Tempat ini jauh lebih dalam ke pegunungan daripada yang pernah saya kunjungi sebelumnya; 90 menit berkendara dari rumah saya di tengah kota New York Lembah Hudson hingga ke sisi paling barat pegunungan Catskill, tempat hamparan hamparan hijau yang bergulung-gulung menandai hutan maple dan pinus yang lebat di kaki pegunungan. Ini bukan negara penghasil anggur tradisional. Tidak ada kebun anggur komersial di segala arah sejauh bermil-mil. Namun, saya sedang dalam perjalanan untuk mengunjunginya. Saya pernah mendengar pembicaraan tentang pasangan muda yang bertekad untuk menghidupkan kembali jenis anggur warisan New York pernah sangat populer di tahun 1800-an. Aku menggelengkan kepalaku dengan takjub memikirkan hal itu, momen lingkaran penuh ini. Sepanjang hari-hari awal saya sebagai seorang profesional anggur di awal tahun 2000-an, saya telah diajari bahwa non- anggur anggur anggur tidak bisa menghasilkan anggur yang enak. Mereka “licin”, “musky” dan terlalu manis (memang banyak contoh pada masa itu hanya itu). Tumbuh di tahun 1980an dan 90an di dekat Danau Jari , kawasan penghasil anggur yang baru terbentuk kembali beberapa dekade sebelumnya dengan mencabut atau meninggalkan sebagian besar wilayah asli dan varietas hibrida dan menanam spesies Eropa sebagai penggantinya, narasi ini sudah mendarah daging. Dan sekarang saya berada di sinilah pada tahun 2023, melintasi pegunungan 120 mil tenggara untuk menghabiskan hari bersama sepasang pembuat anggur muda yang bersemangat mengubah alur cerita anggur warisan New York.

Dan mereka tidak sendirian. Semakin banyak produsen skala kecil yang menulis ulang produk non- vinifera narasi menjadi narasi yang menceritakan kisah keberlanjutan dan aksesibilitas.

Sejarah dan Warisan

Alfie Alcantara dan Deanna Urciuoli diluncurkan Anggur Asli yang Terhormat pada tahun 2020. Karena ingin meninggalkan Kota New York demi kehidupan yang lebih tenang, kedua profesional industri film ini mulai menabung untuk membeli tanah di bagian utara. Mereka dengan cepat dikeluarkan dari Lembah Hudson yang lebih mahal, jadi mereka mencari lebih jauh ke Catskills, yang mengapit sisi barat lembah, sampai mereka menemukan tanah seluas 30 hektar, sebuah peternakan tua di Delaware County, pada tahun 2019. Alcantara tumbuh dengan minum-minum sebagian besar anggur Spanyol di rumahnya dekat Mexico City dan pasangan itu baru-baru ini jatuh cinta anggur alami .

“Kami baru saja belajar dan disuguhi semua anggur indah dengan buah anggur asli negara tersebut,” kata Urciuoli. “Ini menimbulkan pertanyaan ini: Anggur apa saja yang berasal dari Amerika Utara? Dan tidak banyak orang yang bisa menjawab pertanyaan itu. Dan itu seperti mengawali lubang kelinci yang dalam ini.”

Semakin banyak pasangan tersebut belajar tentang sejarah warisan dan anggur hibrida, mereka semakin terpaku pada buah anggur ini yang tampaknya menghadirkan solusi untuk pemeliharaan anggur di masa depan yang penuh dengan ketidakpastian iklim dan juga menghormati masa lalu.

“Timur Laut adalah pusat pembuatan anggur. Pada tahun 1800-an dan 1900-an, semua orang Amerika meminum anggur seperti Delaware, Catawba, dan Isabella,” kata Urciuoli, mengacu pada tiga anggur hibrida asli New York yang berasal dari awal tahun 1800-an. 'Apa yang telah terjadi?' dia bertanya secara retoris. “Dan saat itulah Anda mengingatnya Larangan adalah 13 tahun lamanya. Orang-orang merobohkan kebun anggur mereka; mereka meninggalkan lapangan. Lalu ada industrialisasi, lalu Depresi Besar, lalu Perang Dunia II. Ini seperti boom, boom, boom, satu demi satu dan wilayah Timur Laut tidak pernah pulih kembali.”

