Salah satu manfaat memanggang adalah menyiapkan makanan tanpa memanaskan rumah. Dan, begitu berada di luar dengan panggangan yang menyala, banyak dari kita menjadi primadona: Kita membakar potongan daging paling tebal yang bisa kita pakai - berlawanan dengan naluri untuk makan makanan yang lebih ringan dalam cuaca yang lebih hangat.

Beberapa tahun yang lalu, kami menyewa sebuah rumah di Tuscany dengan 10 teman dan mengatur koki lokal untuk menyiapkan makan malam. Setelah perjalanan panjang dari Roma, kami tiba di vila kami saat matahari terbenam, hanya untuk mengetahui bahwa juru masak kami telah berhenti lebih awal pada hari itu.

Untungnya, kami telah melihat kios produk terbuka dalam perjalanan, jadi selain bagasi, dua van Fiat kami yang besar memiliki kekayaan pedesaan Italia: paprika kuning, zucchini, terong, dan bawang. Tidak ada daging atau unggas yang tersedia — sangat disayangkan karena Tuscany terkenal akan daging dan buruannya.

Saat hidup memberi Anda sayuran, nyalakan panggangan. Dan, jadi kami melakukannya, membuat pesta sayuran panggang.

Kami juga mengambil keju, zaitun, dan minyak zaitun, dan membuat saus zaitun. Mozzarella segar dan keju Parmesan tua adalah semua protein yang kami butuhkan untuk makan malam dadakan di bawah bintang-bintang.

Mengambil inspirasi dari petualangan kami, sekarang kami sering mengadakan acara masak semua sayuran. Anda bisa menyempurnakannya dengan menyajikan sayuran panggang Anda dengan couscous atau quinoa yang dibumbui dengan kaldu sayuran dan irisan bawang merah.

Quick Olive Dip

Dalam food processor, campurkan 1 cangkir minyak zaitun hitam yang diawetkan, ¼ pon keju Parmesan potong dadu, dan ¼ cangkir minyak zaitun extra-virgin. Proses hingga halus. Tidak peduli dengan buah zaitun? Gantikan ¾ cangkir paprika merah panggang yang sudah dikeringkan. Untuk delapan porsi.

Pilihan Anggur

Meskipun sayuran sering kali merupakan wilayah anggur putih, bahan-bahan seperti paprika merah atau zaitun memungkinkan Anda menyajikannya dengan warna merah. Sangiovese ringan, seperti Rosso di Montepulciano 2014 dari Avignonesi , menonjolkan rasa tart-cherry pelengkap dan tanin lembut.

Pasangan alami adalah Tuscan Vermentino, meskipun untuk sesuatu yang sedikit berbeda kami beralih ke Sardinia, di mana anggur menghasilkan anggur putih yang ekspresif seperti Pala 2014 Stellato Nature (Vermentino dari Sardinia) .