Elegan, terstruktur, dan lezat, anggur dari wilayah kecil Italia di Lugana adalah beberapa pembotolan putih utama negara itu. Terbuat dari Turbian , anggur asli unik yang tumbuh di pantai selatan Danau Garda , mereka dibuat dalam lima gaya berbeda, dan semuanya sarat dengan kepribadian.

Lugana Penunjukan asal (DOC) anggur menyumbang sekitar 90% dari total produksi, sedangkan sisanya ditetapkan sebagai pelepasan Superiore atau Riserva, atau diproduksi sebagai pilihan berkilau atau panen akhir.

Selama bertahun-tahun, wilayah Lugana adalah rahasia yang dibagikan di antara ribuan wisatawan yang berduyun-duyun setiap tahun ke desa-desa menyenangkan yang mengelilingi danau terbesar di Italia. Namun berkat kualitas yang terus meningkat, ketenaran Lugana akhirnya menyebar ke luar Italia utara.

Dari lebih dari 17,5 juta botol yang diproduksi pada 2018, hampir 70% diekspor ke seluruh dunia. AS adalah pasar terbesar keempat denominasi tersebut.

Beberapa nama teratas dalam anggur Italia telah membeli tanah dan kebun anggur baru-baru ini di daerah tersebut. Daftar tersebut termasuk pembangkit tenaga listrik Amarone Allegrini, Tommasi dan Cesari, serta Santa Margherita kelompok, yang memperoleh Cà Maiol perusahaan pada tahun 2017.

Baca terus untuk semua yang perlu Anda ketahui tentang putih keren dan berkelas ini.

Paolo Fabiani, pembuat anggur / manajer di Tenuta Roveglia / Foto oleh Michael Housewright

Zona Tumbuh

Dengan batas yang membentang Veneto dan Lombardy wilayah, zona pertumbuhan Lugana meliputi lima kota: Peschiera del Garda di wilayah Veneto, dan Desenzano, Sirmione, Pozzolengo dan Lonato di Lombardy.

Menurut analisis benih anggur kuno yang ditemukan di Peschiera del Garda, tanaman merambat telah tumbuh di sini setidaknya sejak Zaman Perunggu. Anggur putih daerah itu juga dipuji dalam buku tahun 1595 Andrea Bacci, Vinorum Sejarah Alam (Tentang Natural History of Wines).

Salah satu faktor utama di balik kesuksesan vinous Lugana adalah iklim mikronya yang ringan, tidak biasa untuk Italia utara.

“Danau Garda mengurangi iklim, jadi kami memiliki musim panas yang lebih sedikit terik dan musim dingin yang lebih bersuhu sedang,” kata Nadia Zenato, salah satu pemilik Zenato S . Estate Cristina dengan saudara laki-lakinya, Alberto, dan ibunya, Carla. “Berkat danaunya, musim semi yang beku jarang terjadi, dan ada angin sepoi-sepoi yang terus-menerus membuat kebun anggur berventilasi dan anggur tetap sehat selama masa panen.”

Pada tahun 1960, ayah Nadia dan Alberto, Sergio, termasuk orang pertama yang percaya pada potensi daerah tersebut dan anggur asli, yang kemudian disebut Trebbiano di Lugana. Pembotolan San Benedetto yang segar dan gigih dari kilang anggur adalah Lugana yang klasik.

Komponen penting lainnya dalam formula kemenangan Lugana adalah tanahnya. Sebagian besar dari denominasi seluas sekitar 5.436 hektar di bawah pohon anggur berada di dataran rendah dengan tanah padat yang menutupi lapisan moraine yang kaya mineral.

'Wilayah Lugana sebagian besar terdiri dari tanah liat berwarna terang yang berasal dari glasial terkait dengan penciptaan Danau Garda,' kata Michele Montresor, yang menjalankan Ottella kilang anggur bersama dengan saudaranya, Francesco. 'Tanah ini memberikan mineritas yang luar biasa pada anggur, serta aroma gurih, umur panjang, dan struktur yang memberikan identitas yang kuat pada anggur.'

Sebagian besar dari denominasi seluas sekitar 5.436 hektar di bawah pohon anggur berada di dataran rendah dengan tanah padat yang menutupi lapisan moraine yang kaya mineral.

