Vins doux naturels (VDNs), atau anggur manis alami, memiliki sejarah panjang yang berakar di Prancis Selatan. Pada 1285, Arnau de Vilanova — direktur Universitas Montpellier dan dokter di pengadilan Majorca — menemukan mutase, dasar di balik gaya anggur yang unik ini.

Mirip dengan Port, VDN diperkuat dengan roh anggur netral untuk menghentikan ragi sebelum fermentasi selesai dan semua gula telah diubah menjadi alkohol. Anggur mempertahankan beberapa gula alami, dianggap manis di langit-langit mulut. Kadar alkohol akhir bervariasi tergantung pada peraturan di penunjukan asal yang dilindungi (AOP), meskipun sebagian besar memiliki konten yang dibutuhkan minimal 15% abv.

“Kami memiliki pengetahuan yang luas dalam produksi vins doux naturels,” kata Éric Aracil, manajer ekspor untuk Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon (CIVR). Roussillon tetap menjadi tempat lahir model ini, katanya, menghasilkan minimal 80% VDN di Prancis saat ini.

Anggur manis yang difortifikasi ringan ini sering kali menunjukkan kualitas yang sangat tinggi dengan harga yang sangat terjangkau. —L.B.

Banyuls

Pertama kali diakui sebagai kawasan produksi yang dilindungi pada tahun 1936, anggur dari AOP Banyuls dibuat terutama dari Grenache Noir, yang harus terdiri dari setidaknya 50% campuran.

Pilihan Banyuls Grand Cru, yang hanya diproduksi di vintages terbaik, harus mengandung setidaknya 75% Grenache dan menghabiskan minimal 30 bulan untuk menua di pohon ek. Varietas lain yang digunakan termasuk Carignan, Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu, Malvoisie, Muscat à Petits Grains dan Muscat d'Alexandrie.

Sepanjang sebutan, tanaman merambat ditanam di lereng curam atau di teras sempit yang ditopang oleh tembok rendah menghadap ke laut. Ini medan yang sulit untuk bertani.
Vinified dengan pengepresan langsung atau maserasi, anggur Banyuls dimatangkan dalam botol, petir , barel, demi-muids , kaca demijohns atau carboys .

Ada banyak gaya berbeda yang diproduksi di Banyuls saat ini, masing-masing dengan persyaratan berbeda yang menghasilkan pemilihan karakter dan intensitas yang berbeda.

Jenis ini termasuk putih , amber dan ubin . Istilah lain yang mungkin muncul di label adalah di luar usia , tengik , pelek dan Merah Jambu . Penunjukan rancio terkait dengan karakteristik oksidatif yang mungkin ada dalam anggur akhir. —L.B.

Maury Sweet

Meskipun AOC Maury berasal dari tahun 1936, area ini telah berkembang dengan banyak jenis anggur. Pada tahun 2011, Maury Sec yang baru diakui menyebabkan perubahan nama sebutan aslinya, dari Maury menjadi Maury Doux, untuk menghindari kebingungan.

Maury Doux dapat diproduksi dalam gaya ambré atau tuilé, dengan pengubah lain yang memungkinkan seperti hors d'âge, rancio, blanc dan grenat.

Gaya Ambré dan blanc dihasilkan dari anggur berdaging putih seperti Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu dan Muscat (maksimum 20%), sedangkan gaya tuilé dan grenat dibuat dari minimal 75% Grenache Noir, dengan kemungkinan penambahan Grenache Blanc , Grenache Gris dan Macabeu (maksimum 10%).

Anggur berlabel panen , vintage atau vintage harus berusia minimal 12 bulan di lingkungan kedap udara, menjadikannya gaya nonoksidatif VDN. Sebaliknya, Maury hors d'âge membutuhkan setidaknya lima tahun penuaan dalam lingkungan oksidatif, menghasilkan anggur dengan aroma dan rasa yang matang, kedalaman yang luar biasa, dan potensi penyimpanan yang lama.

Perkebunan anggur Maury berbasis di perbukitan napal hitam dan sekis, yang memberikan mineritas dan konsentrasi yang berbeda pada anggur yang dihasilkan. —L.B.

Rivesaltes

Mencakup 68 desa di Pyrénées-Orientales dan sembilan desa Aude, Rivesaltes adalah sebutan terbesar untuk vins doux naturels. Tiga sungai — Agly, Têt, dan Tech — melintasi daratan, menciptakan perbukitan dan teras berjenjang yang membentang di berbagai jenis tanah.

Grenache Blanc, Grenache Gris, Grenache Noir dan Macabeu adalah varietas utama yang digunakan dalam produksi VDN Rivesaltes, meskipun Malvoisie juga dapat disertakan. Rivesaltes ambré juga dapat menggabungkan Muscat, tetapi varietasnya tidak boleh mewakili lebih dari 20% campuran.

Ada empat jenis utama Rivesaltes: ambré, grenat, tuilé dan rosé. Rivesaltes rosé adalah tambahan terbaru di wilayah ini, yang secara resmi diakui pada tahun 2011. Anggur ini sepenuhnya vinified dari Grenache, pada suhu dingin untuk mempertahankan kualitas buah segar yang hidup dan dengan kontak kulit singkat untuk memberikan warna cerah pada anggur.

