Apakah mungkin untuk menyalurkan kota menjadi kaca? Sejumlah Los Angeles gin produsen berpikir demikian. Sementara banyak interpretasi populer dari 'lokal' tampaknya berfokus pada produk daerah, penyuling perkotaan ini menggabungkan rasa yang terinspirasi oleh suasana makanan kota yang dinamis dan budaya multinasional.

“Gin tidak memiliki aturan yang tegas, kecuali [basis roh netral dan masuknya] juniper,” kata Melkon Khosrovian, salah satu pendiri Pabrik Penyulingan Greenbar . Fleksibilitas ini berarti semangat adalah kanvas kosong yang sesungguhnya untuk rasa dan konsep.

Greenbar City Bright Gin menawarkan salah satu contoh terbaik dari perspektif kota-sentris ini. “Versi [terroir] kami adalah budaya versus pertanian,” kata Khosrovian, yang menambahkan bahwa gin dibuat dengan mempertimbangkan “suasana makanan imigran yang semarak” di LA.

“Ini tentang terroir menjadi orang-orang di kota dan apa yang dihasilkannya,” kata Litty Mathew, salah satu pendiri Greenbar.

Pertama kali dirilis pada tahun 2017, resep City Bright menggunakan bumbu, rempah-rempah, dan bahan-bahan lain yang umum ada dalam masakan Asia Timur dan Selatan, Meksiko, dan Timur Tengah. Rempah-rempah jeruk nipis dan gurih seperti adas dan jinten sangat dominan dan menghasilkan semangat aromatik yang berani.

Gin Botanicals, Diterjemahkan

Baru-baru ini, Gin masa depan telah membawa pendekatan tradisional. Dimiliki dan disuling di pusat kota LA oleh tim veteran perhotelan yang semuanya perempuan, gin kering London dibuat dengan bahan-bahan khas California seperti kulit lemon Meyer dan honeysuckle. Untuk membuatnya hiperlokal, bagaimanapun, daun alpukat yang ditanam di salah satu pekarangan pendiri juga digunakan.

Guild Roh adalah bahan lain yang menggunakan bahan urbangrown. Astral Pacific Gin-nya disuling dari dasar jeruk clementine California Selatan dan mendapatkan rasa yang khas dari merica merah muda dan kulit jeruk yang dipanen di dalam batas kota Los Angeles.

Menariknya, penyulingannya juga menjadi tempat tinggal sementara Mengumpulkan , 'penyuling nomaden' yang menggambarkan dirinya sendiri yang bekerja dengan dan menggunakan fasilitas produsen independen di seluruh dunia untuk membuat sejumlah kecil minuman beralkohol unik yang digerakkan oleh tempat. Perusahaan menunjuk Morgan McLachlan, salah satu pendiri The Spirit Guild, untuk membuat Amass’s Dry Gin Los Angeles di sini.

Sebanyak 29 tumbuhan membumbui pembotolan, termasuk jeruk bali LA, daun salam California yang pedas, dan jamur tanah. Kembang sepatu, kakao, dan kapulaga juga ditambahkan, seperti Greenbar, yang dianggap sebagai 'kain multikultural Los Angeles'.