Seiring munculnya kategori cider di dunia minuman, masih ada sejumlah model yang mencengangkan — berkilau, tenang, kering dan manis hampir tidak menggores permukaan. Dengan tradisi Amerika yang dimulai kembali ke era kolonial, dan akar Eropa lebih jauh, tidak mengherankan jika setiap daerah memiliki caranya sendiri dalam melakukan sesuatu menggunakan apel daerahnya sendiri, menghasilkan persembahan yang sangat berbeda.

Kami berfokus pada kategori yang agak luas di dunia sari buah: pilihan Amerika yang belum dibasahi. Bahkan dalam batasan ini, masih ada serangkaian gaya — mulai dari minuman bersahaja dengan pengaruh Prancis hingga sari buah yang segar dan murni.

Benang merah yang menyatukan lot ini adalah jenis apel yang digunakan. Ini bukan temuan toko grosir biasa — ini adalah varietas pusaka yang mengemas sekumpulan tanin dan asam yang diperlukan untuk membuat sari buah apel yang terstruktur dan seimbang.

Dengan kandungan tanin, asam, dan berbagai rasa — dari fruity hingga earthy — sari buah apel ini tampak seperti anggur, mirip dengan anggur oranye yang bersentuhan dengan kulit saat diam. Masukkan beberapa gelembung dan Anda akan mendapatkan alternatif yang bagus untuk crémant Prancis atau pétillant naturel.

Struktur yang melekat pada sippers ini membuatnya mudah dipasangkan untuk berbagai macam makanan. Sari tannin yang lebih tinggi cocok dengan unggas atau babi, sedangkan versi yang lebih ringan dan lebih berbuah cocok dengan keju yang lembut dan tajam. Cari minuman serbaguna ini dan jelajahi apa yang ditawarkan dunia sari buah apel!

---

Berkilau

Eve’s Cidery 2014 Autumn’s Gold (Van Etten, NY) 92 poin, $ 19. Kaya keemasan di gelas, sari botol yang berkilau alami ini mengundang hidung — campuran kayu manis dan cengkeh bertemu dengan aroma pir Anjou dan quince yang matang. Gelembung halus dan kecil menandai pintu masuk langit-langit yang kering, dengan kulit apel dan aroma bunga kebun yang menunjukkan konsentrasi yang bagus. Tanin berbutir halus dan keasaman seimbang menawarkan dukungan dan memimpin jalan ke hasil akhir kulit buah pir kuning yang tersisa. Ini adalah pertunjukan yang solid dan seimbang dari produsen Finger Lakes ini yang sebagian besar menggunakan apel Bittersweet tinggi tannin dan gula tinggi untuk pembotolan ini. Pilihan Editor.

Foggy Ridge Lot 2013 First Fruit (Dugspur, VA) 92 poin, $ 16. Ini adalah sari apel yang dicampur dengan cekatan yang terbuat dari apel pusaka awal musim, dengan beberapa varietas di akhir musim untuk menambah kerumitan. Hidung yang memikat menarik Anda ke langit-langit bulat halus nanas, mangga, dan persik yang lembut. Aliran air jeruk nipis yang ditaburi bedak membuat semuanya tetap ramping dan tajam di bagian akhir. Nikmati sari buah apel yang kering dan berkilau ini dengan beragam makanan — mulai dari krim, keju kulit yang sudah dicuci hingga daging babi panggang. Pilihan Editor.

E.Z. Orchards Hawk Haus (Salem, OR) 92 poin, $ 9 / 500ml. Campuran apel Jonathan, Yarlington Mill dan Manchuria Crab — varietas pusaka Amerika — sari méthode leluhur ini menghadirkan sentuhan keanggunan pada gaya pedesaan yang melekat. Bunga mekar di hidung, seluruh taman terlintas dalam pikiran — lili manis, mawar briar, dan aroma lilac bercampur dengan tanah yang baru dibalik. Langit-langit yang berkilauan ringan bersifat linier dan fokus, dengan kulit nanas dan minyak almond di atas warna-warna bumi tambahan sementara tanin bulu persik memberikan hasil akhir yang kering. Ini adalah upaya baru yang menjanjikan bagi pembuat film Kevin Zielinski. Pilihan Editor.

Masih

Eve’s Cidery 2014 Albee Hill Still & Dry Cider (Van Etten, NY) 93 poin, $ 16. Hidung sari ini cerah, segar, dan bersih — wangi persik dan aprikot yang kurang matang naik di atas batu putih yang dihaluskan, bunga apel, dan jerami kering. Langit-langitnya yang bulat dan lebar menghadirkan banyak buah persik, nanas segar, dan tekstur kulit apel yang bertekstur ke dalam campuran, dengan keasaman seimbang dan tanin berbutir halus menawarkan dukungan. Tekstur black-tea-tannin tertinggal di lapisan kulit plum kuning. Benar-benar nikmat, coba padukan dengan berbagai makanan — mulai dari keju pedas hingga babi panggang dan unggas gamy. Pilihan Editor.

Slyboro Kingston Black Cider (Granville, NY) 88 poin, $ 15. Dibuat seluruhnya dari apel Kingston Black, varietas pembuat sari tradisional yang berasal dari Inggris, sari apel ini menunjukkan keunikan komposisinya. Aroma kulit nanas difokuskan pada hidung, dengan elemen gurih dan bersahaja dari kulit keju, tanah yang diolah, dan geranium yang bersembunyi di latar belakang. Berbobot dan bulat di langit-langit yang masih segar, apel berbumbu yang ramping dan tambahan aroma kulit keju memenuhi tanin dan keasaman ringan.