Beraroma wiski bukanlah hal baru, mulai dari minuman keras yang mengandung buah hingga bumbu kayu manis Fireball. Namun gelombang terbaru ini memberikan dampak yang berbeda, menyalurkan suguhan memori indra tertentu—dan dalam beberapa kasus, menghasilkan banyak uang.

Melihat ke belakang satu dekade atau lebih, wiski beraroma cenderung memanfaatkan rasa yang sudah ditemukan dalam wiski (vanila, karamel, kayu manis) atau wiski pelengkap (madu, apel, ceri). Meskipun hal tersebut masih belum hilang, jelas Adam Rogers, direktur riset untuk Analisis Pasar Minuman IWSR, “setelah keluar dari pandemi ini, minuman baru telah mengambil pendekatan yang lebih memanjakan diri sendiri dengan rasa yang berbeda seperti adonan kue, coklat, labu. rempah-rempah, selai kacang, atau kombinasi keduanya.”

Yang membawa kita pada raksasa itu Orang edan . Dibuat pada tahun 2018 oleh Steve dan Brittany Yeng, wiski rasa selai kacang ini langsung mendapatkan penggemarnya, sehingga memicu banyak penirunya. Pada bulan Maret 2023, Pernod Ricard mengakuisisi saham mayoritas merek tersebut dengan jumlah yang tidak diungkapkan.

Tambahkan ke apa yang disukai pendatang baru 'Dangkal , bourbon rasa marshmallow panggang dari Hotel Tango Distillery di Indianapolis; Bola Adonan , wiski rasa adonan kue dari MPL Brands (diperkenalkan pada tahun 2021); Dan Camilan Tengah Malam , wiski Tennessee dari Wiski Elvis dibumbui sesuai selera seperti sandwich selai kacang, bacon, dan pisang favorit ikon rock.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Bourbon Terbaik untuk Diminum

'Shmallow dimulai sebagai 'infus gula gosong yang funky' yang dibuat untuk bar penyulingan, kenang Holleh Matlock dari Hotel Tango, yang merupakan seorang bartender ketika minuman tersebut dikembangkan dan sekarang menjadi manajer konten untuk merek tersebut. Selama penguncian tahun 2020, penyulingan tersebut membuat wiski edisi botolan, dijual sebagai persembahan togo, dan pada tahun 2021 mengembangkannya menjadi produk inti, yang secara resmi diluncurkan pada Juli 2022.

“Ini dengan cepat menjadi salah satu produk terlaris kami,” kata Matlock. Pada tahun pertama setelah peluncurannya, botol 'Shmallow' senilai hampir $615.000 terjual, menjadikannya minuman beralkohol terpopuler kedua di belakang minuman bourbon andalan penyulingan tersebut.

Baru-baru ini, Elvis Whiskey memulai debutnya dengan pembotolan Midnight Snack pada bulan April 2023. Meskipun inspirasi untuk rasanya sudah jelas—sandwich ikonik sang Raja—keberhasilan Skrewball membantu mendorong konsep tersebut ke pasar, kata Matti Anttila, pendiri dan CEO dari perusahaan induk Grain & Barrel Spirits. Dia juga mengutip popularitas Howler Head, bourbon rasa pisang yang didirikan oleh presiden United Fighting Championship, Dana White. Setelah debutnya pada tahun 2020, pada Agustus 2022, Campari membayar $15 juta untuk mengakuisisi 15% saham merek tersebut.

Jika sepertinya ada banyak nama baru, Anda tidak sedang membayangkannya. Wiski rasa telah populer sejak tahun 2018, khususnya di KITA. Menurut IWSR, dari tahun 2017 hingga 2022, pertumbuhan wiski rasa (+11%) telah melampaui pertumbuhan wiski tanpa rasa (+3%). Faktanya, wiski rasa kini menguasai lebih dari seperlima segmen wiski di AS.

Salah satu alasan mengapa merek sangat memperhatikan kategori ini: Mereka menarik konsumen muda yang sulit ditangkap.

“Wiski rasa secara umum akan cenderung lebih muda,” catat Anttila. Pembotolan Midnight Snack, misalnya, menarik konsumen berusia antara 21 hingga pertengahan 30an, katanya, dibandingkan dengan demografi 40 ke atas untuk produk wiski dan gandum hitam merek Tennessee. Penjualan terutama terjadi di bar dan restoran dan sering kali hanya dikonsumsi sebagai suntikan.

Anda Mungkin Juga Menyukai: 13 Hal yang Dikatakan Para Ahli Anggur Milenial dan Gen Z Akan Menjangkau Peminum Muda

Matlock juga memuji rasa yang “mudah didekati” dan faktor nama yang konyol dan menyenangkan untuk diucapkan menjadi daya tarik bagi demografi yang lebih muda daripada peminum wiski inti penyulingan tersebut.

Namun, angka-angka tersebut tidak mencerminkan hal tersebut: Meskipun rasanya menyenangkan, banyak produsen yang menganggap serius bahan dasar wiski. Ini adalah perubahan besar dari tahun-tahun sebelumnya, ketika wiski beraroma sering kali menandakan bahwa minuman beralkohol di dalam botol bukanlah sesuatu yang istimewa.

“Rasanya semakin beragam,” kata Anttila. “Saya tidak akan terkejut melihat semakin banyak koki yang terlibat dalam permainan rasa, sehingga memberikan lebih banyak perspektif kuliner tentang bagaimana rasa dikembangkan.

Campurkan

Bukan hanya lurus yang bagus. Tingkatkan koktail Anda berikutnya dengan wiski beraroma menggunakan salah satu resep di bawah ini.

---

Nyalakan Aku, Sombong!

Atas perkenan Pabrik Penyulingan Tango Hotel

Bahan-bahan

• 2 ons Bourbon Marshmallow Panggang Shmallow
• ¾ ons jus nanas
• ¾ ons air jeruk nipis
• ¼ ons sirup sederhana (1:1 gula:air)
• 1 sendok makan bubuk cabai
• Parut kayu manis dan daun nanas, untuk hiasan

instruksi

Campurkan semua bahan dalam kaleng pengocok dengan es. Kocok rata, lalu saring ke dalam gelas batu ganda di atas es segar. Taburi dengan kayu manis parut dan hiasi dengan daun nanas.

---

'Kuno yang Kecil

Atas izin Pabrik Penyulingan Tango Hotel

Bahan-bahan

• 1 ons Bourbon Marshmallow Panggang Shmallow
• 1 ons bourbon
• 2 potong coklat pahit
• 2 sejumput pahit kenari hitam
• 1 petak kulit jeruk
• Kenari, untuk hiasan

instruksi

Dalam gelas pencampur, aduk wiski dan pahit dengan es. Saring ke dalam gelas batu di atas es batu besar. Putar kulit jeruk di atas minuman untuk mengeluarkan minyak esensial, lalu buang kulitnya. Hiasi dengan kenari.

Artikel ini awalnya muncul di Oktober 2023 isu dari Penggemar Anggur majalah. Klik Di Sini untuk berlangganan hari ini!