“Berada jauh dari wilayah penghasil anggur utama dan berada di kota besar yang didorong oleh industri menciptakan banyak keragaman,” Bret Heiar, direktur anggur di restoran Chicago Nico Osteria , kata tentang budaya anggur di kota. Peminum di sini merangkul 'program anggur klasik, program alami, dan konsep yang sangat spesifik,' tambah Heiar, dan memuji media sosial dengan selera dan pikiran yang terbuka. “Menurut saya dunia digital telah membuat orang lebih berani, berpengetahuan, dan ingin tahu.”

Di Chicago, ada banyak hal yang bisa dijelajahi. Kota ini memiliki lebih dari 7.200 restoran, 25 tempat berbintang Michelin, dan upacara Penghargaan James Beard hingga tahun 2027, Chicago adalah impian pencinta makanan. Di samping itu, pertumbuhan jumlah dan keragaman program anggur di seluruh kota.

Fernando Beteta , Master Sommelier dan direktur pendidikan di importir dan distributor yang berbasis di Chicago, Tenzing, telah melihat kota ini berubah secara dramatis sejak Resesi Hebat, dan kota ini lebih cenderung minum anggur daripada sebelumnya.

“Sementara resesi awalnya mengalihkan fokus ke daerah yang kurang formal dan berkembang untuk anggur, pengeluaran telah kembali ke pilihan kelas atas, dan dalam hal-hal besar,” kata Beteta, yang juga mencatat peningkatan jumlah program yang dipimpin wanita di seluruh kota yang mencakup Maple & Ash, Proxi dan Spiaggia. “Konsumen lebih ingin mempelajari apa yang ditawarkan sommelier.”

Seiring perkembangan adegan, ada peluang yang semakin besar bagi para profesional wine untuk mengkhususkan pilihan mereka. Produser mom-and-pop dan anggur intervensi minimal lebih menjadi norma. Restoran, bar anggur, dan toko mendedikasikan bagian dan program untuk filosofi ini.

Dari tempat makan yang berpusat pada sampanye hingga tujuan menu mencicipi yang digerakkan oleh Alsace, berikut adalah tempat terbaik Chicago untuk menyesap dan berbelanja anggur sekarang.

Pops untuk Champagne / Foto oleh Adam Nova

Bar Anggur Layak (Banyak) Dikunjungi

Bar Ramone

Di bar anggur River North ini , menu tapas yang luas memastikan sesuatu untuk semua orang. Mulailah dengan roti tomat buatan rumah, kentang pedas kentang goreng, jamur pintxos, dan gurita Galacian, di samping salah satu porron Txakoli. Kemudian pindah ke botol dari salah satu produsen kecil lainnya yang dipamerkan dalam daftar 100 orang terkuat, yang meliputi Clos Cibonne, Jean-Louis Chave, dan Jacques Selosse. Rare Wine Wednesday menyajikan botol-botol pilihan dari beberapa gudang paling disukai di negara ini.

Muncul untuk Champagne

Muncul untuk Champagne , di River North, mengkhususkan diri dalam segala hal yang berkilau sejak debutnya pada tahun 1982. Saat ini, lebih dari 140 botol tersedia, dengan fokus pada pilihan dari rumah sampanye yang lebih kecil dan dikelola keluarga seperti Moussé L'Or d'Eugene Perpetuelle Blanc de Noirs , Substansi Blanc de Blancs dan Georges Laval Cumiéres Brut Nature. Cicipi berbagai hidangan yang dipilih karena afinitasnya dengan bubbly, mulai dari kaviar dan crudo hingga tiram dan arancini. Pantau hal-hal seperti Live Jazz Sunday, Magnum Mondays, dan happy hour hari kerja.

Batang bawah

Untuk suasana yang tenang dan program anggur yang serius, kunjungi Humboldt Park's Batang bawah yang menyambut tamu selama lebih dari satu dekade. Daftar ini menampilkan lebih dari 80 botol, sekitar 20 botol tersedia dalam gelas, dengan penekanan pada produksi anggur yang lebih kecil dan dibuat secara alami. Penawaran terbaru termasuk Domaine Thillardon 'Pet Nat Rosé' atau Kindeli 'La Lechuza' Riesling. Cobalah satu, lalu selami piring bersama seperti teri (teri putih) dengan mentega dan roti panggang, wortel Werp Farm dengan taburan harissa atau slagel ribeye. Koki, Nicholas J. Labno dan Edwin Perez, sama bersemangatnya untuk memperjuangkan produsen kecil seperti tim anggur.

