Meskipun kangkung telah dibudidayakan selama lebih dari 2.000 tahun, kangkung mulai dikenal sebagai sesuatu yang lebih dari sekadar hiasan dalam 12 tahun terakhir ini. Dan untuk alasan yang bagus. Kangkung adalah sumber vitamin A, C, dan K yang sangat baik serta sumber vitamin dan kalsium yang baik. Kangkung merupakan anggota keluarga kubis dan memiliki rasa seperti kubis. Tanaman ini tumbuh subur di iklim dingin dan sedang musimnya selama bulan-bulan musim dingin, meskipun tersedia sepanjang tahun dan juga dapat tumbuh di iklim hangat. Daun kangkung panjang dan berenda, dengan batang tengah yang keras, serta warna dan teksturnya bervariasi (lebih lanjut tentang varietasnya di bawah). Mirip dengan menggunakan bayam, kangkung sangat bagus untuk salad, sup, mangkuk gandum, dan banyak lagi. Mereka bahkan membuat camilan renyah sebagai pengganti keripik kentang. Di sini Anda akan belajar cara memasak kangkung dengan tiga cara berbeda untuk hidangan pembuka atau pendamping.

Memilih dan Menyimpan Kangkung

Sebelum kita mulai memasak kangkung, penting untuk mengetahui apa saja yang harus diperhatikan saat memilih kangkung untuk dibeli.

• Pilihlah daun yang renyah dan lembut dengan warna yang kaya serta batang yang lembab dan tampak segar. Hindari daun yang layu atau menguning.
• Daun yang lebih kecil akan lebih empuk dan memiliki rasa yang lebih lembut dibandingkan daun yang besar.
• Simpan kangkung yang belum dicuci di dalam tas penyimpanan hingga tiga hari di dalam kulkas . Semakin lama kangkung disimpan, rasanya semakin kuat dan pahit.

Andy Lyons

Jenis Kangkung

Ada tiga jenis utama yang mungkin Anda temukan di toko kelontong Anda:

kangkung keriting:Daunnya acak-acakan, tangkainya berserat, dan warnanya hijau tua dengan rasa paling menyengat dari ketiga varietas ini.kangkung hias:Rasanya lembut dan lebih empuk dari kangkung keriting. Daunnya bisa berwarna hijau, putih, atau ungu. Disebut juga salad savoy.Dinosaurus Kangkung:Daun berwarna hijau kebiruan tua pada batang lebih terang dengan tekstur menonjol dan rasa sedikit lebih manis dibandingkan kangkung keriting. Juga disebut Lacinato atau kangkung Tuscan.

Cara Mempersiapkan dan Membersihkan Kangkung

Untuk menyiapkan kangkung dengan benar untuk dimasak, ikuti langkah-langkah berikut:

• Untuk daun besar, potong batang tengahnya dengan a pisau tajam ($150-$175, Williams Sonoma ). Anda dapat memotong bagian pangkalnya saja untuk mendapatkan daun yang lebih kecil dan lembut. Pangkas daun yang memar.
• Cuci sampai bersih dalam air dingin beberapa kali, dan tiriskan di atas tisu atau putar dalam a pemintal salad ($25, Kamar Mandi Tempat Tidur & Selebihnya ). Membersihkan kangkung adalah kuncinya karena sayurannya bisa menjadi berpasir jika tidak dicuci dengan baik.
• Untuk menyiapkan, merobek atau memotong-motong; 12 ons kangkung sama dengan 12 cangkir sobek (sekitar empat porsi).

Jason Donnelly

Cara Merebus Kangkung

Dalam panci besar, didihkan sekitar 2 gelas air dan sedikit garam (⅛ hingga ¼ sdt). Tambahkan 12 ons kangkung sobek. Kembali mendidih. Kecilkan api dan masak perlahan selama 20 hingga 25 menit atau sampai empuk. Mengeringkan.

Cara Menumis Kangkung

Di sebuah wajan besar ($45, Peti & Barel ) panaskan 4 sdt. minyak zaitun. Tambahkan 12 ons dinosaurus atau kangkung keriting. Masak, tutup, selama 1 menit. Buka tutupnya dan masak lalu aduk selama 1 menit lagi atau sampai layu. Jika diinginkan, bumbui tumis kangkung dengan garam dan merica serta perasan air jeruk lemon. Untuk menambah rasa, cobalah menumis kangkung dalam wajan miju-miju yang lezat ini atau dengan prosciutto dan ubi jalar.

Konstantin Poulos

Cara Merebus Kangkung Secara Lambat

Banyak resep sup favorit Anda yang mendapat manfaat dari menambahkan segenggam atau dua genggam kangkung ke dalam panci. Cukup siapkan kangkung Anda dan biarkan mendidih dalam kaldu selama 10 menit terakhir (setidaknya) sebelum disajikan agar daunnya punya waktu untuk menjadi bagus dan empuk. Untuk cita rasa khas Brasil, cobalah kangkung yang direbus perlahan dengan kacang hitam dan daging babi. Atau gunakan bahasa Denmark dalam resep sup hijau tradisional ini.

Dapatkan Sosis dan Rebusan Kacang Putih dengan Resep Kangkung kami

Cara Membuat Keripik Kangkung

Cara membuat keripik kangkung untuk camilan sehat sangatlah mudah. Tempatkan 2 cangkir daun kangkung yang sobek di atas loyang yang sudah dilapisi kertas perkamen . Olesi dengan 1 sdm. minyak zaitun dan taburi dengan ¼ sdt. garam. Panggang dalam oven 300˚F 20 hingga 25 menit atau sampai garing. Anda juga bisa membumbui dengan bumbu favorit Anda (cobalah yang dibumbui atau pedas).

Memasak kangkung sepenuhnya mengeluarkan kemungkinannya (dan melepaskan sebagian besar rasa pahitnya). Baik itu kangkung dalam sup, kangkung panggang, atau membuat kangkung frittata, ada banyak sekali resep kangkung lezat yang membuktikan kangkung hijau bermanfaat lebih dari sekadar salad. Dan jika Anda membutuhkan cara lain untuk menikmati kangkung mentah, Anda harus memasukkan beberapa daun ke dalam smoothie dan mangkuk smoothie Anda (atau bahkan daiquiris!) untuk mendapatkan rasa hijau yang sehat.

Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya Kirim