Jika saya boleh terus terang, kebanyakan Scotch yang sangat tua sangat tidak enak.

Inilah alasannya: Paling bagus Scotch dibotolkan mulai sekitar 12 tahun. Persembahan fantastis juga dapat ditemukan hingga rentang usia 18 hingga 21 tahun. Selain itu, pohon ek cenderung mengalahkan semua yang terjadi di dalam botol. Efeknya bisa lebih terasa dengan roh yang cenderung menua lebih cepat, seperti Minuman Alkohol Bourbon . Jika Anda menyesap Bourbon berusia 40 tahun atau Scotch berusia 50 tahun, pada dasarnya Anda menyeruput tanin kayu ek, hak menyombongkan diri, rasa sejarah, dan sedikit lainnya.

Itulah mengapa sangat membingungkan untuk melihat produsen dan lainnya meluncurkan botol yang sudah puluhan tahun sebelumnya bisa diminum — bayangkan Scotch pengganti seperti orang berusia 72 tahun Macallan malt tunggal, diproduksi tahun 1946 dan itu diambil $ 110.085 di lelang . Memiliki anggukan menarik terhadap sejarah untuk memiliki wiski era Perang Dunia II tetapi lupakan untuk meminumnya. Setelah 72 tahun, Anda sebaiknya menghisap kayu ek.

Jika Anda menyesap Bourbon berusia 40 tahun atau Scotch berusia 50 tahun, pada dasarnya Anda menyeruput tanin kayu ek, hak menyombongkan diri, rasa sejarah, dan sedikit lainnya.

Namun, setiap roh yang berumur barel memiliki sweet spot dalam hal kematangan yang rasanya paling enak.

Dua faktor kunci menentukan bagaimana roh menjadi dewasa: tong yang digunakan untuk menua roh (barel baru menua paling cepat), dan iklim di mana roh menjadi tua (panas dapat mempercepat proses penuaan). Aturannya tidak selalu sulit dan cepat, tetapi mudah untuk mengetahui kapan tuang Anda sudah melewati masa jayanya: as Four Roses Master Distiller Brent Elliott menjelaskan, 'saat pengaruh barel begitu kuat sehingga menjadi pahit, sepat, dan telah kehilangan kerumitan'.

Berikut adalah panduan, berdasarkan masukan dari para ahli, tentang kapan beberapa kategori roh paling berbakat kemungkinan besar akan berhasil. Bagi mereka yang mencari botol khusus untuk memperingati tahun tertentu, ini dapat membantu menemukan minuman tahun vintage yang tidak hanya menyenangkan, tetapi mungkin luar biasa.

Getty

Bourbon dan rum: Paling baik berumur 5-12 tahun

Secara hukum, Bourbon dibuat dalam tong kayu ek baru yang hangus. Itu berarti distilat mengekstrak rasa dari kayu dengan relatif cepat, sehingga Bourbon matang lebih cepat daripada kebanyakan minuman keras berumur barel lainnya.

“Mayoritas barel mencapai puncaknya dalam kisaran 5–10 tahun,” kata Elliott. “Dalam kisaran ini, semua karakter anjing putih yang belum dewasa hilang, tetapi masih banyak rasa cerah dan lembut dari biji-bijian dan fermentasi yang telah berkembang di dalam tong, dan dengan tong, untuk menciptakan keseimbangan yang sempurna. . ” Di luar rentang 12 tahun, kata Elliott, 'akan semakin sedikit yang masih 'meningkat' setiap tahun.'

Unicorn terkadang muncul. Orphan Barrel's sederet wiski langka telah memasukkan beberapa Bourbon yang sangat baik berusia sekitar 20 tahun.

Juga, perhatikan botol rum vintage tunggal. Sangat sedikit produsen yang melakukan ini paling banyak memasukkan campuran rum dari berbagai usia. Tetapi vintages tunggal dapat ditemukan dari produsen seperti Diplomatik , Empat persegi dan Perkebunan , termasuk sekitar 10–12 tahun. Rum menua di iklim hangat, seperti Karibia, usia dua sampai tiga kali lebih cepat daripada roh di iklim dingin, perkiraan para ahli.

