Apa yang Anda berikan kepada astronot yang pergi untuk misi enam bulan ke luar angkasa untuk membantu nutrisi? Jawabannya bisa ada Muscadine anggur.

Pada 2016, NASA mencari makanan yang dapat disimpan di rak untuk menjaga kesehatan para astronot. Universitas Negeri Carolina Utara peneliti Dr. Mary Ann Lila dan timnya mengembangkan kemungkinan: Protein bar dengan Muscadine.

“Mereka memiliki profil bahan kimia yang sangat beragam [secara alami],” kata Lila, direktur N.C. State's Tanaman untuk Institut Kesehatan Manusia , terletak di Kampus Penelitian Carolina Utara di Kannapolis

“Ini adalah bahan kimia yang sama yang berinteraksi dengan [sel yang sakit untuk dimodifikasi atau diobati]. Begitu Anda makan anggur itu untuk melawan penyakit kronis pada manusia, bahan kimia yang melindungi tanaman, melindungi tubuh manusia, ”kata Dr. Lila. 'Anggur Muscadine, khususnya, memiliki profil fitokimia yang sangat beragam, termasuk asam ellagic, yang merupakan anticarcinogenic, antihipertensi,' kata Lila

Fitokimia adalah senyawa yang ditemukan dalam tumbuhan yang dikatakan dapat menangkal diabetes, meningkatkan fungsi kognitif, dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Astronot, yang bekerja di ruang sempit, dapat dengan mudah berbagi kuman.

Lila mengatakan bahwa Muscadine adalah pilihan yang baik untuk dimasukkan ke dalam asupan nutrisinya karena membantu sistem kekebalan tubuh.

Getty

Penting untuk memberikan campuran kuat fitokimia dalam buah-buahan dan sayuran dalam bentuk yang stabil di rak.

'Kami mengambil protein yang dapat dimakan, yang mereka butuhkan di lingkungan luar angkasa, dan menggabungkannya dengan fitokimia dari anggur Muscadine, cranberry dan blueberry,' kata Lila.

Cara termudah untuk menggabungkan fitokimia dan protein adalah dengan mencairkannya. Tetapi fitokimia kehilangan manfaat kesehatannya saat terkena panas.

Jadi, tim Lila mengikat senyawa tersebut ke sumber protein yang dapat dimakan tanpa panas untuk memastikan nilai gizinya tidak menurun selama misi berlangsung. Zat yang dicampur bertindak sebagai bahan penyusun, seperti tepung dalam makanan yang dipanggang.

Selanjutnya, tim menangani stabilitas rak. Batangan ini harus tetap dapat dimakan setelah berbulan-bulan atau bahkan bertahun-tahun di luar angkasa.

“Kami menemukan protein adalah masalahnya,” kata Lila. “Semua produk berprotein tinggi menjadi tidak enak, keras atau rapuh setelah satu setengah bulan penyimpanan. Itu adalah masalah untuk misi jangka panjang ke Mars. Anda [membutuhkan produk] yang akan mempertahankan fleksibilitasnya dan enak dimakan selama jangka waktu tertentu. ”

Tetapi sifat unik Muscadine memegang kunci.

Ilmuwan ditemukan polifenol , bahan kimia alami dalam tumbuhan, dari Muscadine mencegah ikatan silang dengan protein dan memungkinkan '... batang [untuk] tetap bagus dan fleksibel selama penyimpanan jangka panjang,' kata Lila.

Ini menjadi berguna di aplikasi lain. “Kami menggunakannya untuk smoothie,” kata Lila. “Kami menggunakannya untuk keripik. Kami menggunakannya untuk apa saja yang Anda masukkan ke dalamnya, tetapi produk berprotein tinggi cenderung berupa bar atau smoothie, seperti yang akan diminum atlet. ”

Ilmuwan Mengeksplorasi Potensi Manfaat Tak Terduga dari Kelebihan Tanin

Ada produk sampingan yang tidak terduga dari penelitian ini.

Protein yang digabungkan para peneliti dengan polifenol bertindak seperti perisai sepanjang perjalanan melalui sistem pencernaan. Ini berarti astronot akan mendapatkan lebih banyak manfaat nutrisi dari anggur Muscadine.

Lila belum tahu apakah jeruji itu sudah sampai ke luar angkasa. Tetapi aplikasi potensial mereka di Bumi berlimpah, dari nutrisi olahraga hingga kosmetik dan obat-obatan.

“Ada minat yang besar untuk menggunakan senyawa aktif buah untuk perawatan kulit, untuk penyembuhan luka, untuk ketahanan kulit,” kata Lila.

Seperti apa pun, begitu fondasi Anda aman, kemungkinannya tidak terbatas.