Budaya

Apakah Cider dan Bir Sangat Berbeda? Di dalam Debat Pembuatan Bir

Saya harus membuat pengakuan: Ketika saya mulai mempelajarinya sari buah keras , terkadang saya menggunakan terminologi bir untuk mendeskripsikan karakteristik minuman dan proses produksinya. Ini bisa dimengerti; Saya selalu melihat sari buah apel disamakan Bir pada menu dan pendingin di toko kelontong atau toko botol . Dulu saya mengira kedua minuman itu kurang lebih dipotong dari kain yang sama (khususnya kain flanel).

Ini sangat jauh dari kebenaran. Minuman, termasuk sejarah dan karakteristiknya, tidaklah sama. Metode produksinya tidak sama (penyeduhan lebih mirip dengan penyulingan, sedangkan sari buah apel dibuat dari buah yang difermentasi). Agar sari buah apel terus berkembang dan tersedia di lebih banyak meja (seperti yang terjadi selama beberapa tahun terakhir), sari buah apel harus keluar dari bayang-bayang bir.

“Cider dibuat seperti anggur tetapi dipasarkan seperti bir,” kata Ellen Cavalli, salah satu pemilik Gudang Ciderwork yang Miring di California. “Saya sangat menentang hal itu sejak awal.”

Anda Mungkin Juga Menyukai: Kolaborasi Budaya, Penghapusan yang Disengaja, dan Kisah Sari Amerika

Bukankah merek seharusnya memasarkan produknya sesuai keinginan mereka? Tentu. Namun hal ini mungkin menimbulkan beberapa konsekuensi yang tidak diinginkan, seperti yang kita lihat di California peraturan perundang-undangan SB 788 . Jika lolos, semua pabrik (berapapun ukurannya) akan bisa memproduksi sari buah apel dan perry tanpa mendapatkan izin petani anggur. Kesampingkan apakah menurut Anda itu adil atau tidak. Alih-alih, fokuslah pada baris ini: “Menurut kantor penulis, 'Cider dan perry dianggap sebagai salah satu bentuk minuman anggur, dan meskipun proses pembuatannya identik dengan bir, semua produsen bir pada awalnya juga diharuskan untuk mendapatkan izin petani anggur untuk memproduksi sari buah apel atau perry.'”

Surat untuk mendukung RUU ini dari Asosiasi Pembuat Bir Kerajinan California (atas nama industri kerajinan bir negara) juga menyatakan proses pembuatan bir dan sari buah apel adalah sama. Benar-benar tidak benar.

Produksi sari buah apel tidak seperti produksi bir. Faktanya, seperti yang dikatakan Cavalli, ini lebih mirip dengan pembuatan anggur. Namun, rancangan undang-undang yang menyatakan kebohongan besar ini berhasil lolos di Senat dan Majelis dan sekarang tinggal menunggu untuk ditandatangani menjadi undang-undang. Namun setelah bertahun-tahun mencampurkan sari buah apel dengan bir, tidak heran banyak orang menjadi bingung. (Hal ini juga menunjukkan bahwa pemerintah federal mungkin dapat mengalokasikan kembali sebagian dari $247 miliar yang terbuang setiap tahunnya untuk menyewa beberapa pemeriksa fakta, namun itu bukan urusan saya.)

Belajarlah lagi: Bagaimana Bir Dibuat

Apa yang akan terjadi jika surat atau tagihan ini menyatakan bir dan anggur adalah satu dan sama, tanya Cavalli. Hal ini, tentu saja, tidak akan pernah terjadi (tidak di California). Namun jika hal ini terjadi, masyarakat akan marah. Tampaknya kecil kemungkinannya bahwa RUU dengan kesalahan seperti itu tidak akan ditentang atau bahkan memiliki peluang untuk disahkan.

Hal ini merupakan tamparan keras bagi produsen sari buah apel. Jika sari buah apel ingin terus berkembang sebagai suatu kategori, maka sari buah apel harus diperlakukan sebagai minuman tersendiri. Hanya dengan cara itulah akhirnya mereka akan mendapatkan rasa hormat yang layak.

Artikel ini awalnya muncul di November 2023 isu dari Penggemar Anggur majalah. Klik Di Sini untuk berlangganan hari ini!