Ottella, seperti banyak produsen teratas di kawasan ini, adalah pembela tanaman merambat lamanya yang kuat. Ini menakjubkan, fokus The Creete pembotolan dibuat dengan buah dari tanaman merambat yang berumur lebih dari 50 tahun.

Tanah liat yang padat dan hampir putih, yang secara luas dianggap sebagai yang terbaik di daerah tersebut, memaksa tanaman merambat untuk menghasilkan lebih sedikit buah beri. Hasil yang lebih rendah menghasilkan buah dengan rasa yang lebih pekat dan anggur yang bertekstur kaya dan tubuh penuh.

Selain mengurangi kekuatan tanaman anggur, tanah liat juga mendorong akar jauh di bawah permukaan.

“Tanaman merambat tertua kami, ditanam pada tahun 1961 dan 1967, memiliki akar yang mencapai 20–22 kaki di bawah permukaan,” kata Paolo Fabiani, pembuat / manajer anggur di Estate Roveglia . “Pada kedalaman ini, mereka mencapai tanah liat yang lebih putih, lebih berkapur yang kaya akan mineral.”

Perusahaan itu bertubuh penuh dan terkonsentrasi Kebun anggur Catullo Riserva , dihasilkan dari tanaman merambat yang berumur lebih dari 55 tahun, menunjukkan kedalaman dan kompleksitas mineral ini.

Sementara berbagai jumlah tanah liat ada di mana-mana di sini, beberapa kebun anggur Lugana yang lebih tinggi memanjat hingga sekitar 400 kaki di atas permukaan laut dan memiliki tanah liat berpasir dan kerikil yang cukup banyak, seperti kebun anggur di Capuzza Jungle .

“Sementara semua tanah Lugana memiliki sejumlah tanah liat yang memberikan penambangan yang intens, komponen kerikil memberikan anggur tambahan kemahiran,” kata Luca Formentini, pemilik Selva Capuzza. Formentini saat ini menjabat sebagai wakil presiden daerah konsorsium , dan menjadi presiden selama enam tahun sebelum masa jabatannya saat ini. Pembotolan Selva kilang anggurnya menunjukkan catatan mineral garam di samping keanggunan yang luar biasa.

Nadia dan Alberto Zenato, pemilik bersama perkebunan Zenato S. Cristina

Anggur Tunggal: Turbiana

Selain dari daerah tumbuhnya yang berbeda, identitas Lugana ditentukan oleh anggur asli yang unik — Turbiana.

Hingga awal 2000-an, anggur disebut Trebbiano di Lugana, kadang-kadang dikenal sebagai Trebbiano di Soave. Tetapi produsen lokal dan ahli anggur percaya bahwa tidak mungkin varietas di balik Lugana, anggur dengan kedalaman dan struktur yang membutuhkan setidaknya satu atau dua tahun dalam botol untuk berkembang sepenuhnya, benar-benar Trebbiano , anggur pekerja keras yang biasanya menghasilkan anggur sederhana.

Dan untuk menambah lapisan kebingungan lainnya, anggur juga dikacaukan dengan varietas putih asli lainnya, Verdicchio , dari Pasar wilayah.

Namun, pengujian DNA baru-baru ini akhirnya memberikan jawaban yang telah lama dicurigai oleh para penanam Lugana: Genom anggur menawarkan karakteristik yang tidak sesuai dengan Trebbianos lainnya.

Profesor Attilio Scienza, dari Universitas Milan , melakukan analisis genetik mendalam pada DNA selentingan kami dan membandingkannya dengan varietas putih lainnya, ”kata Formentini.

“Hasil penelitian menunjukkan bahwa, meskipun kerabat dekat anggur Verdicchio, Turbiana berbeda dari kultivar tersebut dalam hal karakteristik aromatiknya, serta dari sudut pandang fenologis, agronomis dan oenologis, dan merupakan anggur yang unik dan terpisah. variasi, ”kata Carlo Veronese, direktur Konsorsium Tutela Lugana DOC .

Hasilnya, anggur tersebut secara resmi berganti nama menjadi Turbiana, nama lokal untuk varietas asli ini. Ini adalah pematangan terlambat yang tumbuh subur di iklim mikro danau dan menghasilkan lebih sedikit daripada banyak varietas lainnya, faktor lain dalam pembuatan anggur berkualitas. Sementara denominasi memungkinkan hingga 10% varietas putih non-aromatik lainnya di Lugana, hampir semua produsen menggunakan Turbiana secara eksklusif.

