Butuh dua orang Amerika untuk menyadari masa depan itu Inggris pembuatan anggur terletak di anggur bersoda. Pada tahun 1988, Stuart dan Sandy Moss menanam karya klasik sampanye varietas Chardonnay , Pinot Noir dan Pinot Meunier . Sampai saat itu, kebun anggur Inggris didominasi oleh varietas yang masak lebih awal seperti Bacchus dan Seyval White , yang dibesarkan untuk iklim marjinal negara tetapi berjuang untuk menemukan pasar.

Maju cepat tiga dekade, dan Anda akan menemukan industri yang berkembang pesat yang membuat anggur bersoda kelas dunia. Fakta bahwa rumah Champagne Taittinger dan Pommery telah menanam kebun anggur di sini adalah dukungan yang kuat. Bahkan Ratu Elizabeth memiliki tanaman merambat di Windsor Great Park.

Sejak tahun 2000, luas kebun anggur telah meningkat empat kali lipat menjadi 8.600 hektar, sebagian besar ditanam di atas varietas Pinot Noir, Chardonnay dan Pinot Meunier yang berkilau. Lebih dari dua pertiga produksi negara ini adalah anggur bersoda, yang memanfaatkan kecepatan iklim yang benar-benar sejuk ini.

Pemilihan lokasi adalah kuncinya, dan sebagian besar kebun anggur berada di kabupaten selatan Kent, Sussex, dan Hampshire. Dorset dan Cornwall di barat daya, serta Essex dan Chiltern Hills, yang mengapit London, juga memiliki tempat yang cocok.

Saat ini, ada 164 kilang anggur di Inggris. Baca terus untuk mengetahui tentang beberapa pelopor dan bagaimana mereka terus menciptakan kegembiraan untuk masa depan negara yang cerah.

Cherie Spriggs dari Nyetimber / Foto oleh Tom Parker

Cherie Spriggs

Nyetimber, Sussex

Saat Lumut dari Chicago membeli perkebunan Sussex kuno ini sebagai proyek pensiun, tanpa disadari mereka menempatkan Inggris di jalur pembuatan anggur yang baru. Keputusan mereka untuk fokus secara eksklusif pada produksi anggur bersoda menandai kelahiran industri yang berkembang saat ini.

Pasangan itu menanam Chardonnay, Pinot Noir dan Pinot Meunier pada tahun 1988 dan merilis anggur bersoda metode tradisional pertama mereka sembilan tahun kemudian. Mereka dengan cepat menerima pujian yang luar biasa.

Pada tahun 2006, Nyetimber dibeli oleh pengusaha Belanda Eric Heerema. Tahun berikutnya, dia mempekerjakan Cherie Spriggs sebagai kepala pembuat anggur, dan suaminya, Brad Greatrix, sebagai pembuat anggur. Pasangan ini sejak itu merintis jejak dalam hal kualitas.

Classic Cuvée multivintage mereka, perpaduan Chardonnay, Pinot Noir dan Pinot Meunier, telah menjadi kartu panggilan global untuk anggur bersoda Inggris.

Standar ketat yang diperlihatkan oleh Spriggs didasarkan pada ketelitian ilmiah yang memungkinkan dia dan suaminya untuk mendobrak batasan. Berkali-kali, kilang anggur telah berubah kepala dan menetapkan standar baru dengan anggur menakjubkan yang telah mereka kerjakan selama bertahun-tahun.

Contohnya adalah Tillington Single Vineyard 2009 yang didominasi Pinot Noir, dirilis pada 2013. Ada juga cuvées bergengsi 1086 lama dari tahun 2009 dan 1086 Rosé dari tahun 2010, keduanya dirilis pada tahun 2018, dinamai sesuai tahun dimana perkebunan Nyetimber didirikan. didirikan.