Bar Anggur Webster / Foto oleh Jim Luning

Bar Anggur Webster

Itu adalah perjalanan backpacking melalui Spanyol yang memicu gagasan itu Bar Anggur Webster untuk Janan Asfour dan suaminya, Tom MacDonald. Dalam 25 tahun sejak itu, dapat dikatakan bahwa kecenderungan mereka tepat. Daya tahan tersebut telah membantu tim mendapatkan akses ke botol langka dan sulit didapat seperti Alice et Olivier de Moor 2014 Coteau de Rosette Chablis dan Emidio Pepe 1982 Montepulciano d'Abruzzo. Dari lebih dari 250 label yang tersedia, sebagian besar berfokus pada praktik intervensi minimal dari kilang anggur yang tersebar di seluruh dunia dari Georgia dan Lebanon hingga Meksiko. Cicipi melalui berbagai piring kecil, mulai dari tartare daging sapi wagyu dan roti pipih jamur hingga kroket ayam dan bebek confit.

Winestyr

Terinspirasi untuk menciptakan pengalaman langsung dari produsen anggur kecil terbaik, tim di belakangnya pasar anggur online ini membuka ruang pamer di lingkungan kota Lincoln Park dan West Loop pada tahun 2014. Mereka telah mengumpulkan pecinta anggur secara teratur untuk mencicipi anggur pilihan yang mereka saring setiap bulan, ditambah beberapa persembahan reservasi khusus. Selesaikan dengan keju dan kerupuk, kemudian biarkan ahli anggur mereka memandu Anda melalui pilihan yang mencakup Ovum Riesling, Scribe Pinot Noir, Rôtie Cellars Southern Blend, dan Vineyard 36 Foundation Red.

Brass Heart / Foto oleh Tom Gavin

Restoran dengan Daftar Anggur yang Menonjol

Kuningan Hati

Area Uptown menyambut tetangga yang menarik dengan kedatangan tahun lalu Kuningan Hati , pengalaman mencicipi berbagai hidangan dari koki Matt Kerney, sebelumnya dari Schwa dan Longman & Eagle. Baik menu sembilan dan 12 hidangan mencerminkan dedikasi Kerney pada teknik Prancis dan pengaruh global. Buktinya ditemukan dalam gigitan seperti blini tortilla Spanyol, kerang rebus lemak bebek, dan ubi jalar gnocchi.

Daftar anggur mendekati 150 botol dan menyoroti produsen kecil dari seluruh dunia, terutama dari Alsace, Prancis.

“Profil berbasis asam dan mineral dari anggur ini paling cocok dengan masakan [Kerney's],” kata salah satu pemilik Vincent Maiorano. Contohnya adalah Domaine Weinbach Cuvée Colette Riesling 2016, dipasangkan dengan roti kelapa yang dilapisi mangga dan cabai.

Raksasa

Getaran rendah dan rasa yang besar menarik banyak orang restoran Logan Square ini . Chef dan co-owner Jason Vincent menampilkan menu piring lucu seperti salad Jonah Crab dengan waffle fries, atau sup uni shooters dengan mentimun dan kedelai.

Daftar anggur adalah rangkaian minuman anggur intervensi minimal dengan aromatik tinggi dan keasaman cerah. Josh Perlman, direktur minuman dan salah satu pemilik, menyebut hubungan pribadi untuk sebagian besar koleksinya. Jika Anda mengalami penemuan yang tidak jelas seperti Scribe berkilau-alami Mawar Pinot Noir atau Els Jelipins yang terbuat dari Sumoll dan Macabeu, tanyakan tentang mereka. Tim di sini ingin sekali berinteraksi dengan para tamu tentang segala hal tentang anggur.

Maple & Ash

Pengalaman yang over-the-top menanti Anda Maple & Ash . Tirai beludru mewah, lampu gantung khusus, dan bar bersampul kulit hanyalah cicipan yang akan datang. Koki eksekutif Danny Grant menyajikan hidangan steak favorit zaman modern seperti king crab leg dan filet mignon, serta kejutan seperti bakso kering dan foie gras yang direndam Sauternes.

Daftar yang dikurasi oleh direktur anggur Amy Mundwiler menawarkan lebih dari 1.800 pilihan, 49 tersedia di gelas. Berkat program Corvain, para tamu dapat membaca dua halaman anggur unicorn untuk dicicipi, seperti persembahan terbaru dari Domaine Romanée-Conti 2012 Échézeaux dari Burgundy atau Harlan 2015 Cabernet Sauvignon dari Napa Valley.

