Ingin tahu apakah Anda bisa memakan kenari hitam dari pohon di halaman Anda atau mencari makan dari hutan? Jawabannya adalah ya, tetapi pertama-tama Anda perlu mengetahui cara memanen kenari hitam dan memecahkan cangkang kerasnya. Gunakan tips memanen sederhana ini agar Anda dapat menikmati kacang asli ini sebagai camilan atau sebagai tambahan rasa pada makanan yang dipanggang.

Bob Stefko

Apa Itu Kenari Hitam?

Berkerabat dekat dengan pohon kenari Inggris yang lebih umum, pohon kenari hitam Amerika bagian timur (Jujulan hitam) tumbuh di Hardiness Zones 4-9, yang menghasilkan kacang dengan rasa yang kaya dan berbeda. Kaya akan lemak sehat, serat, dan antioksidan, kenari hitam sepadan dengan usaha yang dilakukan untuk memanen daging kacang yang didambakan.

Kapan Memanen Kenari Hitam

Terbungkus dalam kulit hijau tebal, kenari hitam matang mulai berjatuhan dari pohon besar bercabang tinggi pada bulan September dan Oktober. Bersiaplah untuk balapan dengan tupai saat tiba waktunya memanen kenari.

Kacang yang besar dan kuat dapat membuat mobil penyok saat terjatuh dari pohon dan dapat meninggalkan noda hitam pada permukaan yang keras. Hindari sakit kepala akibat kenari—secara harfiah dan kiasan—dengan parkir jauh dari kanopi pohon ini dan mengumpulkan buah segera setelah jatuh.

Peter Krumhardt

Tips Memanen

1. Segera kumpulkan kenari hitam.

Ambil buah yang jatuh setiap hari untuk mencegah tupai mengambil buahnya terlebih dahulu. Mengumpulkan dari tanah tidak menimbulkan masalah, dan daging pala tidak dirugikan pada musim gugur. Kenari hitam yang masih menempel di pohonnya juga bisa dipanen dengan bantuan kail pada tiang yang panjang.

Saat kulit kenari rusak, warnanya menjadi hitam dan lunak. Kulit kenari yang menghitam akan menodai beton dan batu lanskap. Kumpulkan segera buah kenari untuk mencegah pewarnaan ini. Lindungi tangan Anda dari zat hitam yang membandel dengan mengenakan sarung tangan saat memanen kacang.

10 Sarung Tangan Berkebun Terbaik Menurut Pengujian

2. Segera buang kulitnya.

Buang kulit hijaunya, atau lapisan luarnya yang tebal, di sekitar kenari hitam segera setelah dipanen. Jika tidak dibuang sebelum berubah menjadi hitam dan membusuk, kulit kacang akan menodai daging kacang dan memberikan rasa yang tidak enak. Membuang sekamnya memakan waktu dan berantakan, namun rasa daging kacangnya sepadan dengan usaha yang dilakukan.

Ada dua metode umum untuk menghilangkan kulit kenari hitam:

1. Tumpuk kenari di atas permukaan keras yang Anda tidak keberatan ternoda. Jalan masuk berkerikil atau bantalan beton yang tidak biasa bisa menjadi pilihan. Kemudian, melewati mur berulang kali dengan mengendarai traktor rumput atau mobil. Berat kendaraan memecahkan sekam tanpa merusak daging buah pala. Kemudian Anda bisa mengupasnya seperti mengupas kulit jeruk.
2. Tumbuk buah melalui lubang yang dibuat pada kayu lapis. Bor lubang berdiameter 1 5/8 inci di kayu lapis tebal. Tempatkan kenari di atas lubang dan menggunakan palu untuk memaksa kacang melewati lubangnya, sambil mengupas kulitnya.

Setelah membuang kulit kenari, cuci kacang dalam bak besar berisi air. Aduk kacang di dalam bak untuk menghilangkan kotoran dan menghilangkan bahan sekam yang tertinggal. Kacang kenari dengan daging kacang yang enak tenggelam ke dasar bak mandi. Kacang kenari dengan daging kacang yang belum diisi atau belum dikembangkan akan mengapung. Buang semua kenari yang mengambang.

3. Biarkan kacangnya sembuh.

Setelah kulitnya dibuang, kenari hitam perlu dikeringkan atau diawetkan di tempat sejuk, kering, dan berventilasi baik setidaknya selama dua-tiga minggu agar rasa kacangnya berkembang. Sebarkan kenari dalam satu lapisan di atas nampan atau saringan untuk sirkulasi udara maksimal. Lindungi kacang yang mengering dari tupai dan makhluk lainnya. Masukkan kacang yang sudah benar-benar kering ke dalam kantong jaring atau keranjang sampai Anda siap memecahkannya.

4. Bersabarlah saat memecahkan kulit kenari.

Memecahkan cangkang kenari hitam untuk mengambil daging kacangnya bisa menjadi ujian ketahanan dan keterampilan. Pemecah kacang tradisional tidak ada gunanya jika menyangkut kenari hitam. Palu atau catok yang dapat memberikan tekanan stabil lebih mungkin menghasilkan kacang yang enak. Jika Anda memilih palu, masukkan mur ke dalam sarung bantal bekas terlebih dahulu untuk membantu menampung pecahan cangkang.

Lembutkan kulit kenari hitam dengan merendamnya dalam air selama satu hingga dua jam. Keluarkan kacang dari air dan jaga kelembapannya dengan menyimpannya dalam wadah kedap udara semalaman. Pecahkan cangkang yang sudah lunak keesokan harinya.

Setelah kulit kenari hitam dibuka, gunakan pinset atau tang runcing untuk mengeluarkan daging kacang dari kulitnya yang terjal. Biasanya potongan kulitnya pecah saat Anda mengeluarkan daging kacangnya. Pisahkan potongan kulit kacang dengan hati-hati.

Terkadang kenari yang dikeringkan dengan baik akan menimbulkan retakan di sepanjang lapisan cangkangnya. Jika Anda ingin menyelamatkan potongan kacang yang lebih besar, carilah kulit kacang yang memiliki retakan ini. Kemudian dengan hati-hati gunakan pisau tipis seperti pisau saku untuk membelah kedua bagiannya.

5. Simpan kenari hitam di lemari es atau freezer.

Biarkan kacang yang sudah dikupas mengering selama satu hingga dua hari pada suhu kamar sebelum dipindahkan ke wadah tertutup. Simpan kenari hitam di lemari es selama sebulan atau di dalam freezer selama dua tahun atau lebih.

Kacang Tidak Boleh Disimpan di Dapur Anda—Inilah Alasannya

Pertanyaan yang Sering Diajukan

• Apa cara terbaik untuk menggunakan kenari hitam?

  Kenari hitam dapat digunakan seperti Anda menggunakan kenari Inggris. Mereka membuat tambahan yang lezat untuk kue, kue kering, roti cepat saji, dan papan charcuterie Anda berikutnya .

• Seperti apa rasanya kenari hitam?

  Kenari hitam rasanya mirip dengan kenari Inggris, namun dengan rasa yang lebih bersahaja. Rasanya bisa bervariasi dari manis hingga pahit, tergantung cara pengolahannya.

Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya Kirim