Orang memasak dengan anggur dan bahkan bir sepanjang waktu. Jadi mengapa tidak koktail?

Begitu rasionalisasi Patricia Williams, Koki Eksekutif di restoran NYC's Nios musim gugur yang lalu, ketika dia membuat saus mojito untuk daging panggang Kuba-nya. Williams mengira mint dalam minuman tersebut akan melengkapi dan menyatu dengan baik dengan bahan-bahan hidangan, yang meliputi jintan, babi asin, sofrito, dan kulit jeruk. Namun, metodenya tidak hanya melibatkan pencampuran dan menuangkannya ke atas daging.

“Saya mengambil inspirasi dari minuman tersebut dengan menggunakan bahan yang masuk ke dalam mojito, bukan minuman yang sebenarnya,” ucapnya Williams. “Saya menarik dari profil rasa mojito dan pergi dari sana.” Ini bukan pertama kalinya koki inovatif ini bereksperimen dengan minuman populer di dapur. Bahkan, dia baru-baru ini membuat salad martini, di mana sausnya termasuk gin dan salad dengan acar bawang bombay dan buah zaitun yang diisi dengan keju biru. Untuk koki rumahan, dia menyarankan bereksperimen dengan koktail favorit dan memperhatikan rasa gratis. Berikut resep saus mojito dan salad martini-nya:

Resep Saus Mojito

1 sendok makan mentega
3 sendok makan minyak zaitun
1 sendok makan bawang putih cincang
1 sendok makan bawang merah cincang
1 sendok makan jus lemon
1 sendok makan rum 10k
¼ cangkir irisan mint
sejumput gula

Panaskan mentega dan minyak zaitun dengan api kecil sampai mulai berbusa. Angkat wajan dari api dan tambahkan bawang putih dan bawang merah. Tambahkan jus lemon, rum dan mint, tambahkan gula sesuai selera.

Resep Salad Martini

1 cangkir krim segar
Jus dan parutan kulit 2 lemon
1 sendok makan gin
1 sendok makan vermouth kering
1 sendok teh buah juniper bubuk
2 sendok makan krim kental
2 sendok teh garam
2 butir lada segar
1 pon selada frisee yang sudah dicuci
12 bawang bombay acar
1 sendok teh buah juniper bubuk
12 buah zaitun martini besar
¼ cangkir keju biru
2 sendok makan krim kental

Tempatkan crème fraiche, lemon, gin, vermouth, juniper, krim kental, garam dan merica ke dalam mangkuk besar dan aduk rata. Tambahkan frisee dan aduk hingga terlapisi. Menyisihkan. Dalam mangkuk kecil, aduk bawang koktail dengan juniper. Menyisihkan. Di mangkuk kecil lainnya, campurkan keju biru dan krim. Isi buah zaitun. Bagi salad menjadi empat mangkuk salad. Tambahkan tiga bawang bombay dan tiga buah zaitun untuk setiap porsi.