Apa yang Sebenarnya Kami Makan dan Minum di Musim Liburan Ini
Ketika kami bertanya di sekitar kantor makanan apa yang terlintas dalam pikiran ketika staf kami memikirkan tradisi liburan mereka sendiri, kami mengetahui bahwa jika kami semua berkumpul, kami mungkin akan mendapatkan satu acara seadanya yang sangat eklektik. Makanan penutup tertutup dan pengaruhnya menyebar ke seluruh dunia, tetapi, seperti yang Anda duga, kita semua memiliki satu kesamaan: Tim akan membawa panas ketika berbicara tentang botol dan kreativitas koktail.
Jadi, catat—apa pun yang disajikan di meja keluarga Anda, ini akan memicu daftar belanjaan Anda.
Hidangan retro terasa segar kembali, jadi saya terus memikirkannya salad Waldorf —apel hijau, seledri, dan kenari, kadang-kadang dengan kelapa parut (!) —yang akan dibuat ibu saya untuk makan malam liburan ketika saya masih kecil. – Nils Bernstein, Editor Kontributor, Makanan
Pasangkan dengan : Satu setengah detik Vouvray tidak hanya mengubahnya menjadi hidangan pembuka yang sangat elegan, tetapi anggurnya juga cocok dengan ham panggang yang biasanya kami miliki di meja Natal.
Ayah saya adalah koki terlatih. Tapi dia hampir tidak pernah memasak kecuali untuk acara khusus (atau ibu tidak ada di rumah). Jadi, beberapa kenangan Natal favorit saya bangun pagi bersamanya untuk membuat kita pai pecan bersama-sama — semuanya dari awal, dari piecrust buatan sendiri hingga isian karamel yang kenyal. Hari ini, saya membuat versi saya sendiri dengan Briscoe-twist: satu bidikan (atau dua). Minuman Alkohol Bourbon dicampur dengan bahan basah lainnya. Tidak ada yang pernah mengeluh tentang penyimpangan saya dari tradisi. – Stacy Briscoe, Editor Senior, Cetak
Pasangkan dengan : Sauternes
Memasangkan Anggur untuk Thanksgiving? Ini Lembar Curang
Kesederhanaan dan sifat jalur perakitan roti bakar membuatnya ideal untuk memberi makan keluarga besar dengan cepat. Pada pagi hari pasca perayaan yang grogi, bangun dengan aroma manis puding, vanila, dan kayu manis membuat para tukang tidur di keluarga kami ke meja sambil tersenyum. – John Holl, Penulis Besar-besaran, Beer
Pasangkan dengan : Roti jahe bayak . Kuat, pedas, dekaden — lebih baik daripada secangkir kopi.
Selama Hanukkah, kami selalu memiliki banyak makanan pencuci mulut yang layak, tetapi kelemahan saya adalah coklat sah : “koin” cokelat kecil yang dibungkus kertas emas, dikemas dalam kantong jaring. Mereka terbuat dari cokelat murahan, tapi tetap saja, saya menyukainya, dan mengingatkan saya saat masih kecil. Hari ini, saya akan memainkan permainan dreidel konyol (permainan berputar-putar kuno yang dapat menghasilkan gel cokelat pemenang) dengan keponakan atau teman kecil saya. Atau, kadang-kadang, mereka secara spontan berbagi segenggam koin cokelat: Itu juga kemenangan dalam buku saya. – Kara Newman, Penulis Besar-besaran, Spirits
Pasangkan dengan : Meskipun mungkin tidak tradisional, saya tidak akan mengatakan tidak pada Oaxaca Old Fashioned yang dibuat dengan Tequila , mezcal dan mol cokelat pahit dipasangkan dengan segenggam penuh gelt.
Karena keluarga saya adalah campuran budaya— Karibia dan Finlandia—setiap matriark membawa hidangan yang mewakili rumah tangganya. Ibu saya membawakan Arroz con Pollo (nasi kuning kari dan ayam dicampur dengan kacang polong, dan paprika) untuk mewakili Kosta Rika dan ibu mertua saya membawa ham gula merah yang diasinkan dan diasinkan selama tujuh hari untuk mewakili Finlandia . — Jaime Brown, Asisten Editorial, Digital
Berpasangan dengan : Tentu saja, saya membasuh semua kelezatan lintas budaya ini dengan gelas rosé Provençal.
