Seharusnya tidak menjadi kejutan yang rendah hati jamur , jamur yang memakan materi yang membusuk, adalah bahan yang sangat populer di banyak masakan dunia.Bagaimanapun, jamur dan ragi , dua jamur dasar, bertanggung jawab untuk mengubah susu menjadi keju biru , gandum menjadi roti dan, tentu saja, jus anggur menjadi anggur.Jamur dapat memiliki efek transformatif yang serupa pada makanan, memberikan karakter gurih yang dalam pada semua jenis hidangan.Kualitas tidak berwujud ini sering disebut 'daging', tetapi jamur memiliki beberapa komponen rasa berbeda yang menjadikannya pasangan alami untuk anggur.

Jamur Isi dengan Kenari, Bawang Putih, dan Peterseli

Bersahaja

Beberapa makanan bersahaja seperti jamur, yang sering kali terasa seperti tanah tempat mereka tumbuh.Jika kualitas ini menarik bagi Anda, pilih anggur yang akan menggodanya, daripada membanjirinya.Burgundy merah dari Coast of Nights adalah ekspresi bersahaja yang hebat dari Pinot Noir dengan warna dasar seperti jamur.

Pedas

Banyak jamur, terutama jika mentah, memiliki kualitas pedas yang halus dan menggelitik tenggorokan seperti lobak. Tanin dapat menonjolkan sensasi ini dengan cara yang tidak menyenangkan, jadi cobalah anggur putih yang kaya untuk menghaluskannya.Seiring bertambahnya usia, Rioja Blanco mengembangkan aroma seperti kacang, karamel dan tekstur yang hampir seperti krim yang cocok dengan jamur.

Umami

Yang disebut 'rasa kelima,' umami menggambarkan rasa yang kuat yang ditemukan pada daging yang diawetkan dan keju tua, serta jamur yang dimasak dan dikeringkan. Negara Bagian Washington Syrah membanggakan buah hitam matang bersama dengan nada kaya umami dari bacon, zaitun, kulit dan permainan yang cocok dengan rasa jamur terkonsentrasi.

Yg berhubung dgn hutan

Banyak jenis jamur, terutama porcini dan matsutake, memiliki nada lembut dari pohon pinus dan semak-semak.Bergaya off-dry, dengan rasa pepohonan, buah-buahan kering dan kulit jeruk, Verdelho Madeira cocok untuk hidangan jamur dan bahan yang sangat baik dalam resep yang didominasi jamur.