Pantai / Foto oleh Galdones Photography

Proxi

Makanan jalanan internasional adalah inspirasi di baliknya restoran West Loop yang mencolok ini . Andrew Zimmerman menyajikan menu dengan pengaruh Jepang, Thailand, India, dan Timur Tengah, seperti tempura goreng dicuci atau ikan utuh yang digosok masala.

Daftar anggur Jennifer Wagoner mencakup lebih dari 40 botol, lebih dari setengahnya tersedia di gelas. Apakah anggur itu milik wanita, seperti Jules Taylor dari Marlborough, Selandia Baru, atau buatan wanita seperti Tiberio di Abruzzo, Italia, Wagoner bersemangat untuk menyoroti upaya mereka.

Babi Ungu

Babi Ungu Lokasi Magnificent Mile baru menawarkan lebih banyak ruang untuk menikmati campuran papan keju, antipasti, dan, tentu saja, daging babi milik koki Jimmy Bannos, yang mencakup bahu babi direbus susu khas mereka. Alan Beasey memimpin daftar anggur, pilihan terroir hampir 800 botol yang memberikan perhatian khusus ke Bordeaux, Tuscany, Slovenia, Kroasia dan Armenia. Lebih dari 180 anggur tersedia dalam gelas, dan pilihan sommelier hanya $ 8 selama happy hour hari kerja.

Pantai

Perlengkapan makan mewah ini telah menikmati pengikut setia untuk masakan Italia kontemporernya, pemandangan Magnificent Mile yang luas dan pilihan anggur yang mengesankan. Daftar ini adalah pameran 700 label pemenang penghargaan yang menyoroti Italia secara keseluruhan. Itu terkonsentrasi di Piedmont, Veneto dan Tuscany, tetapi juga termasuk anggur bersoda Trentino, sippers Sicilian dan berbagai macam Champagnes penanam. Direktur anggur, Rachael Lowe, dapat memasangkan anggur Anda dengan salah satu menu pencicipan koki eksekutif Eric Lees, atau favorit rumah seperti gnocchi buatan tangan, tuna sirip biru, atau kedai bir kering.

Anggur Mulia / Foto oleh Bloom Spot

Toko Anggur untuk Setiap Acara

Anggur Beragam

Terinspirasi untuk menghadirkan kemungkinan anggur yang sama dengan surga anggur alami mereka, Ordinaire, di Oakland, California , Bradford Taylor, Mac Parsons dan Ann-Marie Meiers dibuka toko anggur Logan Square ini . Lebih dari 250 label yang tersedia difokuskan pada produsen kecil dan alami dari Prancis, Italia, Spanyol, Georgia, dan AS. Tim ini sering kali mendapatkan beberapa penemuan menarik, yang dapat menghasilkan maksimal antara enam dan 12 botol untuk seluruh kota . Bawalah orang lain untuk menikmati makanan di Cellar Door Provision, di mana daftar anggur juga cenderung alami dan terjangkau — anggukan bagi tetangga mereka yang berpengetahuan.

Anggur Mulia

Pada 2008, Alex Basich dibuka Anggur Mulia di West Town pada tahun 2008 untuk menghadirkan jajaran anggur terjangkau yang dikurasi dengan cermat pada puncak resesi. Selama lebih dari satu dekade, toko tersebut telah memperoleh basis penggemar yang stabil karena dedikasinya terhadap kualitas dan kemudahan didekati. 250 anggur bersumber globalnya sempurna untuk segala jenis perayaan, baik ulang tahun pernikahan atau Senin malam. Kunjungi pada hari Rabu atau Jumat untuk mencicipi anggur gratis.

Sorotan Toko Anggur: Dewi Anggur di Evanston, Illinois

Pilihan Anggur Permanen

Setelah dia mengerjakan program wine di beberapa restoran terbaik kota (Alinea, Fat Rice), Craig Permanen membuka toko botolnya sendiri di West Loop di kota itu (ditutup pada 2018), dan kemudian dibuka lokasi ini di lingkungan Near North pada tahun 2017. Pengalaman tersebut menginformasikan koleksi lebih dari 250 anggur dan 200 minuman beralkohol, dengan pameran kuat rumah Champagne petani dan pilihan dari Piedmont dan Portugal. Kalendernya menawarkan berbagai acara mencicipi yang berpusat pada tema seperti Champagne, Nebbiolo dan 'Prancis vs. Seluruh Dunia'.

