Maud van Berlo memiliki nama panggilan untuk anggur yang tidak pernah dia sukai: anggur kotor .

'Seperti anggur kotor,' katanya sambil tertawa. Sebelum anggur alami menjadi kekuatan pendorong dalam hidupnya, van Berlo bukanlah peminum anggur. Menunda aroma anggur merah, dia akan memilih putih yang disajikan sangat dingin.

Selama perjalanan ke Selatan Perancis pada tahun 2000, van Berlo berkunjung Gua Saint Martin , bar anggur alami di desa kecil Roquebrun.

“Ketika saya pertama kali minum anggur alami, saya meminumnya selama seminggu penuh,” katanya. Dia bilang dia bangun setiap pagi dengan rasa anggur yang hidup dan liar yang membangkitkan antusiasmenya.

Pengalaman pertama itu mengubah pemahamannya tentang apa itu anggur: mengasyikkan, tak terduga, hidup. Dia tertarik pada cerita dan pola pikir berkelanjutan dari produsen skala kecil. Kembali ke Rotterdam, dia mulai memesan anggur alami dari toko terdekat di Amsterdam dan Belgia. Dalam kunjungan kembali ke Roquebrun, Raimond le Coq, pemilik bar anggur, mendorongnya untuk mengimpor sendiri anggur tersebut.

Toko anggur keliling

'Dia berkata, 'Hidungmu bagus, jadi mulailah di Rotterdam. Kamu harus melakukannya, 'kata van Berlo. 'Dan pada awalnya saya pikir, tidak mungkin.' Bagi van Berlo, pekerjaannya dalam pekerjaan sosial dan sebagai ibu dari putri kembar tampaknya bukan resume yang tepat. Akhirnya, suaminya, Rick, seorang pengusaha kawakan, meyakinkannya bahwa hal terburuk yang akan terjadi adalah mereka memiliki banyak anggur. Dan begitulah dimulai.

Pada 2015, van Berlo mengunjungi pembuat anggur Prancis dan mendaftar Anggur bahagia , yang diterjemahkan menjadi 'anggur bahagia', sebagai toko anggur alami pertama di Rotterdam. Dia membeli kotak rosé dan anggur putih dari pembuat anggur Belgia yang berbasis di Languedoc, Wim Wagemans dari Domaine Le Bouc a Trois Pattes dan dengan malu-malu mengadakan acara pencicipan pribadi di rumahnya.

Setelah dia membuka bilik di Pasar Panen Rotterdam , sebuah pasar petani dua bulanan, van Berlo melihat ada lowongan toko di jalan perumahan yang tenang di Rotterdam Barat. Dua minggu kemudian, itu miliknya.

Saat tirai ditarik, cahaya lembut mengalir melalui jendela besar bergambar ke meja kayu pedesaan yang ditempatkan di tengah ruangan sederhana. Ada dinding botol anggur berwarna-warni di sebelah kiri, lemari es dingin di belakang. Kadang-kadang, Anda akan menemukan Joep, salah satu dari dua rekan Dachshund van Berlo, tertidur di atas bantal mewah di bawah jendela.

Joep di Happy Wijnen / Foto oleh Maud van Berlo

Anggur berbisik

Benang merah yang menyatukan para pembuat anggur yang diwakili dalam portofolio 85 botolnya adalah bahwa mereka semua menyenangkan. Van Berlo mengatakan dia tidak dapat bekerja dengan orang-orang yang perusahaannya tidak dia sukai, jadi kebetulan bahwa produsen skala kecil ini, dengan semangat unik mereka untuk metode yang tidak ortodoks, dapat menggoda keindahan dan energi dari anggur mereka.

Ambil Rémi Poujol dari Mas Costefère . Dia merawat kebun anggur Languedoc dengan bantuan Suzy, kuda bajaknya yang terpercaya, dan menyegel botolnya dengan lilin lebah. Poujol juga mendirikan Brutal Wine Corporation, sebuah proyek lidah-di-pipi yang dimulai oleh empat petani yang setuju untuk membuat cuvée khusus tanpa bahan kimia atau sulfit. Dua puluh pembuat anggur sekarang berpartisipasi, dan setiap anggur memamerkan 'BRUTAL !!!' yang sama dramatisnya dengan lucu label.