Anda Mungkin Juga Menyukai: Peta Jalan Anda Menuju Dunia Anggur Lembah Hudson

Sementara itu, Kalifornia meledak dengan penanaman varietas anggur Eropa dan sebagian besar industri anggur Amerika bergeser ke barat. Kawasan penghasil anggur di New York, yaitu Finger Lakes dan Pulau Panjang , rebound tetapi dengan vinifera varietas seperti Riesling , Cabernet Franc Dan Merlot . Wilayah Sungai Hudson selamat dari Larangan dengan membuat anggur obat dan sakramental serta memiliki kilang anggur komersial tertua di AS dan kebun anggur yang terus dibudidayakan, masing-masing Brotherhood dan Benmarl. Saat ini penanaman di wilayah tersebut merupakan campuran dari vinifera , spesies Amerika dan berbagai hibrida, baik kontemporer maupun warisan.

Untuk Dear Native Grapes, Alcantara dan Urciuoli berkomitmen untuk hanya menanam varietas warisan daerah tersebut. Pada tahun 2020, mereka menanam 24 varietas di lahan pegunungan terpencil mereka. Salah satu mentor pasangan tersebut, J. Stephen Casscles, memperkenalkan mereka pada varietas langka seperti Empire State dan Black Eagle. Casscles telah menjadi salah satu pelopor varietas bersejarah dan hibrida terbesar di kawasan Sungai Hudson. Dia adalah pembuat anggur di Pabrik anggur Hudson Chatham , salah satu juara modern varietas hibrida pertama di New York, dihidupkan kembali oleh pemilik baru Steven Rosario dan Justen Nickell pada tahun 2020 dan saat ini memproduksi beberapa anggur hibrida paling menarik di kawasan ini. Penulis buku Anggur Lembah Hudson Dan Daerah Beriklim Dingin Lainnya di Amerika Serikat dan Kanada , Casscles berasal dari garis keturunan petani buah di Lembah Hudson dan telah mendedikasikan sebagian besar hidupnya untuk menanam, membuat, dan mendidik tentang varietas hibrida warisan langka dari daerah asalnya dan dari Massachusetts. Dia menyebarkan lebih dari 110 varietas ini di lahan pertanian seluas 12 hektar di Athens, New York, dan baru-baru ini meluncurkan Proyek Anggur Warisan Lembah Hudson bekerja sama dengan Milea Estate di Staatsburg.

“Saya bekerja dengan varietas anggur yang telah diabaikan dan tidak seharusnya diabaikan,” kata Casscles. Akhir-akhir ini, pekerjaan Casscles difokuskan pada mengidentifikasi varietas yang paling cocok untuk tanaman tersebut perubahan iklim — tanaman yang tidak hanya tahan dingin dan tahan terhadap penyakit jamur yang mengganggu daerah lembab ini, tetapi juga tumbuh cukup terlambat untuk menghindari kerusakan akibat embun beku di akhir musim semi seperti yang menghancurkan banyak kebun anggur di New York pada tahun 2023. Agar tahan di masa depan , Casscles percaya bahwa petani anggur perlu melakukan diversifikasi. “Saya sangat mencari varietas anggur tua dan warisan budaya yang dapat bertahan lebih baik, karena kita mengalami pola cuaca yang lebih buruk.”

Konversi Hibrid

Todd Cavallo, bersama rekannya Crystal Cornish, memulai Peternakan Busur Liar pada tahun 2016. Dan meskipun mereka sekarang membantu merintis revolusi hibrida, Cavallo mengakui bahwa mereka skeptis terhadap anggur yang kurang dikenal. “Pastinya ada proses yang panjang untuk menerima dan akhirnya menyukai buah anggur ini,” katanya. Meskipun Cavallo selalu percaya pada pendekatan alami dalam pertanian dan pembuatan anggur, vinifera adalah fokus awal.

