Alam identik dengan budaya Prancis, jadi tidak mengherankan jika pembuat anggur di negara tersebut baru-baru ini menggunakan istilah tersebut, menawarkan anggur alami yang telah membuat gebrakan di industri. “Kebanyakan orang membayangkan bahwa anggur dibuat dari anggur dan tidak ada yang lain,” kata Joshua Adler, pembeli anggur di Spring, sebuah restoran dan toko yang hanya beberapa langkah dari Louvre. “Ada lebih dari 200 enzim dan bahan kimia yang dapat ditambahkan ke anggur tanpa menyebutkan labelnya. Pembuatan anggur alami menyiratkan bahwa intervensi penjual anggur minimal, termasuk menghindari penambahan bahan kimia atau aditif, baik di kebun anggur maupun di ruang bawah tanah. ”

Tetapi definisi tentang apa yang membuat anggur alami terbuka untuk interpretasi.

Laura Vidal, sommelier dari Restaurant Frenchie yang terkenal, setuju bahwa anggur alami dibuat secara organik dari anggur tanpa menggunakan ragi tambahan, enzim dan bahan kimia lainnya, dan dibotolkan dengan sedikit sulfur dioksida.

Sementara itu, ahli puritan seperti Pierre Jancou, dari Vivant, menetapkan standar yang lebih tinggi untuk anggur alami dan produksinya.

Dalam dunia anggur yang sempurna, anggur alami tidak akan difilter, tidak disaring, dan tidak dijamin. Ini jarang terjadi, karena sebagian besar pembuat anggur berkompromi di beberapa titik — di mana dan kapan mereka menentukan apakah anggur itu alami atau tidak.

'Dengan cara yang sama [ada] tren makanan yang dibuat dari bahan-bahan berkualitas tinggi dengan pemrosesan dan pengawet yang minimal, anggur alami adalah tren serupa dalam anggur,' kata Adler.

Jadi wajar saja jika orang yang mencari sumber makanan berkualitas tinggi mencari hal yang sama di dalam botol. Bar anggur di Kota Cahaya ini terkenal dengan pilihan anggur alami mereka.

Restoran Frenchie dan Frenchie Wine Bar

Orang Prancis yang sangat bersemangat layak mendapatkan semua buzz dengan makanannya yang disiapkan dengan sempurna dan daftar anggur yang cermat dari produsen organik kecil, termasuk Zind-Humbrecht dari Alsace dan François Chidaine dari Lembah Loire. Jika Anda tidak bisa mendapatkan reservasi di restoran, cobalah bar anggur terafiliasi di seberang jalan. Pintu dibuka pada jam 7 malam, dan kursi terisi dengan cepat.

Ver Jus

Pasangan Amerika Braden Perkins dan Laura Adrian membuka bar anggur baru yang menarik ini pada tahun 2011 setelah mengucapkan selamat tinggal pada konsep klub makan malam mereka. Sejak itu, Verjus dengan cepat menjadi hot spot ekspatriat dengan daftar anggur yang mengesankan dari produsen anggur organik dan kecil seperti Les Servières dari Languedoc di Domaine d'Aupilhac yang dipasangkan dengan masakan Prancis modern berbasis produk.

Hidup

43 rue des Petites Ecuries

Seorang pendukung anggur alami, restoran kecil Pierre Jancou adalah tempat penting untuk menyesap anggur produksi kecil yang dipadukan dengan hidangan terinspirasi Perancis-Italia. Perpaduan elegan Jancou antara masakan yang cermat dan anggur alami membuatnya sangat berharga untuk perjalanan dan potensi kesibukan.