Merah Putih

Nathan Adams terbuka Merah Putih pada tahun 2008, terpaksa menawarkan tujuan ritel untuk botol produsen kecil yang sama yang dia nikmati selama bertugas di restoran Boeufhaus, Bluebird, dan Brasserie Jo. Di sini, anggur organik dari petani dan produsen independen menjadi prioritas. Toko ini memiliki lebih dari 500 label dari Lembah Loire Prancis, Burgundy, dan Lembah Rhône, selain dari area seperti Slovakia dan Austria. Pencicipan mingguan diadakan pada hari Kamis, dan kelas pendidikan dijadwalkan untuk dimulai pada tahun 2020 dengan 'Pengantar Anggur Alami.'

Dewi Anggur

Setelah dua tahun di mana dia menulis artikel satu halaman penuh untuk pengecer anggur online yang berbasis di Napa, Diana Hamann menyadari kekuatan bahasa di dunia anggur. Itu membuatnya terbuka toko anggur yang berbasis di Evanston ini , di mana penekanan ditempatkan pada kata-kata tertulis melalui deskripsi produk yang mendalam dan buletin mingguan. Ada juga acara mencicipi anggur berbasis sastra, yang dipimpin oleh Meagan Fritz, seorang karyawan dengan gelar Ph.D. dalam Sastra. Lebih dari 650 label diwakili dari seluruh dunia, dan pertemuan komunitas mencakup kelas dua bulanan dan musik live, bersama dengan makan malam khusus, pesta bertema, dan malam trivia. –Nicole Schnitzler

Amaru / Foto oleh Lori Sapio

Anggur Amerika Latin di Chicago

Reputasi Chicago sebagai kota daging dan kentang tidak sepenuhnya adil, sebagian karena komunitas imigran juga menyebut Kota Windy sebagai rumah dan mendiversifikasi warisan kulinernya. Tempat kuliner Amerika Latinnya yang semarak menawarkan pengalaman mendalam tentang anggur Meksiko, Peru, Argentina, dan banyak lagi.

Amaru

Amaru , tempat makan piring kecil yang santai, dibuat dalam bahasa Latin dengan benar. Makanan pembuka dari Rodolfo Cuadros memberi penghormatan pada biji-bijian dan sayuran. Itu bujangan , salad tumpukan quinoa kembung, tomat, edamame, jagung, dan queso fresco, adalah ledakan tekstur dan rasa yang sangat indah, dan karnivora dapat menikmati burger Frita Cubana yang sangat ramai. Daftar anggur adalah rangkaian botol Chili, Argentina, Spanyol dan Portugis yang dipilih dengan baik, dengan beberapa pilihan berkilau yang cocok dengan rangkaian rempah-rempah.

El Che Steakhouse & Bar

Piring kuat yang keluar dari dapur John Manion di El Che Steakhouse & Bar rasanya seperti dikirim dari orang Argentina bidang . Rusuk pendek, steak , roti manis, tulang sumsum, dan potongan berair lainnya berlimpah seperti Malbec dan Cabernets. Namun, kejutan sebenarnya terletak pada pemilihan anggur alami. Colomé's Auténtico Malbec dan Rogue Vine's Gran Blanco adalah beberapa pilihan yang lebih menarik yang menyukai ragi liar dan sulfur yang minimal.

Leña Brava / Foto oleh Galdones Photography

Kayu bakar Brava

Rick Bayless Kayu bakar Brava cantina mengundang para tamu untuk berkumpul di sekitar perapian kayu bakar untuk menjelajahi Baja California, Meksiko. Dengan salah satu pilihan botol Valle de Guadalupe terbesar di sisi Rio Grande ini, daftarnya mencakup campuran merah eksklusif yang dibuat oleh direktur anggur, Jill Gubesch, dalam kemitraan dengan kilang anggur Adobe Guadalupe. Menu makanannya lembut, beraksen jeruk aguachiles dan ceviches, ditambah pastor al yang dicium api dengan ikan cod hitam dan ikan bass bergaris-garis hangus untuk dua orang.

Sangat banyak chicago

Sekali menawarkan pengenalan yang hidup tentang makanan Peru yang tidak meremehkan kerumitannya. Menu terbaca seperti hits terbesar dari spesialisasi negara, dari tradisional Kreol piring ke Nikkei dan chifa pengaruh imigran Jepang dan Cina. Meskipun menikmati pisco, brendi anggur anggur Peru, adalah suatu keharusan, Tanta adalah salah satu dari sedikit tempat di mana Anda juga dapat menikmati anggur yang sedang berkembang di gurun Ica, yang dibuat dari anggur yang matang terlambat seperti Petit Verdot dan Tannat. —Ines Bellina