* Gulir ke bawah untuk melihat resep barbekyu dan koktail Bourbon

Bourbon dan barbekyu tradisional Amerika memiliki afiliasi proporsi historis dan palatal. Keduanya berasal dari Selatan. Kayu hangus merupakan unsur intrinsik bagi keduanya — Bourbon secara tradisional berumur dalam tong kayu ek yang hangus. Ini memberikan rasa smokey, mapley yang menyanjung barbekyu, dan rasa manis yang mendasari dari Bourbon yang baik cocok dengan manisnya saus barbekyu.

Banyak puritan barbekyu-dan-Bourbon-pasangan percaya bahwa Bourbon di meja harus dituangkan dengan rapi dan tidak terkekang, bebas dari buah dan frippery. Tetapi yang lain, termasuk generasi baru ahli campuran New York, melihat koktail Bourbon yang dingin dan disiapkan dengan hormat sebagai pujian untuk esensi asap kayu alami barbekyu serta memberikan elemen seperti jeruk, madu, dan rhubarb.

Richard Boccato, managing partner dan bartender Dutch Kills (dutchkillsbar.com), menyarankan sentuhan akhir yang pedas dan rhubarb dari The New Order karya Kerrin Egalka untuk memanjakan lidah. Dia juga merekomendasikan koktail Gold Rush yang menenangkan, yang dibuat oleh T.J. Siegal Bintang Putih (212.995.5464), saat pesta. “Jika pesta barbekyu berhasil,” kata Boccato, “tidak akan ada minuman setelah makan malam.” Untuk kelompok yang mencari dan menyesap setelah makan malam, The Kentucky Maid, yang dibuat oleh Sam Ross dari Milk & Honey di New York (mlkhny.com), adalah persembahan anggur anggur yang segar dan segar untuk disajikan dengan makan malam atau setelahnya.

Boccato menganggap Elijah Craig Kentucky Bourbon 12 Years Old sebagai Bourbon kelas menengah yang ideal untuk dituangkan dengan masing-masing koktail ini. “Ini adalah bourbon Kentucky yang halus dan tua yang membuat koktail yang enak dalam hal apa pun, ditambah [hanya di bawah $ 30] itu sangat masuk akal untuk kualitasnya.” Selain itu, Wine Enthusiast merekomendasikan Woodford Reserve, Knob Creek, dan Maker’s Mark.

Resep Cocktail Bourbon

Orde Baru
Diadaptasi dari Kerrin Egalka of Dutch Kills, Long Island City, New York
1/2 ons jus lemon
1/2 ons Cocoa Cream
1 ons Bourbon
1 ons Aperol
2 garis pahit rhubarb

Gabungkan bahan-bahan dalam pengocok berisi es. Kocok rata dan tuangkan ke dalam Champagne coupe 5 ½ ons dingin.

Demam Emas
Diadaptasi dari T.J. Siegal dari White Star, Kota New York
3/4 ons sirup madu *
3/4 ons jus lemon
2 ons Bourbon

Gabungkan bahan-bahan dalam pengocok berisi es. Kocok dengan baik dan saring di atas bebatuan dalam gelas kuno ganda.

Pembantu Kentucky
Diadaptasi dari Sam Ross dari Milk & Honey, New York City

3/4 ons sirup sederhana
1 ons air jeruk nipis
2 ons Bourbon
5-6 lembar daun mint
5 irisan mentimun tipis

Muddle mint, mentimun, air jeruk nipis dan sirup sederhana dalam pengocok. Memar, tapi jangan disalahgunakan. Tambahkan bourbon. Kocok dengan es dan saring ke dalam gelas kuno ganda yang dingin.
Hiasi dengan tangkai mint dan irisan mentimun.

* Untuk sirup madu, campurkan 3 bagian madu dengan 1 bagian air panas. Aduk hingga larut dan simpan pada suhu kamar. Satu batch harus disimpan selama dua minggu.

Resep Barbekyu

* Resep berikut dihilangkan dari fitur Juli 2010 kami di Barbekyu Bergaya Santa Maria

Salsa Tomat Ringan
Dari Joanne Plemmons, dari Plemmons Catering di Santa Maria, California (plemmonscatering.com)

4 tomat roma segar potong dadu 1/4 ″
3 daun bawang potong dadu berbentuk cincin
2 sendok makan bawang merah potong dadu
Haluskan tomat jalapeno merica
Garam lada

Campur semua bahan dan rasa di atas. Jika disajikan dalam mangkuk individu, itu membuat roti bawang putih panggang yang enak!

Steak Gosok
Dari Frank Ostini, pemilik The Hitching Post II di Buellton, California (hitchingpost2.com)

4 sendok teh garam
2 sendok teh bawang putih butiran
1 sendok teh bawang bombay
1 sendok teh lada hitam
1 sendok teh lada putih
1/2 sendok teh cabai rawit

Campur semua bahan dengan seksama dan kerjakan ke permukaan dan sisi steak. Gunakan cukup gosok untuk menutupi seluruhnya, namun jangan terlalu banyak sehingga Anda tidak dapat lagi melihat permukaan steak. Lakukan ini segera sebelum memanggang.

Adonan Asam 'Barbequed' Chef Rick

Jika Anda berpikir tidak ada cara untuk membuat roti bawang putih yang lebih baik untuk barbekyu Anda berikutnya, cobalah ini, dari Chef Rick Manson dari Chef Rick di Santa Barbara (chefricks.com). Ini mengangkat grillé rasa sakit yang sudah lezat ini ke stratosfer, kelompok makanannya sendiri. Untuk rasa lokal, celupkan ke dalam campuran salsa dan kacang polong.

1 cangkir mentega tawar
2 sendok teh sambal cina
1 sendok teh lada hitam bubuk
16 siung bawang putih, cincang halus
2 cangkir daun bawang cincang
2 cangkir ketumbar, cincang kasar
1 roti penghuni pertama, 14-16 inci
1 cangkir keju parmesan parut

Dalam panci kecil, masukkan mentega, saus sambal, merica, dan bawang putih. Lelehkan mentega dengan api kecil sampai menggelembung di sekitar tepi wajan. Angkat dari api dan masukkan daun bawang dan ketumbar.

Pisahkan roti menjadi dua memanjang. Sendokkan setengah campuran mentega ke setiap setengah roti. Taburi setiap bagian dengan parmesan.

Panggang roti di atas panggangan atau di dalam pemanggang sampai keemasan. Potong menjadi irisan dan sajikan.