Spotlight Toko Anggur: Vita Uva di Seattle, Washington

Anda dapat menemukan anggur Brutal di Blije Wijnen, yang termasuk persembahan oleh Brendan Tracey , seorang punk rocker Prancis-Amerika tahun 1970-an yang menjadi jurnalis radio, yang meninggalkan kariernya selama puluhan tahun untuk mempelajari anggur. Sekarang pembuat anggur alami di Lembah Loire , rocker yang tidak biasa bahkan mendesain labelnya sendiri, seperti untuk campuran Gamay-Côt-nya, Capitalism Rouge.

Ada juga Daniel dan Bianka Schmitt, pemuda idealis Jerman di belakangnya Pabrik anggur ekologi Schmit t. Mereka menyimpang dari delapan generasi pembuatan anggur tradisional dalam keluarga Daniel untuk bereksperimen dengan metode intervensi minimal.

Inside Happy Wines / Foto oleh Maud van Berlo

Memelihara gerakan yang rapi

Van Berlo membangun hubungan dengan pembuat anggur melalui kunjungan ke kebun anggur mereka, penampilan di pameran anggur alami, dan undangan ke Rotterdam untuk acara khusus dengan klien restoran lokal.

“Jika Anda peduli dengan cara kami melakukannya, tentang orang dan prosesnya, saat Anda bertemu dengan pembuat anggur alami, Anda akan segera menyadari bahwa Anda memiliki banyak kesamaan,” kata Genevieve Vachón, salah satu pemilik bar / restoran Cape Mary . Dengan program anggur alami dalam pikiran untuk Maria, Vachon dan van Berlo menjadi teman yang cepat.

“Hal yang baik tentang Maud adalah… dia tahu produknya, tetapi dia tidak akan membuat Anda merasa terintimidasi,” kata Vachón.

Kaapse Maria mendorong pelanggan untuk bereksperimen di lingkungan yang santai, tetapi bergabung dengan pergerakan anggur alami tidak selalu mudah.

Maud van Berlo di Happy Wines / Foto oleh Zelda Bonnet

Lima tahun yang lalu, Bistrot du Bac Pemilik Magdalena dan Remco van de Lagemaat memperkenalkan anggur alami di bistro bergaya Paris. Tidak terbiasa dengan perawatan ekstra yang terlibat dalam produksi anggur alami, pelanggan menolak keras dengan harga yang lebih tinggi. Sayang sekali, kata Magdalena.

“Kami juga menikmati anggur lain, tetapi dengan hidangan tertentu, Anda tidak dapat membayangkan kombinasi yang lebih baik daripada dengan anggur alami,” katanya.

Pelanggan sekarang dengan senang hati bereksperimen dengan anggur petualang yang bersumber dari Blije Wijnen bersama piring-piring canggih Remco.

'Sama halnya saat Anda mendengarkan musik,' kata Remco. “Ah, ini bagus, saya ingin memberi tahu semua orang tentang lagu ini. Sama halnya dengan anggur. . . Itulah yang ingin kami lakukan di sini, dan kami melakukannya. '

Dengan anggur alami, semua orang belajar bersama: produsen penjual dan konsumen. Di pasar Rotterdam yang masih muda, van Berlo dan sesama peminat menantikan evolusi yang berkelanjutan.

“Lebih banyak orang yang tahu tentang anggur alami di Rotterdam dan Belanda daripada saat saya memulainya,” kata van Berlo. “Dan itulah tujuan saya — untuk membuat orang sadar bahwa anggur bisa menjadi luar biasa, mengejutkan, dan lezat tanpa bahan kimia — jadi kita bisa menyelamatkan bumi dan menikmati anggur. ”