut Prancis serta lereng yang menghadap ke timur dan tenggara di kawasan itu.

Untuk waktu yang lama, Pinot Noir duduk di kursi belakang. Awalnya, ini tidak dianggap sebagai varietas grand cru, sehingga tidak selalu ditanam di lokasi terbaik. Bahkan saat ini, itu adalah satu-satunya anggur merah Alsace dan hanya menyumbang 10% dari penanaman di wilayah yang terkenal hampir seluruhnya karena anggur putihnya yang unik.

Namun Pinot Noir dari situs grand cru akhirnya diakui. Para juara anggur menanamnya di lokasi yang bagus, menurunkan hasil dan menunjukkan potensi sebenarnya. Meskipun mereka masih diformalkan dan menunggu persetujuan, Perang Salib Agung Vorbourg, Hengst, dan Kirchberg de Barr kemungkinan besar akan menjadi Salib Agung Alsace pertama untuk Pinot Noir.

Basic Alsace Pinot Noir memiliki daya tarik pedesaan tersendiri. Banyak vigneron masih membuat versi yang tidak dibasahi, seluruhnya digerakkan oleh buah untuk kesenangan langsung dan aksesibilitas tinggi. Ini bekerja dengan baik saat dingin dan merupakan anggur bertubuh ringan yang ideal untuk charcuterie atau piknik.

Produsen yang lebih ambisius membuat Pinot Noirs yang elegan dan terkenal yang dapat menua dan berkembang. Di tahun-tahun yang lebih baik, mereka mencapai kedalaman aromatik tanpa terlalu banyak alkohol. Hanya sedikit yang dibuat dengan gaya barrique-age yang benar-benar internasional, dan yang terbaik menjunjung tinggi karakter Alsace yang unik dari rasa nikmat, kesegaran yang hidup, dan keindahan yang halus dan bersahaja. Ini pasti wilayah untuk ditonton. —Anne Krebiehl, MW

Domaine Ostertag 2016 Fronholz Pinot Noir (Alsace) $ 62, 93 poin . Hidung tertutup memberikan sedikit rasa ceri. Langit-langit mengikuti dengan keseimbangan ceri murni, tanin tegas, dan kesegaran cerah yang dihiasi dengan sentuhan peony gelap. Ini bersahaja, bertubuh ringan tetapi sangat elegan dan memiliki kebiasaan tumbuh pada Anda secara perlahan dan diam-diam. Ini memiliki resonansi yang panjang dan indah. Pedagang Anggur Kermit Lynch.

René Muré 2016 Clos St Landelin Pinot Noir (Alsace) $ 75, 93 poin . Topnote murni indah dari ceri hitam bernyanyi di hidung, diikuti oleh peony dan kayu manis. Langit-langitnya bercahaya dalam rasa ceri gelap. Anggur ini sangat dalam dan terkonsentrasi tetapi tidak ada yang membebani. Minum 2018–2028. Minum sekarang sampai tahun 2028. Koleksi Gargouille.

Trimbach 2015 Personel Cadangan Pinot Noir (Alsace) $ 54, 93 poin . Nada ceri merah yang sangat murni memenuhi hidung. Buah murni yang sama dibingkai oleh kesegaran cerah dan bercahaya di langit-langit mulut, yang menggemakan rasa ceri, lada, dan licorice. Pinot yang aromatik, segar, dan cerah dibuat dengan sentuhan ringan. Esprit du Vin.

Seorang Pejalan di Lembah Herault, Languedoc, Prancis / Foto oleh David Noton / Alamy

Languedoc-Roussillon

Tidak mengherankan jika kawasan anggur terbesar di Prancis, Languedoc-Roussillon , menghasilkan Pinot Noir. Tampaknya hampir semua varietas anggur dapat menemukan rumah yang cocok di suatu tempat di wilayah yang luas, berkat terroirnya yang bervariasi dan iklim Mediterania yang moderat dan merata.

Sebagian besar Pinot Noir yang diproduksi dalam Bahasa Languedoc-Roussillon dibotolkan dengan nama Protected Geographical Indication (IGP) Pays d 'Oc, yang sebelumnya disebut Vin de Pays d' Oc.

