Pembuat anggur Michael McCay bergegas dari satu tanaman anggur yang keriput ke yang lain dalam barisan Zinfandel yang berusia 101 tahun. Dia berusaha keras untuk melepaskan tunas hijau muda yang tidak berguna dan daun yang ditempatkan dengan buruk. Awal Mei di plot di Lodi, California, dan tanaman merambat tumbuh dengan cepat.

Sebagai pemilik tanah ini sejak 2011, McCay tidak bisa menahan diri untuk tidak menipiskan tanaman hijau, memungkinkan udara dan sinar matahari mencapai cluster yang akan mekar. Kami berdiri di Lot 13 di Jalur Hijau Kolonial, nama pada akta asli properti.

Menunjuk ke beberapa tanaman merambat Zinfandel lain tidak jauh dari sana, McCay berkata, 'Itu adalah anak-anak anjing saya yang masih kecil, yang baru berusia 80 tahun.'

Sebagai pembuat anggur yang menggunakan buah perkebunan dan membeli anggur dari beberapa petani lain, McCay mengatakan bahwa terkadang dia merasa seperti seorang arkeolog. Dia menemukan harta karun yang telah lama hilang di antara 100.000 hektar tanaman merambat di sebutan Lodi dan kecamatannya.

“Satu keluarga yang saya kenal menjual semua anggur mereka ke Gallo selama tiga generasi, tapi sekarang saya mendapatkan satu buah,” katanya. “Pikirkan itu. Anggur tidak pernah dibuat sendiri selama itu, jadi tidak ada yang tahu seperti apa rasanya kebun anggur itu. '

Aturan Permainan

Apa Native Is:

100 persen Zinfandel dari kebun anggur tunggal

Tanaman merambat ditanam sebelum tahun 1962

Fermentasi ragi asli

Semua anggur dicicipi dan disetujui oleh anggota

What Native Isn:

Barel kayu ek baru atau alternatif tong

Ragi komersial atau kultur malolaktik

Penambahan air untuk mengurangi alkohol

Penyesuaian asam

Fining atau filtrasi

Penambahan tanin atau peningkat warna

Di banyak kawasan anggur dunia, kilang anggur perintis atau puri bersejarah adalah pola dasar untuk anggur di daerah itu. Château Lafite Rothschild menunjukkan betapa hebatnya Bordeaux merah, sementara Inglenook melakukan hal yang sama untuk Napa Valley. Karena anggur ini menjadi terkenal dengan kualitas tinggi, reputasi mereka terhapus pada anggur lain di sekitar mereka.

Tetapi di Lodi berbeda. Di surga pertanian datar dan tanah berpasir di wilayah Delta Sacramento di pedalaman California Utara, banyak tanaman tumbuh subur, termasuk semangka, beras, bit gula, dan anggur meja Flame Tokay yang dulu terkenal. Anggur anggur yang ditanam secara rutin dijual ke kilang anggur besar yang memadukannya dengan ratusan ton anggur lain untuk membuat anggur yang menarik secara massal seperti milik E. & J. Gallo Burgundy yang lezat . Tidak ada yang membangun kastil di Lodi dan membuat anggur yang memenangkan penilaian di Paris atau, sampai saat ini, masuk ke daftar anggur di New York City.

Pabrik anggur seperti Michael David dan Klinker Brick menikmati kesuksesan populer dan ulasan bagus, tetapi sommelier di Beverly Hills dan kritikus anggur di Manhattan tidak menganggap Lodi sebagai yang teratas.

Kekosongan itu mengganggu McCay dan beberapa pembuat anggur lokal lainnya. Di awal 2012, mereka mengetahui tentang sekelompok kecil kilang anggur di Mendocino yang menciptakan merek kolektif bernama Paduan Suara Mendocino pada tahun 2001. Ini menampilkan campuran high-end berdasarkan Zinfandel dan varietas lain yang ditanam secara tradisional di daerah tersebut. Mereka diproduksi oleh kilang anggur terpisah sesuai dengan aturan yang disepakati dan dikemas serupa.

