Sejak awal kebangkitan gerakan sari buah apel di Amerika baru-baru ini, wanita telah menjalankan peran kepemimpinan yang menonjol sebagai ahli kebun, pembuat sari buah, dan peneliti pertanian.

Ternyata begitu Cuka Apel peminum juga lebih seimbang gender. Menurut Michelle McGrath, direktur eksekutif Asosiasi Pembuat Sari Amerika Serikat , wanita menyumbang hampir 50% peminum sari buah AS, dibandingkan dengan bir rumahan 31% .

Sejumlah besar cideries di seluruh negeri dijalankan oleh wanita. Terletak di dekat kawasan anggur seperti Finger Lakes wilayah New York , Kabupaten Sonoma , Lembah Willamette di Oregon dan pesisir Washington , produsen ini membuat sari buah yang khas dari kebun buah. Berikut adalah beberapa wanita yang membentuk masa depan sari buah Amerika.

Musim gugur pertengahan panen Stoscheck / Foto oleh Ezra Sherman

Autumn Stoscheck, Eve’s Cidery

Autumn Stoscheck adalah salah satu pemimpin paling awal kebangkitan sari apel dan di antara pemain industri yang paling signifikan. Pada 2001, dia membuka Eve's Cidery di Finger Lakes pada usia 21 tahun dengan uang yang disimpan dari meja tunggu.

“Apel suka tumbuh di sini, dan itu menginspirasi saya,” katanya.

Sari pertama Hawa dibuat dengan apel dari kebun petik-sendiri tempat Stoscheck bekerja. Hari ini, bersama suaminya, Ezra Sherman, dia menanam varietas apel seperti Kingston Black, Northern Spy, dan Porter’s Perfection untuk membuat pembotolan varietas yang menampilkan terroir unik di kawasan ini.

“Kami berada di tempat ini di mana kami baru saja mulai memahami varietas apel yang tumbuh subur di kebun kami,” kata Stoscheck. “Ini adalah proyek seumur hidup untuk memahami itu dan melakukannya dengan baik.”

Eleanor Léger / Foto milik Eden Speciality Ciders

Eleanor Léger, Eden Speciality Ciders

Setelah menghabiskan 25 tahun bekerja di konsultasi manajemen dan bisnis, Eleanor Léger mengalihkan perhatiannya ke pembuatan film. Pada 2007, bersama suaminya, Albert, dia membeli sebuah peternakan sapi perah yang ditinggalkan di Vermont Kerajaan Timur Laut, tempat mereka menanam pohon apel pusaka di lereng bukit yang terpencil.

Setahun kemudian, dia diluncurkan Eden Speciality Ciders . Léger mulai menjual es batu, sari apel yang dibuat dari jus apel beku.

“Sari es tampak seperti ekspresi paling murni dari terroir Vermont, dan kami ingin melakukan sesuatu yang mencerminkan tanah dan iklim kami,” kata Léger.

Léger telah mendapatkan reputasi untuk membuat es sari yang kompleks dengan rasa manis yang elegan dan keasaman yang renyah dan berair. Namun hal itu tidak menghentikannya untuk melakukan eksperimen lain. Eden menawarkan berbagai sari yang mencakup varietas kering (baik yang berkilau maupun yang diam), dan pada April 2018 memperkenalkan sari kalengan yang akan dirilis setiap tahun oleh vintage.

Ellen Cavalli / Foto oleh Karen Pavone

Ellen Cavalli, Gudang Miring

Ellen Cavalli dan suaminya, Scott Heath, percaya bahwa terroir yang sama yang menghasilkan anggur di Sonoma County juga dapat menjadi gembala apel sari yang luar biasa. Pasangan itu telah membuat sari warisan dari apel di Gudang Miring sejak 2011.

Cavalli, yang juga editor buku dan majalah, tertarik pada sari karena alasan yang sama dia tertarik pada sastra.

“Anda mulai dengan sesuatu yang biasa, dan seiring waktu, pekerjaan, sedikit kreativitas, dan sedikit risiko, Anda membantunya berubah menjadi sesuatu yang menyenangkan, bermakna, indah, dan, jika Anda beruntung, mengungkapkan perasaan dan agung,” kata Cavalli.

Pada April 2018, Cavalli diluncurkan Malus , majalah sari buah triwulanan yang menampilkan suara-suara dari seluruh industri dan telah mendapatkan pengikut. Edisi Musim Gugur 2018 membahas topik-topik yang berhubungan dengan wanita dalam sari dan menghadapi seksisme di industri.

Kim Hamblin / Foto milik Art & Science

Kim Hamblin, Seni & Sains

Di daerah pedesaan Lembah Willamette, lebih dari satu jam di barat daya Portland, Oregon, Kim Hamblin menghabiskan sedikit waktu untuk berburu apel liar, pir, dan quince yang tumbuh di sepanjang jalan dan parit. Dia sering mendapati dirinya mengetuk pintu untuk bertanya kepada pemilik rumah apakah dia dapat memetik dari pohon di properti mereka.

