Banyak orang merayakan liburan musim dingin dengan segelas berbuih , tapi apa yang terjadi setelah pesta selesai dan mereka terjebak dengan banyak botol terbuka? Direktur minuman di seluruh negeri memasukkan, mengurangi, atau membekukan gelembung datar.

Dengan Varietal Bottlings and Winemaker Collabs, Vermouth Bertujuan Melampaui Cocktails

Cukup Tambahkan Aromatik

Di Kota New York Union Square Café , sampanye datar menjadi vermouth, dipamerkan terbaik di rumah restoran Martini .

“Kami memiliki bisnis makan malam pribadi yang sangat kuat,” kata Manajer Minuman Ryan Chavis. “Sesekali, kita akan memiliki sisa Champagne dari pesta.”

Sesuai dengan misi restoran untuk mengurangi limbah, ia mengizinkan botol untuk 'beristirahat' semalaman sampai karbonasi mereda. Dia kemudian memasukkan anggur dan menambahkan roh netral sehingga bertahan beberapa minggu (resep di bawah).

Hasil akhirnya adalah vermouth blanc dengan catatan apel dan madu, yang dicampur Chavis dengan Neversink, gin New York yang disuling dari apel .

Panas, Dingin atau Difermentasi ulang

Di Los Angeles Bar Horn , co-owner Eric Alperin menyeduh “sirup sampanye” bernuansa untuk mempermanis semprotan Aperol variasi yang melarutkan gula bagian yang sama dan menggelembung rata dengan api kecil.

Anda juga dapat membekukan anggur bersoda sekali menjadi es batu untuk sangria atau koktail gaya highball. Harap diperhatikan, bagaimanapun, mereka meleleh relatif cepat karena masih ada sedikit alkohol yang tertinggal.

Pilihan lainnya adalah membiarkan anggur datar berfermentasi menjadi cuka Champagne pedesaan. Chavis telah mencoba cara ini dengan sukses, juga, dan suka membuat maserasi cuka dengan buah segar semak belukar .

'Sampanye Datar' Vermouth

Kompor ini Vermouth resepnya bisa diadaptasi dengan mudah, tergantung tumbuhan mana yang Anda pilih untuk membumbui vermouth. Tidak ada aturan yang tegas. Chavis berkata, 'Lakukan secukupnya.' Dia, bagaimanapun, menyarankan sedikit bumbu, dan terutama agen pahit.

Atas kebaikan Ryan Chavis, manajer minuman, Union Square Café , Kota New York

Dalam kantong freezer ganda, gabungkan 2 botol rata sampanye dengan 2 gram kayu manis , ketumbar dan / atau kapulaga 5 gram kulit jeruk atau lemon 1-2 gram agen pahit seperti gentian 1 gelas Gula dan sekitar 1 cangkir vodka atau brandy .

Bawa sepanci air ke suhu 130˚F. Tambahkan campuran sampanye. Infus selama 1 jam, pijat tas setiap 15 menit untuk memecah gula.

Angkat tas dari panas. Saring dan dinginkan hingga mencapai suhu kamar. Pindahkan ke botol. Dinginkan hingga 6 minggu.