Foto oleh Meg Baggott

Kebun Anggur Maley Brothers 2014 Lodi Native Wegat Vineyard Zinfandel (Sungai Mokelumne) $ 35, 93 poin. Kualitas aroma dan rasanya yang mirip mineral dan bersahaja memberikan kepribadian yang berbeda pada anggur halus dan kompleks yang terbuat dari tanaman merambat yang ditanam pada tahun 1958 ini. Petunjuk tentang herba panggang memainkan inti rasa berry yang matang, lezat, dan terkonsentrasi. Pilihan Editor.

Kebun Anggur Lodi Native Marian St Amant 2014 Zinfandel (Sungai Mokelumne) $ 35, 93 poin. Anggur ini diproduksi dari sebidang tanah seluas 8 hektar di Peternakan Mohr-Fry yang ditanam pada tahun 1901. Anggur ini memiliki aroma buah dan bunga yang indah, lembut, rasa buah beri yang mewah dan tekstur berlapis yang seolah meleleh di mulut. Pilihan Editor.

McCay Cellars 2014 Lodi Native Lot 13 Kebun Anggur Estate Zinfandel (Sungai Mokelumne) $ 35, 92 poin. Aroma anggur ini matang dan selai, dan rasanya seperti blackberry segar. Terbuat dari kebun anggur yang pertama kali ditanam pada tahun 1915, hasilnya hampir sama dengan kesucian, kesempurnaan buahnya seperti anggur. orang Pilihan Editor.

Pembuat anggur Lodi, termasuk McCay , Stuart Spencer dari St. Lover , Layne Montgomery dari m2 Anggur , Tim Holdener dari Noda , Ryan Sherman dari Keluarga Fields dan Chad Joseph dari Maley Brothers , mulai mencicipi anggur Coro dan bertemu setiap bulan untuk berdiskusi melakukan hal serupa. Karena merasa Lodi tidak memiliki wine ikonik, mereka memutuskan untuk membuatnya secara bersama.

Kelompok itu setuju untuk memamerkan kebun anggur tua milik Lodi, Zinfandel. Mereka akan memproduksi anggur secara terpisah dan memasarkannya bersama-sama untuk mempromosikan sebutan tersebut. Setelah banyak minum, berdebat, dan bermimpi, sebuah rencana dibuat. Pembuatan anggur akan dilakukan di bawah standar non-intervensi yang ketat untuk memungkinkan karakter kebun anggur terlihat dalam anggur.

Pembuatan anggur dilakukan di bawah standar non-intervensi yang ketat untuk memungkinkan karakter perkebunan anggur terlihat dalam anggur.

Para pembuat anggur setuju untuk menunggu ragi 'asli' yang menempel pada kulit anggur atau berembus di ruang cicip anggur untuk memfermentasi anggur. Selain itu, tidak ada pohon ek baru yang bisa digunakan untuk menua.

Dan karena anggur berasal dari kebun anggur yang sebagian besar dimiliki oleh keluarga asli daerah itu selama tiga generasi atau lebih, proyek itu dinamai Lodi Asli .

Protokol Lodi Native berarti bahwa beberapa pembuat anggur akan pergi ke tempat yang belum pernah mereka kunjungi sebelumnya. Montgomery dari m2 Wines mengatakan dia tidak yakin dia bisa melakukannya.

“Kemudian Chad Joseph menantangku, berkata, 'Mungkin kamu tidak cukup baik,' jadi aku harus melanjutkan,” kata Montgomery.

Joseph mengatakan dia tidak pernah membuat anggur komersial dengan sengaja menggunakan ragi asli.

