Padahal kebanyakan anggur merah Masuk dalam kategori kering, ada segenggam anggur merah manis unik dari seluruh dunia yang patut untuk diketahui dan diminum.

Manisnya anggur ditentukan oleh tingkat gula sisa (RS), atau jumlah gula yang tersisa dalam anggur setelah fermentasi selesai. Ini biasanya dinyatakan dalam gram per liter (g / L). Anggur dikategorikan secara umum menjadi berikut berdasarkan pengukuran ini: kering, kering, setengah manis, manis sedang dan manis.

Anggur dengan kurang dari 10 g / L RS umumnya dianggap kering, meskipun lebih sering mereka masuk pada 2–3 g / L RS. Mereka dengan 10–30 g / L RS tidak kering. Botol dengan lebih dari 30 g / L RS membawa Anda sepenuhnya ke sisi manis spektrum. Sebagai referensi, Kastil Yquem , anggur manis terkenal dari Sauternes di Bordeaux , membanggakan sekitar 120–150 g / L RS.

Anggur siap dipanen di Italia / Getty

Anggur buah belum tentu merupakan anggur manis . Sebagai contoh, Grenache mungkin terasa seperti stroberi yang matang karena sinar matahari, tetapi anggur biasanya kering dalam hal sisa gula.

Bagaimana anggur merah menjadi manis? Pembuat anggur tidak hanya mengosongkan sekantong gula Domino putih halus ke dalam tong. Bahkan sebelum anggur sampai ke kilang anggur, buah dapat mengembangkan gula tambahan di kebun anggur. Hal ini dapat terjadi melalui metode seperti waktu menggantung yang lebih lama di pohon anggur atau melalui pengeringan, di mana anggur dikeringkan untuk memusatkan gula alami.

Terlepas dari kadar gula, setelah anggur diperas, fermentasi dimulai. Jika itu berakhir sebelum ragi mengubah semua gula jus menjadi alkohol, anggur yang tersisa dengan alkohol lebih rendah daripada jika telah difermentasi kering. Dengan begitu, wine juga memiliki sisa gula yang lebih tinggi. Titik di mana fermentasi dihentikan menentukan kadar gula dan alkohol sisa anggur. Panduan Definitif Anda untuk Sweet Wines

Anggur dengan alkohol rendah volume (abv) kemungkinan akan terasa manis. Sebaliknya, anggur dengan abv lebih dari 17-18% mungkin diperkuat dengan roh netral untuk menghentikan fermentasi lebih awal. Ini adalah anggur kental yang juga mengandung cukup banyak sisa gula, seperti a Pelabuhan atau anggur manis alami .

Jenis anggur merah manis bisa berkisar dari ringan hingga penuh. Beberapa merek wine Amerika mendorong batas 'dry table wine' sebanyak 6 g / L RS karena konsumen menyukai gayanya. Dorongan sisa gula tersebut menonjolkan kesan buah bulat yang matang.

Merek lain hanya memberi label anggur meja merah mereka sebagai manis. Mereka mungkin menggunakan konsentrat anggur saat fermentasi untuk meningkatkan kadar gula, mendinginkan anggur dan menambahkan sulfur dioksida (SO2) untuk menghentikan aktivitas ragi. Kemudian, mereka akan menghaluskan dan menyaring anggur untuk mengontrol referensi dan aktivitas mikroba di dalam botol. Anggur ini menempati kategori tingkat awal dengan harga lebih rendah.

Tren baru-baru ini adalah campuran merah manis Amerika. Umumnya dari Pantai Barat, ini menawarkan fruity, aroma dan rasa buah jammy, serta sensasi permen atau pengawet, coklat, buah panggang atau saus yang dikurangi.

Ada beberapa jenis anggur merah manis internasional dengan kualitas dan karakter yang baik untuk diketahui.

Kebun Anggur di Banyuls, Prancis / Getty

Merah manis berkilau termasuk Brachetto d'Acqui dan beberapa Lambruscos dari Italia , dan Shiraz dari Australia .

Seringkali berwarna ruby ​​yang cemerlang, Lambrusco memiliki aroma ceri yang intens dan memiliki tingkat kemanisan kering (keringkan) sampai menyenangkan (kering atau sedikit manis) dan manis (manis). Anggur, secara tradisional dari wilayah Emilia-Romagna di Italia, diproduksi dalam berbagai sebutan, masing-masing dengan karakteristik dan tipikal yang berbeda.

Lambrusco mengalami lonjakan popularitas di AS beberapa dekade lalu. Ingat 'Riunite di atas es?' Saat ini, Lambrusco yang indah dan kompleks dapat ditemukan di seluruh negeri. Ambil beberapa botol untuk melihat model dan produsen mana yang Anda sukai.

Nama Brachetto d'Acqui berfungsi ganda sebagai nama anggur dan anggur. Dibuat di Piedmont , beberapa menganggapnya sebagai padanan merah untuk manis berkilau Moscato . Rendah alkohol, anggur dari kering menjadi sangat manis, dan mereka membanggakan aromatik bunga dan stroberi yang menarik.

Dengan warna yang dalam dan kasar seperti anggur senama, Shiraz yang berkilau, atau Syrah, dipopulerkan di Australia. Anggur ini dapat diproduksi dalam versi kering dan manis, jadi periksa informasi lebih lanjut di situs produsen atau tanyakan pengecer atau sommelier sebelum membeli. Orang Australia sering menikmatinya dengan daging panggang.

Anggur merah yang diperkaya manis yang paling terkenal adalah Pelabuhan . Dibuat di Portugal Lembah Douro , produsen menghentikan fermentasi dengan penambahan minuman beralkohol netral seperti brendi, yang membunuh aktivitas ragi dan meningkatkan kadar alkohol. Port hadir dalam berbagai gaya, mulai dari ruby ​​hingga vintage hingga tawnies tua.

UNTUK anggur manis alami (VDN) dari Perancis memiliki metode produksi yang mirip dengan Port. Fermentasi anggur dasar dihentikan dengan semangat anggur netral. Meskipun banyak anggur digunakan untuk membuat VDN, versi anggur merah biasanya menggunakan Grenache, dan berasal dari daerah di Languedoc-Roussillon seperti Maury dan Banyuls.