'Sunday brunch' dulu hanya itu — makan siang dengan Mimosa atau Bloody Mary. Tapi akhir-akhir ini, brunch sampanye sangat memukau, memadukan kelebihan Studio 54 dengan anggur dan makanan mewah bergaya klub makan malam. Jika brunch ini merupakan indikasi, hari-hari pra-Resesi, layanan botol tampaknya akan kembali.

Warga Manhattan akan berargumen bahwa mereka menciptakan konsep 'club brunch', di mana semua jenis brunch adalah tempat makan dan minum akhir pekan. Brothers Derek dan Daniel Koch telah menjalankan 'pesta siang hari' di Manhattan dan Hamptons sejak 2008. Makan siang siang dan malam mereka , demikian sebutan mereka, dikenal karena membuat kembang api (secara harfiah, seperti kembang api muncul dalam magnum Champagne), menarik selebriti, seperti Kevin Spacey dan Chase Thornhill, dan mendorong pesta pora umum sebelum jam 3 sore. Pesta telah bermunculan di restoran-restoran terkenal di New York termasuk Kamar Oak di Plaza Hotel, bersama dengan pendatang baru MPD dan Revel, yang menawarkan atap yang bisa dibuka. Makanan menempati urutan kedua di tempat pertemuan ini, sosialita dan kalangan atas tidak masalah menghabiskan Champagne atau anggur mawar, seperti Domaine Bertaud Belieu, Côtes de Provence.

“Kami adalah orang pertama yang memperkenalkan Methusalem of rosé ke AS dan membantu kami menciptakan merek kami,” kata Koch. Langkah selanjutnya untuk para frater adalah membawa pesta ke St.-Tropez. “Kami dengan senang hati menghadirkan brunch ala New York kami kembali ke St.-Tropez dan memberi penghormatan ke tempat semuanya dimulai.”

Tak mau kalah, 'Le Grand Brunch' di restoran Prancis yang trendi Pabrik Bir Beaumarchais (sebelumnya dikenal sebagai Bagatelle) di distrik pengepakan daging New York juga dapat dikreditkan karena menempatkan 'makan siang klub' di peta makan Manhattan. 'Makan siang kami telah menjadi identik tidak hanya dengan pesta yang luar biasa, tetapi juga makanan yang fantastis,' kata Philip Iordanou, manajer umum. Le Grand Brunch menampilkan bilik DJ, menari di atas meja dan, tentu saja, berton-ton sampanye. Rosé Champagne adalah pilihan yang populer, dan banyak pelanggan yang tidak mau menghabiskan $ 450 untuk magnum Moët Rosé Imperial atau $ 550 untuk Ruinart Rosé.

“Kami pikir kami beruntung karena kami telah dianggap sebagai pemimpin dalam kategori 'makan siang' selama ini. Plus, kami bersenang-senang setiap akhir pekan karena kami ada di sini, dan Anda tidak bisa mengalahkannya, 'kata Iordanou.

Makan siang klub tidak hanya terjadi di Manhattan. Tren telah menyebar ke Chicago, di mana 'Layanan Botol Brunch' di hotspot Pasar kecil memberi pengunjung vodka atau Champagne pilihan mereka untuk membuat 'El Bloody Marys' dan 'Mas Mimosas'. Botol disajikan dengan tiga mixer rumahan dan berbagai hiasan warna-warni, mengubah para tamu menjadi ahli campuran amatir di meja mereka. “Makan siang adalah tempat untuk dilihat dan dilihat di New York. Kami ingin menghadirkan suasana pesta hari yang menyenangkan itu ke Chicago, ”kata Managing Partner Mercadito Alfredo Sandoval. Seorang DJ pada hari Sabtu dan hidangan seperti Huevos Ahogados (mengambil Eggs Benedict) dengan telur rebus, roti jagung, dan saus chipotle-Hollandaise melengkapi atraksi tersebut.

Untuk pemandangan yang lebih tropis, pergilah ke Miami tempat brunch memanas Pantai Nikki . Pesta brunch mingguan 'Amazing Sunday' menampilkan DJ penduduk Felipe Kaval dan Bruno, yang membuat suasana hati yang ceria saat penduduk setempat dan turis, beberapa di antaranya mengenakan pakaian renang, menikmati makan siang bergaya prasmanan, berfokus pada makanan laut di pantai pribadi. Dekorasi putih-putih, cabana pribadi, tempat tidur lounge, dan perawatan VIP di luar layanan Champagne (pijat dapat diatur) menciptakan pengalaman over-the-top yang tampaknya dipetik langsung dari video musik.

Sekolah Minggu di Monarch , yang terletak di dalam Hotel ZaZa yang trendi, adalah club brunch versi Houston, dan di Texas, tampaknya menjadi besar atau pulang. Kerumunan 20-an dilayani oleh pramusaji yang berganti kostum sepanjang hari dan menyajikan Champagne dan bidikan warna-warni dalam proporsi yang sama. Bellini dan Mimosas yang ditawarkan, bersama dengan delapan anggur dalam gelas, disajikan dengan hidangan khas Selatan seperti roti panggang mini-French dan ayam dan wafel. Monarch juga melayani kaum Milenial yang ingin belajar lebih banyak tentang anggur dengan Summer Wine Series mereka ($ 45 mencakup mencicipi lima anggur), yang diselenggarakan oleh pembuat anggur seperti Andy Erickson, mantan pembuat anggur Screaming Eagle, dan Robert Foley dari Switchback Ridge.

Meskipun daftar ini melengkapi lima besar kami, The Den di Hollywood, California dan The Biltmore di Coral Gables, Florida juga dikenal dengan brunch clubby mereka. Perhatikan baik-baik Rosé pendatang baru di Los Angeles. Pesta brunch bertema St.-Tropez yang berfokus pada koktail akan dibuka pada akhir Juli — dan mungkin akan membuat Siang dan Malam berjalan demi uang mereka.