Label tersebut hanya menggunakan buah yang ditanam di perkebunan, yang oleh Greatrix disebut sebagai 'bagian penting' dari etos Nyetimber. Produksi tahunan, yang bergantung pada hasil yang sangat bervariasi, berkisar dari 500.000 botol hingga lebih dari satu juta.

Spriggs mendeskripsikan gaya pembuatan anggurnya sebagai 'inert,' yang berarti bahwa dengan hanya menggunakan baja tahan karat, 'kami benar-benar membiarkan anggur menjadi apa yang mereka bisa,' katanya. “Dengan begitu, bahasa Inggris mereka benar-benar keluar.” Gaya Nyetimber lembut dan nyaring.

Kompleks ini, menarik anggur menunjukkan kemampuan anggur Champagne klasik di Inggris. Tapi Nyetimber bukanlah operasi butik. Dengan 808 hektar kebun anggur di Sussex, Kent dan Hampshire, ini adalah pemain besar.

Charlie Holland dari Gusbourne Estate / Foto oleh Tom Parker

Charlie Holland

Gusbourne Estate, Kent

Pada tahun 2004, Andrew Weeber, a Afrika Selatan ahli bedah ortopedi, membeli kuno Gusbourne Estate di Appledore, Kent. Dia telah membaca tentang anggur bersoda Inggris di Waktu keuangan , mengerjakan pekerjaan rumahnya di pemilihan lokasi dan kemudian membuat rencana bisnis. Karirnya telah mengajarinya bahwa 'selalu ada ruang di puncak', jadi dia menjaga kualitas yang paling utama seperti yang dia rencanakan dan tanam.

Anggur bersoda metode tradisional Gusbourne yang pertama, campuran Chardonnay-Pinot dan a Putih putih , dirilis pada tahun 2010. Pembuat anggur Charlie Holland telah bergabung hampir sejak awal. Dia mencintai Chardonnay, dan lebih dari setengah kebun anggur ditanam untuk varietas ini.

“Ini adalah anggur yang paling transparan, dengan kualitas asin dan asin, dorongan dan energi tertentu,” kata Holland, “Keasaman adalah kuncinya, kita harus merangkul keasaman. Itu kartu panggil kita. '

Fermentasi malolaktik dan long lees aging melengkapi kesegaran ini. Anggur adalah ekspresi cerah yang cerah namun lembut dari iklim Inggris selatan. Mereka bersinar dengan kelembutan yang berliku-liku dan menakjubkan dengan kedalamannya.

Rilis terlambat menunjukkan seberapa baik usia anggur ini.

“Kami hanya membuat anggur vintage, dan kami hanya menggunakan anggur kami sendiri,” kata Holland. “Kami tidak mencoba membuat anggur yang simetris sempurna setiap tahun. Variasi vintage harus dirayakan. '

Awalnya penanaman baru di Kent, tapi sejak 2013 tanaman merambat juga sudah ditanam di Sussex, jadi sekarang ada 230 hektar. Langkah ini telah memungkinkan Gusbourne membuka lembaran baru untuk produksi anggur Inggris. Anggur untuk kebun anggur tunggal Boot Hill Pinot Noir dan Guinevere Chardonnay keduanya bersumber dari sana, dan mereka memimpin jalan untuk anggur yang dibuat dari varietas utama ini. Untuk saat ini, produksinya 90% berkilau, untuk memastikan bahwa 'hanya anggur terbaik yang dibuat,' kata Holland.

Richard dan Kirsty Goring dari Wiston Estate / Foto oleh Tom Parker

Richard dan Kirsty Goring

Wiston Estate, Sussex

Pip Goring tiba Wiston Estate , jauh di pedesaan West Sussex, dari Afrika Selatan sebagai pengantin muda pada tahun 1972. Suaminya, Harry, keluarga, telah bertani di lereng bukit berkapur sejak 1743, namun Pip harus menunggu 34 tahun sampai impian kebun anggurnya menjadi kenyataan.