“Saat kami mulai menanam tanaman merambat sendiri, kami benar-benar belajar apa yang istimewa dari hibrida,” kata Cavallo. “Kami menanam satu hektar Cab Franc, Chardonnay Dan Pinot Noir bersama dengan beberapa baris Bulan Sabit di peternakan rumah pada tahun 2018, dan apa yang akhirnya menjadi musim dingin terburuk dalam 100 tahun di daerah tersebut benar-benar menghancurkan tanaman merambat muda. Beberapa tahun berikutnya memberikan lebih banyak tantangan, dan saya mulai melihat kesulitan untuk berkembang vinifera secara organik.” Khususnya, tambahnya, dengan Pinot Noir yang “temperamental”.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Panduan Pemula tentang Anggur Hibrida

Cavallo berjuang untuk memenuhi kebutuhan semprotan organik untuk pertumbuhan vinifera dan mulai mempertanyakan tambahan solar dan pemadatan tanah yang menyebabkan traktor sering berjalan melewati barisan. “Sekarang jelas bagi saya bahwa menanam varietas yang lebih sesuai dengan lingkungan setempat adalah cara bertani yang paling tidak menimbulkan dampak buruk, mengingat bahwa pertanian akan selalu merugikan lingkungan alam, tidak peduli seberapa regeneratif kita mencoba melakukan hal tersebut.” Meskipun ukuran produksinya kecil, Wild Arc menghasilkan beberapa karya paling terkenal di New York, rendah alkohol , anggur yang sedang tren. Dikreditkan dengan menghidupkan kembali piquette minuman kuno, yang dibuat dengan mendaur ulang sisa pomace anggur, yang kini menjadi fenomena global, Wild Arc juga membuat serangkaian anggur kalengan, cider, dan coferment yang dapat diminum, kontak kulit elektrik berwarna putih dari Itasca, dan bidang merah mentah yang menggugah. campuran selusin hibrida yang disebut Amorici. Cavallo, yang kini menjadi seorang mualaf hibrida, percaya bahwa kurangnya prasangka seputar anggur ini sebenarnya bisa menjadi nilai jual terbesar mereka.

“Ini berarti bahwa masyarakat peminum wine dapat mendatangi mereka dengan pikiran yang lebih terbuka, selama mereka bersedia menghindari prasangka apa pun yang telah ditanamkan oleh pandangan Eurosentris tentang wine yang telah meresap selama beberapa ratus tahun terakhir,” kata Cavallo.

Minumlah dengan Kerendahan Hati

Saat saya memulai perjalanan pulang yang berkelok-kelok ke sisi lain Catskills, sepatu bot saya masih berlumpur karena berjalan di 12 baris baru tanaman warisan dan tanaman merambat hibrida di Dear Native Grapes—yang kini memiliki 30 varietas berbeda yang ditanam dan baru saja menjual habis tanamannya. peluncuran kecil anggur pertama—pandangan anggur Eurosentris ini juga ada dalam pikiran saya. Akankah anggur hibrida mampu mencapai hal tersebut kompleksitas dan menghantui keindahan beberapa varietas paling terkenal di Eropa?

Itu Dunia Baru hibrida menunjukkan potensi terbesar bila ditanam di tempat yang tepat oleh ahli anggur yang tepat dan dibuat oleh pembuat anggur yang benar-benar menghargai karakteristik bawaan mereka. Ini masih awal; produser dengan bebas mengakui, seperti yang dilakukan Alcantara dan Urciuoli, bahwa mereka masih belajar. Dan mungkin itulah intinya. Mungkin pada tahap ini, proses lebih penting dibandingkan hasil. Kebaruan kolektif kita terhadap varietas ini mendorong kita untuk menanam, membuat, menjual, dan minum dengan rendah hati.

Artikel ini awalnya muncul di November 2023 isu dari Penggemar Anggur majalah. Klik Di Sini untuk berlangganan hari ini!

Hadirkan Dunia Anggur ke Depan Pintu Anda

Berlangganan Majalah Wine Enthusiast sekarang dan dapatkan 1 tahun seharga  $29,99.

Langganan