Rumput laut hanyalah istilah umum untuk berbagai tanaman laut dan alga, dan banyak varietasnya tidak hanya enak, tetapi juga sangat bergizi. Mereka bisa menjadi bahan dasar salad dan kaldu, dan beberapa dijual panggang sebagai makanan ringan yang berdiri sendiri. Itu juga mungkin tanaman yang dapat dimakan paling ramah lingkungan. Rumput laut menarik nitrogen dan fosfor dari air laut, membantu mempertahankan nutrisi tersebut pada tingkat yang tidak berbahaya. Lebih penting lagi, rumput laut adalah penyerap karbon yang sangat efisien: Seperti tumbuhan lain, rumput laut menyerap karbon dioksida dari atmosfer melalui fotosintesis, tetapi tingkat pertumbuhannya yang cepat berarti dapat melakukannya hingga 50 kali lebih cepat daripada hutan di darat.

Simfoni Pahit: Cara Memasangkan Bitter Chicories dengan Anggur

Anda jarang memasangkan sepiring besar rumput laut dengan anggur. Namun, ketika wakame, kombu, nori, dulse, hijiki, lumut Irlandia, atau selada laut adalah bahan yang menonjol, memikirkan berbagai rasa mereka dapat memicu pasangan yang menginspirasi dan mendorong Anda untuk makan lebih banyak dari makanan super ini.

Umami

Rumput laut sangat tinggi glutamat, yang menciptakan apa yang disebut umami — rasa yang sangat gurih — dalam makanan seperti ham yang diawetkan, jamur kering, tomat kering, dan keju tua. Anggur yang sudah tua pada lees (sel ragi yang mati atau sisa) memiliki karakter yang sama, jadi cobalah a Muscadet Sur Lie (berumur di lees) untuk garing dan asin pasangan yang mungkin memacu beberapa percakapan.

Air asin

Banyak rumput laut yang rasanya terutama dari lautan, dan anggur yang segar dengan intensitas buah dapat menyeimbangkan air asin. Dibuat terutama dari garganega anggur, anggur berlabel Klasik Manis dari utara Italia Soave DOC memiliki rasa buah batu, melon, almond asin, dan rempah-rempah Mediterania yang kaya dan hampir seperti krim. Keduanya melengkapi dan melengkapi sisi asin rumput laut.

Klorofil

Warna hijau tua (sering dengan warna merah dan coklat yang kaya) dari sebagian besar rumput laut mencerminkan kekayaan mereka dalam klorofil, dan mengisyaratkan rasa berumput, seperti tanaman, kadang-kadang samar-samar seperti logam. Seperti 'hijau di atas hijau' dari anggur berumput Sauvignon Blanc Selandia Baru mungkin terbaca pahit, tapi anggur Sisilia Panggangan memiliki kualitas herbal yang renyah dan gurih sambil juga menawarkan aroma jeruk dan buah tropis yang seimbang.

Merokok

Beberapa rumput laut, seperti dulse dan lembaran nori kering, memiliki aroma berasap yang berbeda. Ini pertandingan yang hebat dengan Pouily merokok . Terbuat dari Sauvignon Blanc tumbuh di napal Kimmeridgien batu gamping Dan tanah lempung di tepi kanan dari Sungai Loire , anggur dikatakan memiliki nada batu api atau bubuk mesiu. Dikombinasikan dengan merek dagang Sauv Blanc keasaman , ini adalah pasangan yang menyegarkan dengan banyak karakter.

Artikel ini awalnya muncul di edisi Februari/Maret 2023 Penggemar Anggur majalah. Klik Di Sini untuk berlangganan hari ini!