Apa Kesepakatan dengan Hiasan Gila?
Sebagai mixology telah berkembang dengan kecepatan sangat tinggi selama dekade terakhir, begitu pula icing-on-the-the-cake dari dunia koktail — hiasan.
Tidak lagi hanya untuk pertunjukan atau peningkatan rasa sederhana, hiasan telah berubah dari first mate yang fungsional menjadi kapten kooky, membimbing sipper melalui lautan aroma, tekstur, dan rasa yang psikedelik.
Penjaga bar London tampaknya memimpin serangan. Di Nightjar, Nama Samurai yang berbahan dasar wiski dan saké dilengkapi dengan kue matcha green-tea dan burung origami yang disemprotkan dengan parfum, sementara minuman gin yang disebut Deep Sea dihiasi dengan bintang laut kering.
Di AS, Bloody Marys dan apa yang disebut brunch punch adalah kendaraan utama untuk memuat makanan ringan yang disamarkan sebagai hiasan, seperti jalapeño dan kulit babi (di Khong River House di Miami Beach) atau udang dan beri caper (di Foreign Cinema di San Francisco).
Chicago’s Storefront Company menyajikan boozer brunch berbahan dasar Scotch dengan hidangan lengkap: kumquat tusuk sate, duck confit, duck prosciutto, dan hati bebek yang setia.
Yang lain menggunakan hiasan untuk menggemakan bahan-bahan yang sudah ada dalam minuman, seperti gulungan nangka di Embeya di Chicago, yang diletakkan dengan lembut di atas minuman yang dibuat dengan nangka.
Di Oak at Fourteenth di Boulder, Colorado, blackberry digulung dengan anggun dalam daun sage dengan aksen koktail East Aspen Heights, dibuat dengan gin, Yellow Chartreuse, sirup sage dan adas dan blackberry.
“Saya selalu terinspirasi,” kata Matthew Biancaniello, koki koktail di Cliff's Edge di Los Angeles, yang pernah mengungguli Bloody Mary-nya dengan kaki ayam goreng.
“Ini tentang menceritakan sebuah kisah dan memberikan pengalaman,” kata Biancaniello. “Benar-benar tidak ada akhir dari apa yang bisa kita lakukan.”
Menggunakan jeruk yang sederhana, berikut adalah dua hiasan pilihan teratas untuk membuat presentasi minuman Anda berikutnya menonjol. Kedua teknik tersebut diadaptasi dari Dr Cocktail (2012, Running Press) , oleh Alex Ott.
Hiasan: Roset Kulit Jeruk
1 kulit jeruk, potong lebar 1 inci dan panjang 4 inci
1 lembar daun salam, atau daun mint
1. Gulung kulitnya, sisi kulitnya keluar, menjadi silinder. Dorong perlahan gulungan paling dalam agar menyerupai bunga mawar.
2. Dengan ibu jari Anda di ujung kulitnya, pegang bentuknya dengan tegak. Tanpa membiarkannya terbuka, potong sayatan ½ inci ke bagian bawah, melalui semua lapisan. Tempatkan mawar dengan lembut ke tepi kaca.
3. Letakkan daun salam atau daun mint di lapisan terluar untuk memberikan sentuhan alami.
Koktail: Dandani koktail tinggi dan keren, seperti Orange Blossom, dengan kenikmatan citrusy ini.
Hiasan # 2: Bintang Kulit Oranye
1 butir kulit jeruk
1. Gunakan sendok untuk menghilangkan daging dari kulit jeruk.
2. Dari bagian dalam kulit, gunakan cetakan kue berbentuk bintang untuk menggambar bentuk hiasan. (Ini juga berfungsi dengan bentuk lain, jika Anda memiliki pemotong kue berbentuk hati, misalnya.)
3. Gunakan pisau untuk membuat sayatan kecil pada kulit jeruk dan letakkan di tepi gelas koktail Anda.
Koktail: Hiasan bintang ini tampak cantik bertengger di tepi minuman berwarna gelap, seperti Negroni atau Kuno.