Kebanyakan Rivesaltes menua secara oksidatif untuk periode waktu yang bervariasi sesuai dengan klasifikasinya. Hors d'âge dapat ditambahkan ke anggur ambré dan tuilé yang telah berumur setidaknya lima tahun. Kebanyakan sudah berumur lebih lama, bahkan sampai 20 tahun. —L.B.

Otot Languedoc-Roussillon

VDN berbasis Muscat diproduksi di seluruh Languedoc dan Roussillon, termasuk Muscat de Frontignan, Muscat de Saint Jean de Minervois, Muscat de Lunel, Muscat de Mireval dan Muscat de Rivesaltes.

Muscat de Rivesaltes adalah sebutan berbasis Muscat terbesar di Prancis. Dapat dibuat dari Muscat Blanc à Petits Grains dan Muscat d'Alexandrie. Muscat Blanc à Petits Grains memberikan aroma intens buah tropis dan jeruk eksotis, sedangkan Muscat d'Alexandrie menyumbangkan aroma buah matang dan bunga putih.

Sebutan Muscat berbasis Languedoc mewakili berbagai terroir. Muscat de Frontignan sebagian besar bersumber dari tanah berkapur, kebun anggur Muscat de Lunel sebagian besar berbasis tanah liat, terroir Muscat de Mireval menawarkan kandungan tinggi fragmen batu kapur dari era Jurassic dan Muscat de Saint Jean de Minervois mencakup campuran batu kapur dan tanah liat merah jenis tanah.

Anggur ini diproduksi dari Muscat Blanc à Petits Grains. Semuanya dibuat dengan gaya nonoksidatif, menghasilkan anggur dengan kesegaran yang luar biasa dan rasa buah yang matang, dengan rasa manis lembut dan aksen madu yang memberikan kekayaan dan panjang. —L.B.

Muscat de Beaumes de Venise

Otoritas tercatat Pierre Charnay menegaskan dalam ensiklopedisnya Kebun anggur & anggur Côtes du Rhône bahwa Muscat tumbuh di sini setidaknya sejak abad ke-14.

Muscat de Beaumes de Venise mungkin hanya dibuat dari Muscat à Petits Grains, tetapi kulit anggur bisa berwarna emas (blanc) atau gelap (noir). Versi emas mendominasi di kebun anggur, tetapi koperasi setempat membuat versi merah yang menarik.

Koperasi menyumbang sebagian besar produksi di kawasan itu, tetapi hampir semua masyarakat Rhône utama, seperti Chapoutier, Jaboulet, dan Vidal-Fleury, termasuk Muscat de Beaumes de Venise dalam wilayahnya, dan banyak perkebunan individu juga ada.

Terlindung dari dampak langsung mistral oleh pengangkatan batu kapur di Dentelles de Montmirail, tanaman merambat Muscat mencapai tingkat kematangan yang tinggi di tanah berpasir di kawasan itu. Hasil maksimum yang diizinkan hanya 30 hektoliter / hektar — kurang dari Châteauneuf-du-Pape — dan anggur yang dihasilkan terkonsentrasi dan intens.

Di wilayah asalnya, Muscats de Beaumes de Venise kebanyakan disajikan sebagai apéritif. Perawatan lokal populer lainnya adalah dengan menuangkan anggur ke dalam setengah melon, menambahkan rasa hangat dan manis ke kesejukan buah yang menyegarkan. —J.C.

Rasteau

Fortified Rasteau pertama kali dibuat pada tahun 1934, menjadikannya contoh mutage yang relatif baru. Sejak saat itu, bagian Rhône Valley yang bermandikan sinar matahari menjadi naik roller-coaster.

Pertama, lepas landas, menjadi penuh sebutan asal status pada waktunya untuk vintage 1943. Namun baru-baru ini, penjualan VDN Rasteau telah melambat, tergeser popularitasnya oleh warna merah kering, yang menjadi puncak Lembah Rhône pada tahun 2010.

Saat ini, hanya sedikit produsen yang mengekspor VDN Rasteau ke Amerika Serikat. Koperasi gua lokal adalah yang terbesar dan paling konsisten tersedia, tetapi perkebunan pribadi yang harus diperhatikan termasuk Domaine Bressy Masson dan Domaine des Escaravailles.

VDN Rasteau harus mengandung setidaknya 90% Grenache Noir, tetapi banyak yang menghindari varietas lain sepenuhnya. Anggurnya mirip Port, memadukan rasa manis dengan tanin lembut, plum hitam dan buah berry serta sedikit kismis dan kakao, tetapi mereka tidak memiliki potensi penuaan Ports antik dan paling baik dikonsumsi muda.

Karena buahnya yang gelap dan nuansa cokelatnya, VDN Rasteau berhasil dipasangkan dengan beberapa makanan penutup cokelat, tetapi mungkin lebih baik disajikan bersama keju biru. Karena mereka tidak sekaya atau beralkohol seperti Port, segelas kedua untuk direnungkan sendiri tidak mustahil. —J.C.