Bagaimana Anggur Mempengaruhi Wiski Anda

Wiski Scotch: Paling baik untuk usia 12-25 tahun

Karena wiski Scotch sudah tua biasanya dalam tong bekas, dibutuhkan waktu lebih lama untuk mengekstrak rasa vanila atau karamel dari kayu. Penyuling terlambat Dave Pickerell pernah menggambarkannya sebagai 'efek kantong teh'. Saat kedua kali kantong teh digunakan, rasa yang tersisa akan berkurang, sehingga perlu diseduh lebih lama. Iklim lembab Skotlandia juga memperlambat penguapan, jadi rohnya tidak terkonsentrasi seperti orang tua di iklim yang lebih kering, seperti Bourbon.

Masalah dengan menentukan usia ideal untuk Scotch, adalah 'semuanya tergantung pada gaya wiski yang ingin Anda sebotol,' kata John Glaser, pendiri dan pembuat whiskymaker untuk Kotak Kompas , yang menghasilkan wiski Scotch campuran. Dia menganggap Scotch terlalu tua ketika catatan kayu menyalip karakter penyulingan dan senyawa rasa yang telah berkembang dari waktu ke waktu. Dengan kata lain, 'wiski kehilangan kekompakannya,' katanya.

Scotch berusia 30, 40 dan lebih tua dapat menjadi sumbernya, tetapi ketahuilah itu berarti membayar premi yang besar untuk wiski yang mungkin telah melewati tahun-tahun terbaiknya. Catatan: Usia ini hanya menunjukkan berapa tahun roh tersebut berada di dalam tong. Tidak seperti anggur, setelah dibotolkan proses penuaan untuk minuman keras berhenti.

Bagi mereka yang ingin memperingati ulang tahun patokan dengan botol, Armagnac mungkin pilihan terbaik Anda.

Armagnac: Usia terbaik hingga 50 tahun

Anda hampir tidak akan pernah melihat satu pun vintage Cognac , karena dibuat dengan perpaduan usia, dengan sebutan yang menandakan sulingan termuda dalam campuran tersebut. Sebagai perbandingan, banyak Armagnacs dijual sebagai campuran, tetapi beberapa produsen juga memilih untuk merilis pembotolan vintage tunggal jika dianggap luar biasa. Beberapa di antaranya mungkin berusia puluhan tahun. Bagi mereka yang ingin memperingati ulang tahun patokan dengan botol, Armagnac mungkin pilihan terbaik Anda.

Menurut Christine Cooney-Foubert, pemilik Roh Surgawi , seorang importir minuman beralkohol Prancis, Armagnac bisa berumur lebih lama dari Cognac karena hanya disuling sekali, bukan dua kali untuk Cognac. Ini menghilangkan lebih sedikit asam lemak dari distilat, memungkinkan 'penuaan yang lebih berkelanjutan' dalam jangka waktu yang lebih lama, katanya. Juga bukan hal yang aneh bagi produsen untuk menggunakan kembali barel berulang kali, seringkali sampai pada titik di mana laras tidak lagi menghasilkan tanin, tetapi bertindak sebagai wadah yang memungkinkan brendi untuk 'terus bernapas dan menjadi bulat'.

'Biasanya, kami tidak meninggalkan Armagnac di dalam tong selama lebih dari 40 atau 50 tahun,' kata Cooney-Foubert, 'tetapi beberapa Armagnac akan menua dengan anggun' untuk periode yang lebih lama dalam tong seperti itu.

Apakah ada langit-langit, bahkan untuk Armagnac? Ya, kata Cooney-Foubert. 'Saya telah mencicipi Armagnac yang telah disimpan dalam tong selama 100 tahun dan menurut saya mereka terlalu 'tua'.'