Ruang barel Ottella / Foto oleh Michael Housewright

Ekspresi Gaya

Renyah dan bunga yang menarik, anggur Lugana DOC memiliki rasa jeruk yang berair, buah batu putih, dan almond. Pembotolan Lugana Superiore yang lebih bulat dan bertubuh penuh berumur satu tahun dan menunjukkan ramuan liar dan aroma asin. Riserva pilihan, tenang dan kompleks, dilepaskan setelah dua tahun penuaan dan memiliki mineral dan rempah-rempah yang lembut.

Saat ini, sebagian besar produsen vinify dalam stainless steel dengan kontak kulit yang lama pada lees. Untuk pembotolan Superiore dan Riserva, banyak produsen menggunakan baja dan kayu untuk memberikan kerumitan tanpa sensasi ek berlebihan.

Lugana bisa berumur dua sampai tiga tahun, sedangkan seleksi Superiore dan Riserva bisa berkembang dengan baik selama beberapa tahun atau lebih.

Ada juga versi berkilauan yang cerah dan Lugana Vendemmia Tardiva yang mewah, atau anggur Lugana yang baru saja dipanen, yang dibuat dari anggur yang terlalu matang. Persembahan produksi kecil ini lembut, kaya dan pekat, tetapi jarang terlalu manis.

Alessandro Cutolo, pemilik / pembuat anggur di Marangona / Foto oleh Michael Housewright

Inovasi dan Keberlanjutan

Pekerjaan penanam dan pembuat anggur sama pentingnya dengan anggur dan terroir, dan kemajuan teknis telah membentuk rilis Lugana saat ini.

“Teknologi yang hadir di area 20-25 tahun lalu sangat membantu meningkatkan kualitas, dimulai dengan pengepresan pneumatik untuk pengepresan lembut,” kata Fabiani. 'Fermentasi dengan pengatur suhu sama pentingnya, karena secara signifikan membantu memusatkan sedikit aroma yang dimiliki Lugana.'

Di kebun anggur, produsen telah meningkatkan kepadatan penanaman untuk tanaman merambat baru, dari sekitar 7.500 tanaman per hektar pada tahun 1980-an dan 90-an, menjadi 12.500 tanaman per hektar saat ini. Kepadatan yang lebih tinggi secara alami mengurangi hasil per tanaman, yang menghasilkan anggur yang lebih terkonsentrasi.

Produsen telah meningkatkan kepadatan penanaman untuk tanaman merambat baru — kepadatan yang lebih tinggi secara alami mengurangi hasil per tanaman, yang menghasilkan wine yang lebih terkonsentrasi.

Banyak produsen Lugana teratas juga telah mengambil pendekatan berkelanjutan untuk pengelolaan kebun anggur dan pembuatan anggur. Ini termasuk pengurangan atau penghapusan herbisida dan merangkul keanekaragaman hayati yang lebih besar baik di dalam kebun anggur maupun lingkungan regional.

Dari 116 produsen denominasi tersebut, saat ini ada delapan kilang anggur organik bersertifikat, termasuk di dalamnya Mararaina . Rangkaian anggur pembotolan Lugana menunjukkan kedalaman dan kemurnian yang luar biasa, dan perusahaan itu Tiga Lonceng berumur dalam tangki beton tidak bergaris.

“Iklim mikro dan varietas anggur tertentu kami tidak menawarkan kondisi yang paling menguntungkan untuk pertanian organik,” kata Alessandro Cutolo, pemilik / pembuat anggur Marangona. “Di sini sangat lembab dan tanah liat menahan air, jadi sulit untuk memasukkan traktor ke kebun anggur saat tanah tidak kering. Turbiana memiliki tandan padat dan rentan terhadap penyakit seperti bulai dan botrytis, jadi menanam anggur organik tidaklah mudah, tetapi itu mungkin. ”

Lima Wilayah Under-the-Radar untuk Liburan Musim Panas Anda

Ancaman Zaman Modern

Meskipun Lugana saat ini berkembang pesat, denominasi tersebut terancam oleh perluasan layanan kereta berkecepatan tinggi Italia, TAV, ke daerah tersebut. Sementara DOC Consorzio Tutela Lugana dan anggotanya telah berjuang selama bertahun-tahun, pada waktu pers, tampaknya pembangunan jalur baru akan dimulai pada Oktober 2019. Menurut consorzio, diperkirakan 173 hektar kebun anggur akan dihancurkan selama proses tujuh tahun pada saat ini, mereka tidak tahu kebun anggur mana yang akan menjadi korban proyek.

