Terroir. Itu adalah kata yang banyak dibicarakan di dunia anggur. Setelah terdegradasi ke sudut paling geek di Burgundy, terroir dan pencarian tanpa akhir untuk menangkap rasa unik tempat dalam anggur telah menjadi fenomena global, dengan percakapan tentang konsep sekarang agak lumrah.

Meskipun subjeknya lebih puitis dan esoteris daripada ilmiah, banyak pecinta anggur setuju bahwa mereka mengetahuinya saat mencicipinya. Itu adalah pengertian bahwa anggur itu hidup, dapat berubah dan tunggal, seperti transmisi gelombang radio yang mengomunikasikan tempat anggur itu ditanam.

Filosofi minimalis dari pembuatan anggur alami mencerminkan fokus ini, seperti halnya popularitas pembotolan kebun anggur tunggal. Setiap kilang anggur yang bernilai garam menghasilkan setidaknya beberapa anggur di satu tempat dengan harapan dapat mengekspresikan terroirnya dengan lebih jelas.

Jadi, di zaman keaslian ini, apakah masih ada tempat untuk campuran multiregional yang besar?

Bisakah Anggur Benar-Benar Hebat jika Tidak Bisa Menua?

Ini adalah pertanyaan yang saya renungkan selama mencicipi beberapa anggur baru-baru ini Penfolds Grange , kemewahan kejuruan yang saya sadari memiliki hak istimewa untuk saya alami. Tidak seperti pilihan satu petak dari banyak anggur ikonik dunia, pembotolan paling terkenal di Australia dibuat dari anggur yang bersumber dari seluruh Australia Selatan. Perpaduan yang tepat antara Shiraz yang didominasi dengan beberapa Cabernet Sauvignon berubah dari tahun ke tahun. Kolektor tidak mencari Grange untuk terroir, melainkan karena kualitas dan rasa sejarahnya.

Dan, secara historis, dalam hal anggur Australia, campuran telah memainkan peran utama. Max Schubert, pencipta Grange, membantu untuk 'mengubah citra anggur internasional Australia dari produsen anggur curah murah menjadi produsen anggur berkualitas,' tulis Campbell Mattinson dalam bukunya, Pemburu Anggur . 'Transformasi citra anggur Australia yang kritis, dan sangat sulit ini mungkin tidak akan pernah terjadi tanpa pengaruh yang mendalam dari Penfolds Grange.'

Sebelum Schubert, Maurice O’Shea secara luas dianggap sebagai pembuat anggur berkualitas pertama di Australia. Dia memproduksi beberapa anggurnya yang paling dipuji dan berumur panjang bersama dengan keluarga McWilliams dari anggur yang bersumber dari sekitar Australia Selatan dan rumahnya di Hunter Valley, sebuah wilayah di New South Wales.

Gagasan tentang terroir itu romantis, dan memang, saya tertarik pada anggur yang lebih santai dan ekspresif. Tetapi saya juga sangat menghormati pembuat anggur yang terampil, dan saya tertarik serta tertarik pada sejarah dan tradisi.

Penfolds Grange, dalam semua kejayaannya yang kuat, berpadu, kuno, mungkin bukan yang paling banyak disebut sebagai refleksi dari terroir. Tapi Grange memang mencerminkan sejarah dan tradisi, dan menghormati masa lalu jelas merupakan hal yang berharga juga.

Kamu putuskan

Berikut adalah empat anggur untuk dicoba sekarang, dua pilihan satu tempat dan dua campuran, untuk melakukan percobaan mencicipi terroir Anda sendiri.

Frankland Estate 2016 Isolation Ridge Single Vineyard Riesling (Sungai Frankland) $ 40 . Dadih lemon, apel, dan motif bunga yang lembut dihiasi oleh langit-langit berduri dalam ekspresi mineral ini.

Henschke 2012 Hill of Grace Shiraz (Lembah Eden) $ 817 . Ekspresi lembut, gurih, dan bersahaja dari situs kebun anggur tunggal kilang anggur yang terkenal.

John Duval Wines 2014 Eligo Shiraz (Lembah Barossa) $ 100 . Bersumber dari kebun anggur di Lembah Eden dan Lembah Barossa, Shiraz yang rumit, berotot, dan tertutup rapat ini memohon untuk disimpan di gudang.

Ochota Barrels 2017 Texture Like Sun (Adelaide Hills) $ 35 . Merah gluggable ini adalah kombinasi multisite dari sembilan (ya, sembilan) varietas anggur yang sangat tren dengan generasi muda pembuat anggur Australia.