Meskipun charcuterie (diucapkan shar-COO-tur-ree) secara teknis hanya mengacu pada pilihan daging yang dimasak dingin, biasanya mencakup berbagai macam keju, olesan, kerupuk, kacang-kacangan, dan hasil bumi. Aspek terbaik dari papan charcuterie adalah fleksibilitas yang mereka miliki: Tingkatkan atau turunkan porsi tergantung pada jumlah tamu, sesuaikan bahan untuk kebutuhan dan preferensi makanan, atau belanja makanan dalam palet warna atau wilayah tertentu. Untuk memulainya, kami tunjukkan cara membuat daging sederhana dan papan keju dari awal hingga akhir—dengan foto.

Lihat Masalah Stylemaker yang Menampilkan Drew Barrymore

Dera Burreson

Apa Elemen Dewan Charcuterie?

Piring

Pertama, pilih papan, nampan, atau piring untuk menjadi alas bedak Anda. Kayu dan marmer menjadi pilihan material papan charcuterie yang populer karena kokoh dan indah. Bentuknya hanyalah masalah preferensi, namun Anda harus mempertimbangkan elemen papan saat menentukan pilihan. Misalnya, papan persegi panjang mungkin lebih baik menampung batang sayuran berdaun panjang atau irisan keju dibandingkan papan berbentuk persegi. Kami merancang papan persegi panjang berukuran 20x12 inci ini untuk memberi makan sekitar 10 orang. Ingat: Semakin besar papannya, semakin banyak uang yang akan Anda keluarkan untuk mengisinya. Jika Anda ingin menjaga anggaran Anda tetap terkendali, isi papan besar dengan lebih banyak produk atau pilih yang lebih kecil.

Piring-piring

Piring menciptakan struktur di papan. Gunakan mangkuk dan cangkir kecil (kami suka ini Mangkuk Ramekin Coupe Kecil Rumah & Taman yang Lebih Baik , Set 8 seharga $16, Walmart ) untuk memperkuat pengaturan dan membantu menampung benda-benda lepas seperti saus, kacang-kacangan, dan zaitun. Raih lemari dapur Anda untuk gudang garam, piring permen kecil, dan ramekin. Apa yang Anda miliki sudah sempurna—tidak perlu cocok!

Keju

Jika anggaran dan lokasi Anda memungkinkan, pergilah ke toko keju setempat untuk membeli keju unik dan berkualitas tinggi. Sebagai aturan praktis, sertakan tiga hingga lima keju dalam kategori dasar berikut: keju keras, keju lunak, dan keju biru. Rasa dan tekstur yang kontras akan mendiversifikasi papan dan memberi tamu lebih banyak pilihan untuk dicicipi. Jika Anda tidak yakin apa yang harus dibeli, tanyakan pada toko untuk rekomendasi pemasangan.

Daging

Sertakan beberapa jenis daging sembuh yang diiris tipis. Letakkan secara mendatar atau susun dalam gulungan longgar agar mudah diambil dan dimakan oleh para tamu. Anda juga bisa memasukkan daging yang lebih keras yang bisa dipotong sendiri oleh tamu, seperti sosis asap dan salamis, dan daging yang bisa dioles seperti pâté (hati ayam atau bebek). Beberapa daging charcuterie yang populer termasuk guanciale, pancetta, salami keras, prosciutto, dan mortadella.

Kerupuk

Kerupuk, stik roti, roti. Anda sebaiknya menyertakan beberapa makanan pendamping bertepung, terutama jika papan Anda berisi keju dan selai yang lembut dan mudah dioleskan. Tidak ada aturan tegas di sini, meskipun kami menyarankan untuk menawarkan dua jenis kerupuk atau roti dengan profil rasa berbeda. Jika seseorang di daftar tamu Anda memiliki sensitivitas terhadap gluten, pertimbangkan untuk mengganti opsi kerupuk berbahan dasar kacang.

Hasil

Buah-buahan dan sayuran menambah warna dan kesegaran pada charcuterie atau papan daging dan keju. Rasanya juga kontras dengan daging dan keju yang kaya rasa dan asin. Saat merencanakan item mana yang akan dimasukkan, pertimbangkan makanan yang bisa dimakan utuh atau dipotong-potong. Beli produk musiman untuk mendapatkan rasa terbaik (dan untuk mengurangi tagihan belanjaan Anda).

Membangun Dewan Charcuterie: Dari Mana Saya Mulai?

Meskipun ada banyak ide papan charcuterie yang mudah di luar sana, prosesnya agak dirumuskan. Mulailah dengan menambahkan struktur pada piring-piring kecil, lalu letakkan bahan-bahan Anda di papan dimulai dengan elemen terbesar seperti keju dan daging, diikuti dengan item yang lebih kecil seperti biskuit dan produk segar.

Langkah Satu: Tambahkan Struktur

Isi wadah kecil dengan celupan, olesan, dan benda yang bisa ditumpuk di papan. Cobalah madu, mustard, cornichons, buah zaitun isi keju biru, atau campuran kacang asin.

Langkah Kedua: Tambahkan Keju dan Daging

Pertama, letakkan keju. Susun secara merata di sekeliling papan dan berikan ruang untuk mengiris dan menyendok. Kami menggunakan dua jenis Brie (Brie yang kuat dan lembut dan Brie yang lembut), keju biru, cheddar tua, dan keju kambing di papan ini. Selanjutnya, masukkan daging. Kami menempatkan prosciutto, salami Italia, dan salami Amerika dalam tumpukan kecil di samping keju. Tidak apa-apa jika benda di papan bersentuhan; mereka dimaksudkan untuk dinikmati bersama.

Langkah Ketiga: Tambahkan Kerupuk

Selipkan dua atau tiga tumpukan kecil irisan roti atau biskuit di antara mangkuk, daging, dan keju. Biarkan papan tumbang dan menjadi sedikit berantakan—itu bagian dari keindahan papan. Kami menggunakan dua jenis kerupuk—keju asiago dan biji rami—untuk melengkapi berbagai rasa di papan.

Dera Burreson

Langkah Empat: Tambahkan Buah, Sayuran, dan Herbal

Langkah terakhir ini adalah lapisan gula pada kue. Isi setiap celah di papan dengan buah-buahan, sayuran, dan tangkai herba. Kami menggunakan lobak utuh, irisan buah ara, anggur merah, dan thyme. Jika Anda tidak memiliki makanan segar, masukkan buah-buahan kering seperti aprikot, ceri, dan plum untuk mendapatkan sesuatu yang manis dan kenyal. Saat papan Anda sudah selesai dibuat, letakkan dengan beberapa pisau keju sehingga para tamu dapat mengambil sendiri setelah mereka mengagumi karya agung Anda. Menikmati!

Catatan Editor: Paling daging charcuterie dan keju paling enak bila disajikan pada suhu kamar. Barang yang mudah rusak tidak boleh disimpan lebih dari dua jam. Pertimbangkan untuk menyimpan sejumlah kecil bahan 'isi ulang', seperti irisan daging dan keju, di lemari es agar siap dibawa saat papan perlu diisi ulang.

diperbaharui oleh