Foto oleh Michael Housewright

Delapan Anggur untuk Dicoba

Tenuta Roveglia 2016 Vigne di Catullo Riserva (Lugana) $ 25, 94 poin . Salah satu pembotolan patokan untuk denominasi, dibuka dengan wangi wangi wangi bunga putih, buah batu putih dan jamu. Pada langit-langit yang lembut dan dipoles, keasaman segar mencerahkan rasa melon yang berair, persik putih, dan jeruk, sementara almond putih dan catatan mineral memberi aksen pada sentuhan akhir. John Diberikan Anggur. Pilihan Editor .

Marangona 2018 Lugana $ 18, 93 poin . Bunga musim semi putih, buah kebun yang matang dan aroma asin keluar dari kaca di atas putih yang harum dan anggun ini. Dibuat dengan anggur organik, langit-langit yang lembut dan gurih memiliki pesona dan ketegangan, memberikan rasa apel krim, jeruk tajam, dan mineral sebelum sentuhan akhir almond putih. Oliver McCrum Wines. Pilihan Editor .

Ottella 2018 Le Creete (Lugana) $ 24, 92 poin . Aroma harum bunga putih, buah tropis dan jeruk bercampur dengan herba liar di hidung. Langit-langit yang cerah dan terfokus menunjukkan keanggunan yang bersahaja, menawarkan rasa grapefruit, nanas, dan garam dengan keasaman yang cerah. Lyra Wine. Pilihan Editor .

Selva Capuzza 2018 Selva (Lugana) $ 30, 92 poin . Aroma jeruk, bunga musim semi, herba, dan buah batu kuning membentuk hidung. Pada langit-langit yang segar dan elegan, keasaman segar menyertai rasa melon, jeruk bali, almond putih, dan sedikit jahe. Sebuah nada garam mengangkat hasil akhir. Terbuat dari tanaman merambat tertua di perkebunan, ini menunjukkan potensi penuaan paruh waktu yang baik. Minum sampai tahun 2023. Ambrosia Wine Group. Pilihan Editor .

Le Morette 2018 Vigneto Mandolara (Lugana) $ 20, 91 poin . Aroma bunga musim semi yang memikat, buah kebun putih dan adonan roti mengapung di atas kaca, bersama dengan aroma tumbuhan tumbuhan. Langit-langit linier memiliki keanggunan yang bersahaja, memberikan rasa persik putih, melon hijau, dan jeruk di samping keasaman yang menyegarkan. Itu ditutup dengan catatan almond putih. Impor Uva.

Cà Maiol 2018 Prestige (Lugana) $ 21, 90 poin . Aroma jeruk, herba liar, dan buah batu putih menyatu di dalam gelas. Pada langit-langit linier yang cerah, keasaman yang segar menyertai apel hijau, jeruk keprok, dan lemon thyme sebelum hasil akhir yang tajam. Sedikit lada putih menandai penutupan. Santa Margherita AS.

Feliciana 2018 Felugan (Lugana) $ 20, 90 poin . Aroma buah tropis, melati, dan tumbuhan tumbuh-tumbuhan berada di depan dan tengah. Gurih dan tajam, langit-langit yang berair mengeluarkan apel Granny Smith, grapefruit dan persik sebelum sentuhan akhir white-almond. Martinicus Wine.

Zenato 2018 San Benedetto (Lugana) $ 20, 90 poin . Aroma jeruk cerah, herba aromatik, dan bunga musim semi menjadi pusat perhatian pada warna putih yang menyegarkan ini. Langit-langit yang renyah dan gurih menghadirkan pir Bartlett, persik, kulit lemon, dan sedikit jahe sebelum ditutup dengan catatan almond putih. LLS – Winebow. Pilihan Editor .