Beberapa tahun yang lalu, pembeli bir rumahan di New York City memiliki ritual bulanan. Brian Gundell, direktur penjualan dan distribusi di Bir Greenpoint , akan menghubungi mereka untuk mengatakan dia akan keluar dengan kasus India Pale Ales (IPA) yang dikalengkan pagi itu oleh tempat pembuatan bir. Apakah mereka menginginkan beberapa kasus?

Jawabannya selalu ya. Foto-foto bir itu langsung masuk ke Instagram. Di beberapa toko, lusinan kaleng terjual sebelum barcode bisa dimasukkan ke database.

Skenario ini merupakan lambang Kota New York kerajinan bir boom, yang hanya tumbuh selama dekade terakhir dan berlanjut hingga hari ini, meskipun mereda karena pandemi virus korona baru. Sebelum pandemi, para peminat akan berbaris di luar pabrik untuk menjadi yang pertama mendapatkan kaleng dan penanam IPA terbaru. Bahkan toko-toko khusus tergila-gila dengan kesegaran. Singkatnya berhenti ke tangki dengan gelas, mendapatkan IPA kaleng baru tampaknya menjadi impian pecinta bir.

Panduan Baru untuk Hops in Beer

Salah satu alasannya adalah IPA terkenal temperamental. Beberapa menua dengan baik selama berminggu-minggu, bahkan berbulan-bulan. Yang lainnya paling baik dinikmati secepat mungkin. Hal ini mendorong banyak penggemar untuk mencari kurma kalengan, biasanya ditemukan di dasar kaleng, untuk memeriksa kesegarannya.

Tetapi apakah praktik terbaik ini? Bisakah IPA dikonsumsi terlalu dini?

Garis waktu untuk kesegaran yang optimal bergantung pada jenis IPA, kata Gundell.

“IPA New England memiliki waktu sekitar dua setengah hingga tiga minggu sebelum karakteristik hop mulai menurun secara dramatis,” katanya. “Seperti yang dikatakan salah satu pembuat bir kami, Mikey Fishbone,‘ NEIPA seperti keju petani bir: cepat dan kotor. '”

Gundell menunjukkan aromatik yang semakin berkurang pada hari-hari dan minggu-minggu setelah pengalengan.

Garis waktu tetap ketat dalam hal ini IPA Pantai Barat , dikenal karena profil rasa yang lebih kering yang biasanya menonjolkan empulur jeruk bali, asap, damar, dan pinus, berbeda dengan rasa buah dan herbal dari bir putih yang lebih kabur.

'Saat kami memasukkannya ke dalam kaleng, itu adalah bom waktu yang terus menjadi lebih membosankan dan kurang enak setiap hari,' kata Evan Price, salah satu pendiri Perusahaan Bir Pipi Hijau di Orange, California. Aromatik hoppy yang dulu semarak dan mengasyikkan terus memudar.

Beberapa bilah berusaha keras untuk mendapatkan IPA sesegar mungkin. Di Ventura, California Taman Bir Fluid State , Rekan pemilik Jen Schwertman membeli van Sprinter berpendingin untuk membuat pickup langsung dari pembuat bir.

“Beberapa momen paling membanggakan kami adalah ketika kami dapat memanfaatkan IPA yang luar biasa pada hari yang sama saat itu diaktifkan,” katanya. “Saat itulah kami tahu bahwa pelanggan kami mendapatkan pengalaman rasa terbaik.”

Namun, banyak merek nasional membutuhkan waktu agar produk mereka menjangkau pasar yang jauh.

Mahaliah Duncan, perwakilan dari brewery Mikkeller San Diego , mengatakan bahwa beberapa sektor pasar bir kerajinan lebih terobsesi dengan kedekatan daripada yang lain. “Sudah diketahui umum bahwa IPA dapat bertahan hingga tiga bulan atau lebih, tetapi banyak pengecer bosan membawa sesuatu yang dibuat lebih dari tiga atau empat minggu sebelumnya.”

Sip of Sunshine / Foto yang sangat dicari Lawson milik Lawson's Finest Liquids

Sean Lawson, pemilik / pembuat bir di berbasis di Vermont Cairan Terbaik Lawson , membuat Sip of Sunshine , salah satu IPA yang paling didambakan di negara ini.

“Kami memiliki kode kesegaran 60 hari di semua IPA kami, yang berarti bahwa jika bir selalu disimpan dalam lemari es, kami meyakinkan pelanggan bahwa bir akan dalam kondisi sangat baik selama minimal 60 hari,” katanya.

Beberapa obsesif bir kerajinan mencari jalan tengah.

'Preferensi pribadi saya adalah meminum IPA sebelum mencapai batas tiga minggu,' kata Jason Rappaport, kepala staf merek fesyen. Standar Universal . Banyak Sabtu pagi, dia dapat ditemukan dalam antrean di luar Half Brewing Lainnya di Brooklyn, NY. 'Setelah itu, biasanya ada penurunan kesegaran yang signifikan, bergantung pada tempat pembuatan bir.'

Rappaport percaya bahwa beberapa bir dapat dikonsumsi terlalu cepat. “Selama beberapa hari pertama setelah pengalengan, bir mungkin terasa agak 'panas' atau 'hijau', dan perlu waktu untuk menenangkan diri,” katanya.

Eno Sarris, penulis bisbol nasional untuk Atletik dan penggemar bir kerajinan, berpikir bahwa urgensi untuk minum bir dalam beberapa jam setelah pengalengan agak melambat.

“Saya tidak lagi merasa harus minum bir dalam beberapa minggu pertama setelah keluar dari tangki,” katanya. “Saya biasanya suka mendapatkan bir yang diseduh bulan lalu. Aku akan pergi ke enam minggu untuk sesuatu yang istimewa. '