Pasangan ini menanam 16 hektar tanaman merambat pertama mereka pada tahun 2006 dan sejak itu mereka telah berkembang menjadi 25 hektar. Bintang-bintang sejajar ketika seorang Irlandia yang tak tertahankan, Dermot Sugrue, menampilkan dirinya sebagai pembuat anggur, ingin bekerja dengan anggur yang ditanam di atas kapur.

Awalnya sederhana. Anggur dibuat di gudang kalkun yang ditinggalkan dengan pers Coquard bekas dari Champagne, tetapi mereka brilian sejak awal. Tekanan finansial juga membuat Sugrue menawarkan kontrak pembuatan anggur di Wiston, yang memberinya gambaran yang patut ditiru tentang buah yang ditanam di Inggris.

'Saya mendapat kesenangan dan hak istimewa untuk membuat anggur bersoda yang berbeda dari berbagai daerah di Inggris,' kata Sugrue, yang juga membuat label kultusnya sendiri, Masalah dengan Mimpi . “Saya terus belajar banyak karena ini adalah industri yang masih baru. Kualitas yang dapat kami capai di Inggris dalam hal anggur bersoda sangat luar biasa. Tanaman merambat baru saja memulai langkahnya. Dengan musim tanam yang panjang dan sejuk, Anda mendapatkan gambaran rasa yang indah ini. '

Generasi berikutnya, Kirsty dan Richard Goring, sekarang menjalankan perkebunan, tetapi antusiasme Pip masih menginformasikan segalanya. Sugrue terus membuat beberapa anggur paling luar biasa di Inggris.

'Kami telah menanamkan cinta kami ke akar tanaman merambat ini,' kata Pip, yang mengagumi rasa anggur yang 'tajam, segar, dan bersih'.

Wine estate kuno yang kaya akan kekayaan dari penggunaan pohon ek dan lees aging Sugrue yang bijaksana. Anggur nonvintage, dibuat dengan buah yang sudah dibeli, lebih renyah dan penuh semangat.

Tamara Roberts dari Pabrik Anggur Ridgeview Estate / Foto oleh Tom Parker

Tamara Roberts

Pabrik Anggur Ridgeview Estate, Sussex

Ketika Mike dan Christine Roberts, sepasang profesional teknologi informasi, berbicara dengan manajer bank mereka tentang penanaman kebun anggur, gagasan itu diterima dengan tawa. Tidak tergoyahkan, mereka mulai Ridgeview pada tahun 1995 dan menanam dengan tangan kebun anggur pertama mereka di South Downs.

Saat ini, kilang anggur tersebut memproduksi sekitar 400.000 botol anggur bersoda dengan metode tradisional, dan telah melakukan lebih dari yang lain untuk memperluas daya tarik kategori di kandang sendiri.

Pembotolan Ridgeview telah disimpan di supermarket Inggris sejak 2002, membawa anggur bersoda Inggris metode tradisional ke pasar massal. Ide Roberts untuk menamai anggur mereka sesuai dengan lingkungan London seperti Bloomsbury, Cavendish dan Fitzrovia menghubungkan fizz dengan Inggris.

Ini adalah bisnis keluarga dengan anak-anak Christine dan Mike, Tamara dan Simon Roberts, masing-masing sekarang memimpin sebagai CEO dan kepala pembuat anggur. Ridgeview memiliki sekitar 17 hektar tanaman merambat yang mengelilingi kilang anggur. Namun, sebagian besar buah anggurnya bersumber dari petani kontrak jangka panjang di seluruh Inggris. Hal ini memungkinkan mereka untuk mempertahankan produksi meskipun iklim tidak dapat diprediksi yang memerangi musim semi dan hasil yang bervariasi.

Merek ini juga yang pertama mengekspor anggur bersoda Inggris. Istri Simon, Mardi Roberts, mengatakan bahwa keceriaan bahasa Inggris telah melihat 'transformasi yang luar biasa'.