Foto oleh Meg Baggott

Fields Family 2014 Lodi Native Stampede Vineyard Zinfandel (Clements Hills) $ 35, 91 poin. Aroma seperti kayu ceri dan rasa buah yang besar dan matang membentuk anggur bertubuh penuh dengan rasa yang berani, dibuat dari properti dengan tanaman merambat yang berasal dari tahun 1920-an. Ini memiliki konsentrasi terhadap usia, jadi minumlah setelah 2018.

Macchia 2014 Lodi Native Maley's Lucas Road Vineyard Zinfandel (Sungai Mokelumne) $ 35, 89 poin. Terbuat dari tanaman merambat tua yang tinggi dan tidak beraturan yang terlihat seperti tangga, ini memiliki daya pikat pedas, dengan aroma pala dan kayu manis yang menarik didukung oleh rasa buah yang moderat dan cengkeraman tannic yang baik.

m2 2014 Lodi Native Soucie Vineyard Zinfandel (Sungai Mokelumne) $ 35, 87 poin. Bersumber dari tanaman merambat yang berakar sendiri di blok kebun anggur yang ditanam pada tahun 1916, ini adalah anggur liar dan riuh yang berbau seperti jamu dan cola. Ini mengarah pada rasa grapi yang kuat dan tekstur yang tegas.

Ketika tiba waktunya untuk memetik anggur tahun 2012, banyak pembuat anggur harus memanen dengan kematangan gula yang lebih rendah dari biasanya, karena standar mereka menyatakan bahwa mereka tidak dapat menambahkan air ke anggur nanti untuk mengurangi kadar alkohol.

Keputusan panen sangat rumit dengan Zinfandel. Jika dipanen dengan ukuran 25 Brix, anggur dapat “menyerap” beberapa poin lebih tinggi satu atau dua hari setelah dihancurkan, yang dapat menyebabkan kadar alkohol 17 persen atau lebih tinggi.

Menunggu hari untuk fermentasi asli dimulai, dan kemudian fermentasi malolaktik alami selesai, adalah pelajaran kesabaran bagi pembuat anggur yang biasanya waspada.

“Saya berasal dari pembuatan bir, dan saya suka ragi,” kata Holdener dari Macchia. 'Jadi aku melakukan ini sambil menendang dan menjerit.'

Tapi Holdener menyukai apa yang dia sebut lapisan rasa yang dibawa oleh ragi asli ke anggur. Dia segera mulai membiarkan beberapa anggur lainnya menjadi asli juga.

Jika Anda mencari makanan berasap dan hangat, dengan kayu ek pedas dan alkohol 15 persen, Anda tidak akan menemukannya di sini.

Sebagian besar pembuat anggur menerapkan pembelajaran mereka dari empat vintages anggur Lodi Native ke anggur mereka yang lain dalam beberapa derajat, seperti memetik lebih awal untuk keseimbangan alami dalam anggur dan meminimalkan intervensi. Semua mengatakan bahwa banyak diskusi mereka membuat mereka menjadi pembuat anggur yang lebih baik.

Vintage ketiga (2014) dari Lodi Native akan tersedia musim gugur ini dengan harga $ 180 per enam paket dari lodiwine.com , dan juga dengan botol dari perkebunan anggur anggota. Anggur dibuat dalam jumlah dari 75 hingga 225 kotak.

Setelah meninjau rangkaian anggur yang pada dasarnya sama dari tahun 2012, 2013, dan 2014, bahkan dengan aturan yang sama yang diterapkan oleh pembuat anggur, anggur tersebut sangat bervariasi dalam aroma dan rasa. Semuanya kering, tidak ek, halus dan menarik.

Jika Anda mencari makanan berasap dan hangat, dengan kayu ek pedas dan alkohol 15 persen, Anda tidak akan menemukannya di sini.

Sebagai sebuah kelompok, anggur Lodi Native menggabungkan keanggunan dengan kekuatan, dan menambahkan kesegaran buah yang begitu murni sehingga memikat. Ini dinaungi secara berseni oleh gurih, aksen mineral, dan tanin yang kuat, tetapi tidak agresif.