Dasar-dasar

Dengan Keasaman Tinggi dan Warna Merah Muda Cerah, Anggur Catawba Siap untuk Kembali

“Penting untuk mengetahui sejarah Catawba,” kata Tim Benedict, pembuat anggur Kebun Anggur Hazlitt 1852 di New York Danau Jari wilayah, yang menggunakan anggur dalam dua persembahan andalannya. “Jika Anda mendapatkan Catawba merah muda, itu adalah perjalanan kembali ke masa lalu.”

Anggur merah telah digunakan untuk membuat anggur merah muda dan buah khas selama ratusan tahun. Ini pertama kali diperkenalkan pada tahun 1823 oleh John Adlum, seorang ahli anggur Amerika, pembuat anggur dan penulis Memoar Tentang Budidaya Tanaman Anggur Di Amerika . Meskipun kemungkinan besar sudah disebarkan dan dikembangkan lebih awal.

Asal-usulnya agak diperdebatkan, menurut J. Stephen Casscles, pemilik Kebun dan Pembibitan Cedar Cliff Vineyards di Athens, New York. Namun sebagian besar mengakui persilangan antara orang Amerika ini Pohon anggurnya licin (juga disebut Anggur Rubah) dan Semillon berasal dari Carolina Utara.

Setelah diketahui publik, para petani menyadari sifat anggur yang kuat dan ketahanan alami terhadap berbagai penyakit dan hama kebun anggur. Tak lama kemudian, Catawba menjadi anggur yang paling banyak ditanam di Amerika Serikat . Kebun anggur Catawba dengan konsentrasi tinggi tersebar di seluruh Cincinnati dan Finger Lakes sepanjang tahun 1800-an, digunakan untuk ekspresi diam dan berkilau.

“Sebelum Larangan, Catawba adalah salah satu anggur yang paling banyak diminum di negara ini,” kata Chris Stamp, pembuat anggur di Kebun Anggur Lakewood di Finger Lakes, yang menghasilkan gelembung dengan hibrida.

`; }

Meskipun Catawba cukup kuat, ia masih rentan terhadap penyakit tertentu seperti busuk hitam, penyakit jamur yang, menurut Casscles, menyebar dengan cepat melalui tanaman merambat yang banyak ditanam di Pantai Timur pada akhir tahun 1800-an, menghancurkan berhektar-hektar Catawba. Pada saat itu, para ahli budidaya anggur tidak tahu cara mengobati penyakit busuk hitam. Kemudian, tentu saja, muncullah Larangan pada tahun 1920, yang selamanya mengubah lanskap anggur Amerika. Meskipun belum mendapatkan kembali pijakan sebelum Larangan, Catawba telah menemukan sedikit pengikut namun taat di Timur Laut.

“Anda bisa menyebutnya hibrida,” kata Steven Fulkerson, pemilik dan pembuat anggur Pabrik Anggur & Peternakan Fulkerson di Finger Lakes, yang menggunakan Catawba dalam beberapa campurannya. “Tetapi ini dianggap sebagai anggur asli, dengan karakteristik dan rasa asli.”

Anggurnya sendiri tentu saja menonjol dengan rona merah jambu cerah dan cita rasa manis yang biasanya diisi dengan buah merah segar yang cerah. Namun anggur juga memiliki keasaman bawaan yang tinggi, sehingga sangat cocok untuk produksi anggur bersoda, kata Liz Leidenfrost, pembuat anggur dari Kebun Anggur Leidenfrost di Finger Lakes, yang berkomentar, “Saya menyukai Catawba karena memiliki kedalaman dan kepribadian yang beragam bergantung pada pilihan pembuat anggur.” Saat ini, kilang anggur tersebut memproduksi tiga jenis anggur, mulai dari yang masih putih hingga berbuih merah muda cerah.

Di lapangan, tanaman merambat cenderung cukup produktif dan hanya membutuhkan sedikit perawatan, sehingga menghasilkan botol yang lebih murah. Dan bukan hanya kilang anggur saja yang memperoleh manfaatnya. Casscles mencatat bahwa Catawba menjadi anggur yang sangat populer baik untuk pembuatan bir maupun pembuatan sari buah apel di coferments.

Dengan kata lain, ada keserbagunaan yang berharga pada hibrida. Namun apakah ia akan mencapai popularitas sebelum Larangan?

“Tidak seperti 10 tahun lalu, sommelier datang dari New York City dan tertarik mencoba hibrida dan varietas Amerika lainnya,” kata Stamp. “Banyak yang belum pernah mencobanya sebelumnya dan terpesona oleh rasanya. Jadi mungkin Catawba akan menjalani harinya lagi.”

Fakta Singkat

Anggur: Anggur anggur merah yang sangat asam dan matangnya terlambat
Salib: Pohon anggurnya licin dan Sémillon
Gaya Anggur: Masih putih, merah dan mawar; berkilau dan menyatu
Aroma/Rasa: Buah merah dan beri, nanas, persik

Artikel ini awalnya muncul di Juni/Juli 2024 dari majalah Penggemar Anggur. Klik Di Sini untuk berlangganan hari ini!

Cakupan Anggur Hibrida Lebih Banyak

Menurut Penulis Penggemar Anggur Christina Pickard, anggur hibrida, bersama dengan varietas warisan, memicu revolusi di negara bagian New York (lagi) .
Sementara Catawba mendapatkan popularitas di New York, anggur hibrida Baco Noir—persilangan dari Gila Putih dan Vitis riparia asli Amerika Utara yang tidak dikenal— tumbuh subur di bawah sinar matahari California .
Apa sebenarnya anggur hibrida itu ? Berikut panduan untuk kategorinya.