Pada hari Senin, 27 Juni, lebih dari 200 sommelier, pemilik restoran, jurnalis, dan profesional anggur dan makanan lainnya berkumpul di The Redbury Hotel di Manhattan — rumah bagi restoran Martha , salah satu penerima penghargaan malam itu — untuk merayakan Majalah Penggemar Anggur Itu 100 Restoran Anggur Terbaik Amerika tahun 2016 .

Untuk memulai malam, KITA Editor Makanan Nils Bernstein menjabat sebagai moderator untuk diskusi panel tentang tren restoran. Dia bergabung dengan Jordan Salcito, direktur minuman Grup Momofuku , Jack Mason, direktur anggur Marta, dan Eric Ziebold, koki dan pemilik Kekerabatan dan Pekerjaan di Washington, D.C. Dalam sebuah percakapan yang menunjukkan semangat dan pengetahuan yang telah membuat restoran mereka menjadi pemenang, masing-masing mengungkapkan optimisme yang besar tentang keadaan anggur dan makanan yang beragam.

“Hanya karena seorang somm mengenakan blue jeans bukan berarti dia tidak peduli,” kata Salcito, saat membahas layanan dan pengetahuan wine tingkat tinggi bahkan saat ruang makan menjadi semakin informal. Mason, yang mengutip 'diet sampanye dan pizza yang ketat', menambahkan, 'Kadang-kadang Anda tidak ingin duduk selama 4 setengah jam tetapi Anda masih menginginkan makanan yang enak.'

Setiap panelis menyebutkan bahwa banyak pelanggan yang terbiasa dengan tren anggur baru terpanas mencari untuk belajar tentang anggur klasik.

“Salah satu hal yang saya suka tentang anggur adalah dapat mengabadikan momen pada waktunya,” kata Ziebold, tentang berbagai pilihan anggur kuno di restorannya.

Para panelis juga setuju bahwa dari semua sains yang valid di balik penyandingan anggur dan makanan, pada akhirnya yang terpenting adalah menyenangkan pelanggan. “Ada faktor manusia,” kata Ziebold. “Kami selalu mencoba terhubung dengan apa yang disukai orang.”

Foto oleh Scott Rudd

Setelah panel, para tamu berbaur di aula resepsi Hotel Redbury dan di teras berangin, yang diubah Market Street Spirits menjadi taman bir Italia, menawarkan Brùton Bianca (a bir gandum ) dan Brùton Lilith (bir putih Amerika). Di bar koktail Market Street Spirits, tim Marta membuat tiga koktail khas — mengambil Boulevardier, piña colada, dan shandy — menonjolkan Pemberontakan Bourbon , Meletti 1870 pahit, dan Bangkai Kapal Brinley Gold rum kelapa.

Anggur Monyet melayani LaLuca Prosecco (dipasangkan dengan arctic char tartare, salah satu dari banyak makanan ringan yang dilewatkan) dan berbagai anggur dari Caesars , Carpineto , Vivanco , dan Domaine Fouassier . Melengkapi minuman tersebut adalah kroket risotto, kentang goreng dengan kaviar trout, kurma isi gorgonzola yang dibungkus dengan bintik, babi dalam selimut, piring salumi dan keju, dan, tentu saja, pizza Marta yang terkenal.

Selain penerima penghargaan dari wilayah New York, perwakilan dari lusinan restoran pemenang dari seluruh negeri juga datang untuk acara tersebut, menjalin pertemanan baru (dan reservasi makan malam) dengan kolega mereka.

Kemudian, Mason meluncurkan Jeroboams of Champagne di pesta setelahnya. Seperti yang dikatakan Ziebold, anggur yang enak menangkap momen dalam waktu, dan ini memang malam yang tak terlupakan.