Dari Pantai Timur hingga Pantai Barat—dan hampir di semua tempat di antaranya—koki Asia Amerika dan Kepulauan Pasifik (AAPI) tidak asing dengan restoran Amerika. Mereka telah diakui sebagai dapur mewah terkemuka, truk makanan , pendirian lingkungan kecil, konsep fast-casual dan pop-up populer. Apakah mereka sedang memasak makanan yang terinspirasi oleh latar belakang budaya mereka sendiri atau mengoceh Cajun atau California masakan, penghargaan dan penghargaan terus mengalir.

Saat ini, semakin banyak bar koktail milik AAPI yang mendapatkan rasa hormat yang sama. Kelas bartender yang terlatih dalam teknik bartending Jepang — banyak di antaranya bekerja di Kota New York Bagian Malaikat di East Village—telah membuka tempat mereka sendiri. Mereka telah menerbitkan buku dan menang Penghargaan James Beard . Mereka mencampur dan mengocok minuman yang berkisar dari martini klasik hingga minuman yang lebih kreatif yang menggabungkan bahan-bahan tradisional Asia seperti ube (ubi ungu) atau permen White Rabbit (permen lunak berbahan dasar susu).

Dari bar kelas atas yang terinspirasi speakeasy hingga lebih banyak opsi menyelam, inilah tempat untuk mengangkat gelas di beberapa bar terbaik yang dimiliki dan dioperasikan oleh AAPI di Amerika.

Celemek Kulit Bar

Honolulu, Hawaii

Gambar berbusa Pina Colada dengan payung tusuk gigi mungkin terlintas di benak Anda saat memikirkan menyeruput koktail di tujuan pulau seperti Hawaii. Kesampingkan semua ekspektasi itu terkait Bar Leather Apron. Finalis James Beard baru-baru ini untuk Bar Luar Biasa diam-diam terselip di tingkat mezzanine gedung kantor yang steril. Di dalam, pemilik bersama Tom dan Justin Park (yang tidak terkait) akan dengan senang hati melayani Anda dengan buku teks Daiquiri dibuat dengan rum lokal karena mereka akan membuat riff Kuno diresapi dengan tanah matcha . Setiap minuman dipikirkan dengan baik — seperti celemek kulit yang dijahit tangan pada para bartender.

Semoga Lebih Beruntung Besok

Houston, Texas

Cahaya neon dari Justin Yu dan Bobby Heugel's Better Luck Tomorrow menunjukkan menu yang menyenangkan dan menyenangkan di tempat yang merupakan bagian yang sama dari bar lingkungan dan tujuan koktail yang serius. Warga Houston menavigasi jalan raya kota mereka yang luas untuk mendapatkan tempat duduk di bar atau meja piknik luar ruangan. Di sana mereka dapat mencicipi pesanan populer seperti Sole Session yang menyegarkan dengan campuran gin, aprikot, dan lemon. Menu makanan terbatas Yu termasuk Steak Rabu spesial, di mana sirloin dengan kentang goreng cocok dipadukan dengan gin (atau vodka) beku. Perlu juga dicatat bahwa nama bar tersebut mengacu pada film drama kriminal tahun 2002 oleh sutradara dan produser Justin Lin, yang mengikuti sekelompok siswa sekolah menengah Asia-Amerika.

Bar bawah tanah

Minneapolis, Minnesota

Chef Ann Kim terus meraih emas di Twin Cities, entah dia membuka konsep pizza lagi atau restorannya yang ambisius Sooki & Aku , yang menggabungkan bahan-bahan Amerika Latin, Korea, dan Midwestern tidak seperti restoran mana pun di Negeri 10.000 Danau. Basement Bar, yang terletak di bawah gedung Uptown yang populer, adalah tempat populer lainnya. Banyak koktail, seperti Cilantro Sour atau bahkan minuman mangga non-alkohol, menggunakan bahan-bahan segar yang layak untuk menu makanan Kim. Lounge koktail yang intim dan remang-remang, tempat meja putar vintage memutar lagu sepanjang malam, terasa seperti nongkrong di ruang bawah tanah teman Anda yang paling keren.