Pays d'Oc, yang terdiri dari departemen Hérault, Aude, Gard, dan Pyrénées-Orientales, adalah wilayah terbesar untuk anggur IGP Prancis, yang menghasilkan 78% pilihan IGP negara. Ini menyumbang 16% dari semua anggur Prancis dan 93% yang mengejutkan dari pembotolan varietas negara itu. Ada 58 varietas anggur resmi untuk produksi Pays d'Oc, dan itu termasuk Pinot Noir, anggur merah yang paling banyak ditanam keempat di wilayah tersebut.

Anggur ini sering kali langsung, mudah didekati dan harga rata-rata $ 10–15. Mereka mengekspresikan aroma dan rasa buah merah dan hitam yang nyata, berkat iklim hangat di kawasan itu, meskipun biasanya diimbangi dengan keasaman yang cukup untuk menjaga langit-langit tetap segar dan mengundang. Umumnya tidak berlebihan atau terlalu rumit, Pinots ini menawarkan profil langsung dan sifat yang menyenangkan dan mudah diminum.

Di luar pilihan Pays d'Oc, Pinot Noir berkualitas tinggi bekerja dengan sangat baik di departemen Aude, terutama di sekitar Appellation d'Origine Protégee (AOP) Limoux.

Ini adalah sebutan paling barat di Languedoc, serta yang tertinggi dan paling keren, yang menjadikannya tempat yang bersahabat untuk Pinot Noir.

Crémant de Limoux diatur untuk melihat tambahan kecil Pinot Noir dalam anggur bersoda, tetapi anggur merah dari AOP tidak disetujui untuk dibuat dari anggur, dan karena itu biasanya akan membawa sebutan alternatif berbasis Aude, seperti Haute Vallée de l'Aude. Meskipun kaya dan bertubuh lebih penuh daripada yang mungkin diantisipasi dari Pinot Noir Dunia Lama, anggur ini membutuhkan pemikiran dan perhatian, dan biasanya meminta label harga yang lebih tinggi untuk kualitas tinggi dan ukuran produksi kecil. - Lauren Buzzeo

Gérard Bertrand 2015 Aigle Royal Pinot Noir (Lembah Aude Atas) $ 80, 91 poin . Anggur ini kuat dan terkonsentrasi, dengan nada blackberry, ceri hitam, dan kismis yang melimpah yang terkena garrigue dan bumbu kue. Langit-langitnya mewah dan lembut, dengan keasaman sedang untuk mengangkat nada buah yang matang. Cita rasa teh hitam, mentol, licorice, dan biji kakao panggang melengkapi hasil akhir yang tersisa. Minum tahun 2020–2025. USA Wine West.

Domaine de la Métairie d'Alon 2015 Kebun Anggur Tunggal Solaire Pinot Noir (Haute Vallée de l'Aude) $ 30, 90 poin . Anggur kebun anggur tunggal organik ini berasal dari pengganti Solaire. Ini dibuka dengan aroma bunga ungu, bay dan licorice yang menonjol yang membingkai warna buah hitam matang dari saus plum, ceri dan raspberry. Kaya dan murah hati, ia menawarkan tekstur yang mewah, tanin terstruktur, dan keasaman yang tinggi, dengan aroma rempah-rempah yang manis, oak panggang, dan akar licorice di bagian penutupnya. Minum 2019–2023. Kolektif Perdagangan Anggur Maritim.

Les Domaines Auriol Claude Vialade 2016 Dibuat dengan Anggur Organik dengan Elegan Pinot Noir Prancis (Pays d´Oc) $ 10, 88 poin . Ini mengarah dengan aroma yang mengundang garrigue, kismis merah dan stroberi liar. Seutas benang kulit jeruk yang menyenangkan menjalin seluruh, memberikan kesegaran dan semangat ke langit-langit mulut buah. Taninnya halus dan hasil akhirnya kering, dengan taburan akhir bumbu manis di bagian tutupnya. Monsieur Touton Selection, Ltd. Pembelian terbaik .