“Ketika kami pertama kali merancang label kami, kami bahkan menyembunyikan fakta bahwa anggur itu adalah bahasa Inggris karena pada saat itu, Inggris tidak memiliki reputasi sama sekali, jadi cetakannya sangat kecil pada labelnya,” katanya. “Hari ini, itulah yang paling kami banggakan.”

Anggurnya renyah, kembang api digerakkan buah yang baru saja dibuat untuk perayaan. Blanc de Blancs yang memiliki tanggal vintage dan rilis terbatas dibuat dari Chardonnay di blok rumah yang ditanam pada tahun 1995.

Mengapa Anda Harus Mencoba Wine Sparkling Inggris

Lembah Hattingley

Hampshire

Penduduk Hampshire dan mantan pengacara Simon Robinson didirikan Lembah Hattingley pada tahun 2008. Emma Rice, kepala pembuat anggur, telah berada di sana sejak awal. Dia membantu membuat konsep kilang anggur yang dioptimalkan untuk lingkungan dan mengawasi penanaman tanaman merambat seluas 27 hektar.

Anggur bersoda metode tradisional pertama dirilis pada tahun 2013. Untuk melengkapi kebun anggur, Rice membeli buah dari Essex dan Berkshire. Dia penggemar Pinot Meunier.

“Tumbuh di kapur Hampshire, Pinot Meunier adalah binatang yang sama sekali berbeda dengan yang tumbuh di Kent atau Essex,” katanya. “Sepertinya kami mendapatkan banyak rasa aprikot dari Pinot Meunier kami.”

Dia juga memperjuangkan penggunaan Pinot Noir Précoce, saudara kandung Pinot Noir yang lebih cepat matang, yang menghadirkan rasa berry yang indah pada rosé-nya yang berkilau. Tahun lalu, dia mengubah Précoce menjadi diam Merah Jambu yang terbukti sukses besar.

Hush Heath Estate

Kent

Hotelier dan pengembang properti Richard Balfour Lynn tidak melakukan apa pun. Pada tahun 2001, ketika tanah pertanian di sekitar rumahnya di Kent akan dijual, dia berangkat untuk membuat rosé metode tradisional premium pertama di Inggris.

Dia dan istrinya, Leslie, menanam tanaman merambat pertama pada tahun 2002. Hanya 10.000 botol Balfour Brut Rosé yang sekarang terkenal dibuat dan dirilis lima tahun kemudian, kesuksesan langsung terlihat. Itu disajikan di kabin kelas satu British Airways, dan itu adalah anggur resmi Olimpiade 2012 di London.

Saat ini, ada 200 hektar tanaman merambat, dan garis itu sekarang termasuk putih dan rosé cuvées yang disebut 1503. Cagar Alam Leslie yang ekstra kering melengkapi persembahan yang berkilau.

Campuran Anggur Anggur Merah dan Putih Lebih Umum Dari Yang Anda Pikirkan

Perkebunan Anggur Bolney

Sussex

Didirikan pada tahun 1972, Perkebunan Anggur Bolney fokus awalnya pada anggur. Sam Linter, kepala pembuat anggur dan putri pendiri Janet dan Rodney Pratt, hari ini menanam Pinot Noir dan Chardonnay bersama varietas seperti Rondo, Dornfelder, Bacchus dan Pinot Gris.

Produksi tahunan 200.000 botol dibagi rata antara anggur diam dan anggur bersoda, yang bersumber dari 104 hektar kebun anggur estate.

Linter bergabung dengan bisnis keluarga pada tahun 1990-an. Pergantian milenium yang akan datang membuat mereka berpikir bahwa inilah saatnya membuat anggur bersoda.

“Pada saat itu, Plumpton [satu-satunya perguruan tinggi pemeliharaan anggur di Inggris] tidak mengajarkan pembuatan anggur bersoda,” kata Linter. Dia memuji Mike Roberts dari Ridgeview karena telah menunjukkan kepadanya dasar-dasarnya.