Tolong Ayam Ganda

Kota New York

Lihat sekilas menu minuman Double Chicken Please dan sulit untuk mengetahui apakah Anda berada di restoran atau bar. Pizza Dingin? Nasi Ketan Mangga? Mi Dingin Jepang? Ini hanyalah beberapa dari koktail inovatif di bawah pengawasan para bartender dan manajer umum Chan dan Faye Chen, yang barnya baru-baru ini dinobatkan sebagai yang terbaik di negara ini oleh Penghargaan 50 Bar Terbaik Amerika Utara . Dari ruang koktail Lower East Side mereka, duo ini telah mendefinisikan kembali seperti apa bar koktail tanpa merasa menarik perhatian — ini ambisius namun menyenangkan, di mana Anda dapat menyesap koktail yang dibuat dengan hati-hati dan menggunakan kamar mandi dengan soundtrack kokok ayam. Dan ya, ada makanan — tentu saja, sandwich ayam goreng adalah hidangan yang harus dipesan.

Kucing Katana

Kota New York

Teknik bartending Jepang diakui di seluruh dunia untuk fokus pada presisi dan juga inovasi. Sementara Masahiro Urushido, seorang veteran adegan koktail NYC, membantu menerapkan standar seperti itu di favorit Big Apple ini, bukan berarti dia juga tidak tahu cara bersenang-senang. Koktailnya serius, dan suasananya biasa saja: Mengernyitkan mulut Amaretto Sour menyeimbangkan bahan-bahan seperti prem asin dan putih telur , yang menunjukkan mengapa Katana Kitten menempati peringkat di antara 50 Bar Terbaik Dunia daftar. Sementara minuman dapat disajikan di bar serius mana pun, lantai bawah dapat dengan mudah mengadakan pesta dansa sepanjang malam.

Klub Koji

Boston, Massachusetts

Misi Alyssa Mikiko DiPasquale selama bertahun-tahun untuk menunjukkan (dan mengedukasi) publik bahwa sake bukanlah minuman yang hanya ditujukan untuk restoran Jepang ditampilkan secara penuh di kotak perhiasan di Charles River Speedway ini. Sebagai bar sake pertama di Boston, Koji Club adalah tempat di mana Anda dapat mampir untuk minum segelas, mengambil botol untuk makan malam, atau menginap di bengkel. Menu makanan ringan bar kecil tapi perkasa mencakup makanan ringan Jepang hingga layanan kaviar. Jika Anda harus, beberapa malam bar akan mengizinkan pelanggan memesan sushi dari Café Sushi terdekat.

Waktu Standar Phởcific

Seattle, Washington

Kakak beradik Yenvy dan Quynh Pham, yang sedang dalam proses untuk mendapatkan Penghargaan pemilik restoran terbaik James Beard, menempatkan cap mereka di tempat makan Seattle ketika mereka menghidupkan kembali toko mie Pho Bac milik keluarga mereka yang telah lama berjalan. Sejak itu mereka membuka kedai kopi yang menjual banh mi dan kafe yang menjual nasi ayam. Di speakeasy mereka, yang terletak di atas salah satu restoran keluarga mereka, menunya sangat khas Vietnam. Pesan minuman kopi telur tradisional yang dibubuhi aquavit atau riff pada hidangan penutup di mana biji kelapa dan kemangi dicampur dengan soju. Bahkan ada semangkuk kecil pho yang disajikan sebagai pengejar suntikan Jameson yang sudah dicuci bersih dengan kaldu daging.

Viridian

Oakland, California

Sebuah tim dokter hewan industri, semuanya keturunan Asia-Amerika, berada di belakang sebuah bar yang dimulai sebagai penghargaan untuk Pecinan Oakland. Menu makanan menyoroti produk musiman (ini adalah Bay Area, bagaimanapun juga) dan banyak mitra memiliki pengalaman bersantap mewah, tetapi koktailnya inovatif dan menyenangkan. Satu minuman menggabungkan bourbon dengan rasa White Rabbit, permen yang populer dan bernostalgia bagi banyak orang Asia-Amerika. Baijiu dipadukan dengan minuman beralkohol lainnya dan disajikan dalam mug panda. Pada setiap kunjungan, pasti ada koktail baru yang terinspirasi oleh sejumlah negara Asia, dari Taiwan dan Thailand hingga China dan Jepang.