Varietas yang Menyegarkan di Lembah Loire Baru

Wilayah Lain

Anggur merah Jura dapat dibuat dari Pinot Noir sebagai alternatif dari varietas Poulsard dan Trousseau lokal, dan kemampuan anggur untuk berkembang di sini harus diharapkan: Pada hari yang cerah, Anda dapat melihat lereng Pantai Côte d'Or di Burgundy dari Jura, dan beberapa kesamaan dapat ditarik antar daerah.

Pinot Noir telah berada di Jura sejak stek pertama kali dibawa melintasi lembah Saône dari Burgundy selama Abad Pertengahan. Gaya daerah ini harum dan lebih segar daripada pembotolan Burgundy, cerminan iklim yang lebih sejuk dengan musim dingin yang tajam dan musim panas yang lebih singkat. Secara tradisional, anggur dicampur dengan Poulsard dan Trousseau, tetapi sekarang anggur ini juga digunakan untuk memproduksi anggur yang seluruhnya bervariasi.

Pinot Noir juga ditemukan dalam kategori Vin de France, yaitu wine yang menggunakan anggur dari manapun di negara ini. Dibuat oleh produsen di seluruh Prancis, dari Loire hingga Languedoc dan bahkan Corsica, banyak yang berasal dari merek mapan di wilayah asal kilang anggur. Meskipun mereka mungkin menggunakan nama warisan induk, mereka sering kali diberi identitas merek yang unik.

Mungkin tidak mengherankan, produsen yang berbasis di Burgundy membuat beberapa Vin de France Pinot Noirs terbaik. Gaya dapat sangat bervariasi dengan karakter yang lebih banyak atau kurang bervariasi, tetapi label harga sangat kompetitif, sekitar $ 12-15. —R.V.

L. Tramier & Fils 2016 Tramier Pinot Noir (Vin de France) $ 10, 88 poin . Pinot Noir yang canggih dan bergaya dari selatan Prancis ini dijadikan produsen Burgundy. Ini memiliki tanin halus, keasaman didorong ceri merah berair dan hangat, aftertaste matang. Impor Vitis. Pembelian terbaik .

Domaine Rolet Père et Fils 2009 Rouge Tradition (Arbois) $ 24, 87 poin . Benar-benar matang, anggur tua dari kayu ini memiliki rasa buah merah dan jamur yang lembut. Sentuhan tanin memberikan rasa kering dan gurih, menyegarkan keasaman sebagai aftertaste. Minum sekarang. Pemilihan Anggur DB.

Patriarche Père et Fils 2015 Pinot Noir (Vin de France) $ 10, 87 poin . Produsen yang berbasis di Burgundy telah membuat anggur segar beraroma ceri yang diberi nama Pinot Noir. Ini memiliki tanin lembut dan inti kering, namun didominasi oleh buah merah dan keasaman pada akhirnya. Minum sekarang. Barton & Guestier AS. Pembelian terbaik .

Semangat Berkilau Pinot

Ada lebih banyak Pinot Noir di Champagne daripada Burgundy. Ini adalah mitra penting Chardonnay dan Pinot Meunier dalam perpaduan klasik wilayah tersebut. Kadang-kadang, Pinot Noir dapat membentuk seluruh anggur dasar Champagne.

Campuran klasik, dan terutama campuran dari Pinot Noir dan Chardonnay, diulangi dalam banyak anggur bersoda metode tradisional Prancis lainnya. Anda dapat menemukan Pinot Noir dalam campuran dari Saumur di Loire dan Châtillon-en-Diois di Lembah Drôme. Di Limoux, itu bisa sampai 10% dari campuran di Crémant de Limoux. Dan kembali ke tanah airnya, itu juga muncul sebagai bagian dari campuran Crémant de Bourgogne, beberapa di antaranya memiliki kemiripan yang mengesankan dengan Champagne.

Mengapa Pinot Noir sangat penting untuk pembotolan ini? Secara umum, kembang api adalah anggur iklim dingin, atau anggur yang dipetik kurang matang untuk menawarkan keasaman yang cukup untuk memberikan keseimbangan. Pinot Noir adalah anggur merah iklim dingin terbesar. Dan mungkin ada sedikit persaingan. Produsen anggur bersoda mana yang tidak ingin dibandingkan dengan Champagne? —R.V.