Di keluarga saya, kami makan banyak hidangan mie termasuk yang populer Filipina piring pancit selama liburan. Analogi mie panjang sama dengan umur panjang dan sehat. Anda akan selalu menemukan saya dengan semangkuk pancit di atasnya dengan serpihan chicharron yang dihancurkan (untuk salinitas) dan segelas sampanye . – Anna-Christina Cabrales, Direktur Pencicipan
Pasangkan dengan: Gelembung
Saya adalah anak taburan — bukan tipe yang menyerupai confetti, tapi pelangi nonpareil. Tidak mengherankan bahwa saya menembaki gundukan berkilauan struffoli setiap musim liburan. Makanan penutup tradisional Italia yang dibuat selama Natal, bola-bola adonan kecil ini digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, kemudian dimasukkan ke dalam madu hangat dan (kejutan) nonpareil, di antara perasa lainnya. Ini adalah penganan yang lengket dan membuat ketagihan — menyenangkan untuk dimakan seperti yang diucapkan. Saat toko roti di Staten Island mulai meluncurkannya, saat itulah saya tahu saya pulang untuk liburan. – Samantha Sette, Produser Web Digital
Pasangkan dengan: Sesuatu yang ringan dan aromatik seperti makanan penutup itu sendiri. SEBUAH sebuah kabinet Riesling akan melakukan sempurna di sini.
Nenek saya, yang lahir dan besar di pedesaan Mississippi, tidak pernah melewatkan liburan atau acara khusus Mac dan keju di atas meja. Seiring bertambahnya usia, saya mulai memahami pentingnya hidangan tersebut bagi orang kulit hitam Selatan. Itu bukan hanya tradisi keluarga saya tetapi tradisi budaya. Jadi, saya bangga menjadi anggota keluarga yang ditugaskan untuk membuatnya untuk liburan. Resep nenek saya hanya tiga keju. Saya menggunakan lima untuk memberikan rasa yang lebih dekaden. – Jacy Topps, Asisten Editor, Cetak
Pasangkan dengan: Anggur serbaguna, Chablis sangat ideal untuk hidangan yang lebih dekaden dengan bahan yang lebih lembut. Renyah dan cukup pedas untuk menampilkan rasa keju yang lebih tajam atau lebih pedas, tetapi tidak akan mengalahkan keju yang lebih lembut. Dan keasaman dan mineralitasnya memungkinkannya menembus kekayaan hidangan.
Ketika keluarga memasak pesta tujuh ikan setiap Malam Natal, nenek saya — setinggi lima kaki dengan rambut merah diwarnai cerah — berlari di dapur dengan lap yang dilemparkan ke bahunya seperti dia sedang mencari Bib Gourmand. Kami membuat cumi isi sebagai bagian dari sup makanan laut yang merupakan inti dari makanan, dan dia menjahit bagian atas tabung ditutup dengan benang setelah kami mengisinya dengan kerang cincang dan cumi cincang serta remah roti. Kemudian ke dalam saus tomat mendidih mereka pergi. Hari-hari ini, saudara perempuan saya menjahit bagian atasnya, dan saya menjaga panci (agar tidak mendidih). – John Capone, Redaktur Pelaksana, Cetak
Pasangkan dengan: Kontak kulit Friulian dari Friuli
Meskipun dibesarkan dengan makanan Italia-Amerika yang penuh karbohidrat, 11 tahun sebagai ekspatriat London menggosok beberapa tradisi liburan yang sangat Inggris pada saya. Segera setelah Thanksgiving berlalu, saya mendambakan pai cincang, yang memenuhi toko dan tempat makan di Inggris sepanjang bulan Desember. Kembali New York , kue kering kerak pendek seukuran gigitan yang diisi dengan 'daging cincang' (bukan daging sama sekali, melainkan campuran rempah-rempah, buah, dan brendi yang memabukkan) memenuhi impian saya. Setiap Desember saya berkata pada diri sendiri, 'Ini akan menjadi hari libur saya membuat pai cincang dari awal.' Keajaiban Natal dan semua itu… – Christina Pickard, Penulis Besaran (Inggris, Australia, Selandia Baru, New York)
Pasangkan dengan: Anggur yang digiling , yang ditampilkan di gelas (atau mug) di setiap pub Inggris sepanjang bulan Desember, dan yang SAYA LAKUKAN dari awal, dari riff di milik Jamie Oliver resep.
Artikel ini awalnya muncul di edisi Desember 2022 Penggemar Anggur majalah. Klik di sini untuk berlangganan hari ini!