Hamblin dan suaminya, Dan Rinke, yang juga bekerja sebagai pembuat anggur alami dan penanam anggur di Kebun Anggur Johan , membuat sari buah dan perry alami dari buah yang dipanggang serta buah dari pertanian mereka sendiri. Hamblin tidak sepenuhnya merangkul gelar 'pembuat film', namun.

Temukan Perry, Alternatif Cider Baru Anda

“Kami menggunakan semua ragi asli dan sangat sedikit aditif, sehingga prosesnya lebih intuitif,” kata Hamblin. 'Saya merasa lebih seperti pemandu atau wali daripada pembuat.'

Hamblin juga mendesain Seni & Sains label khusus. Dia juga melatih pandangan ke masa depan dengan menguji bibit baru di pertanian rumah mereka di Willamina.

“Tujuan saya adalah menumbuhkan pohon yang lebih tahan kekeringan dan dengan demikian lebih mampu menahan perubahan iklim,” katanya.

Nancy Bishop / Foto oleh Jen Lee Chapman

Nancy Bishop, Sari Alpenfire

Ketertarikan Nancy Bishop dengan cider dimulai pada awal tahun 1970-an, ketika sebagai pelancong muda di Kanada, dia dan suaminya, Steve “Bear” Bishop, merasakannya. Itu akan menjadi 30 tahun sebelum mereka memulai proyek pembuatan film pertama mereka.

Pada tahun 2003, pasangan itu menanam sebuah kebun buah di Port Townsend, Washington, tempat musim panas yang sejuk karena kabut berkabut yang menyelimuti Port Townsend Bay. Kebun tersebut memiliki sekitar 1.000 pohon yang dikhususkan untuk varietas pahit dan getah, yang ditambah dengan apel warisan yang bersumber dari pertanian lokal. Alpenfire membuat sari apel kompleks yang memiliki rasa cokelat dan berlapis yang sama seperti yang Anda harapkan dari anggur merah.

'Northwest telah menggunakan sari rasa, tetapi hati kami selalu diarahkan ke jalur yang berbeda,' kata Bishop.

Satu apel unik yang digunakan Bishop adalah Airlie Red.

“Apel cantik dengan kulit hijau pucat dan daging merah muda panas ini menonjol di dunia varietas apel,” katanya. Ini menghasilkan sari mawar yang populer tanpa pewarna atau buah-buahan lainnya. Itu hanya jus apel daging merah murni.

Kimberly Kae dan Matt DiFrancesco / Foto oleh Eva Deitch

Kimberly Kae, Sari Rumah Metal

Pada tahun 2009, Kae dan suaminya, Matt DiFrancesco, pindah dari Brooklyn, New York, ke sebuah kebun kecil yang terabaikan di Esopus di Lembah Hudson, rumah dari apel Esopus Spitzenburg.

Kae memiliki akar pertanian Walla Walla , Washington, sedangkan ayah DiFrancesco adalah penjual anggur di Gudang Anggur Glenora di Finger Lakes. Tetapi pohon itulah yang menarik hati mereka, dan mereka segera mulai bereksperimen dengan sari.

Mereka memproduksi dalam jumlah kecil Sari Rumah Metal dari buah yang tumbuh secara berkelanjutan dan tidak dirawat atau dipelihara. Mereka menciptakan sari yang berkilau yang dibuat dengan metode tradisional yang kering dan segar dengan keasaman yang halus dan berair.

Baru-baru ini, Metal House mulai bertani di kebun buah bersejarah dengan pohon berusia 100 tahun di Esopus menggunakan biodynamic dan organik. pedoman .

“Kami mencoba membuat sari buah apel yang mencerminkan terroir spesifik di sini di Esopus,” katanya.

Melissa Madden / Foto oleh Dan Chamberlain

Melissa Madden, Kite & String

Jika Anda mengunjungi wilayah Finger Lakes Good Life Farm di Interlaken, New York, Anda mungkin melihat Madden saat dia mengendarai kuda pengangkut melewati kebun buah-buahan. Madden dan mitra bisnisnya, Garrett Miller, memiliki pertanian organik yang menampung Rumah Sari Finger Lakes serta merek sari buah apel mereka, Layang-layang & Tali , yang mereka luncurkan sebagai Good Life Cider pada 2013.

Kite & String telah membuat gelombang dengan sari yang berkilau seperti Cazenovia. Ini adalah sari buah apel kering tulang yang dibuat dari varietas seperti Dabinett, Somerset Redstreak, Pound Sweet, dan Northern Spy.

Cidery sering menguji berbagai apel dan metode. Dengan operasi seperti ini, pembelajaran tidak pernah berhenti, kata Madden.

“Pertanian kami baru berumur 10 tahun,” katanya. “Kami tidak memiliki ahli kebun di keluarga kami. Tidaklah cukup waktu untuk mengetahui apa pun. '

Madden berterima kasih atas komunitas dekat pembuat sari di Finger Lakes, yang terdiri dari orang-orang seperti Autumn Stoscheck yang membantu membuka jalan bagi wanita seperti dirinya. Sekarang mereka berdua adalah bagian dari grup pembuat sari Amerika yang mempromosikan dan mengenali rekan mereka, sekaligus berusaha untuk meningkatkan kualitas dan kerajinan setiap sari yang mereka buat.