Aman untuk mengatakan bahwa Tony May adalah pemilik restoran sekolah tua. Selama 20 tahun, restoran San Domenico miliknya di tengah kota Manhattan adalah landmark yang menampilkan makanan Italia kontemporer namun otentik. Tetapi ketika dia dan putrinya, Marisa, memindahkan restoran mereka ke pusat kota ke East 26th Street pada tahun 2009, restoran itu berubah menjadi SD26 , pengalaman bersantap yang ramping dan modern. Itu mempertahankan komitmen untuk masakan lezat, melalui Chef Matteo Bergamini (sebelumnya dari Daniel) dan bahkan mengambil beberapa sentuhan jadul, seperti salumeria dan stasiun formaggeria, yang selalu diinginkan Tony. Jika tidak, tempat ini diubah menjadi pengalaman bersantap modern yang energik, dari dispenser anggur Enomatic hingga desain minimalisnya yang diselingi oleh pahatan kain.

Tapi mungkin tidak ada yang membuktikan modernitas keluarga Mei lebih dari ini: SD26 adalah restoran pertama yang menggunakan perangkat SmartCellar oleh Incentient, LLC untuk menggantikan daftar anggur tradisional. Digital, panel kontrol sentuh telah diadopsi untuk program anggur oleh Todd English, Wolfgang Puck, Gordon Ramsey, dan banyak lainnya.

Incentient membuat perangkat lunak dan setiap staf anggur restoran menulis teksnya. Daftar anggur SD26 berisi 1.000 botol, ada entri untuk setiap botol, dengan catatan pencicipan dan label. Pelanggan menyentuh menu, memilih berdasarkan tipe yang luas (berkilau, putih, merah, botol dan gelas) dan kemudian berdasarkan variasi atau wilayah.

Anggur yang dipilih mungkin menawarkan lebih banyak informasi tentang wilayah tersebut, termasuk peta, sebutan, jenis anggur, dan produsennya. Saat ini, perangkat SD26 berisi teks tambahan tentang 553 produsen, 210 sebutan, 123 varietas, dan banyak lagi. Menjadi digital adalah proses yang berkelanjutan. Perangkat lunak membantu memperbarui data ketika botol ditambahkan atau jatuh dari daftar. Dan suatu saat nanti perangkat tersebut akan berisi gambar dan video, seperti wawancara dengan pembuat anggur dan tur ruang bawah tanah.

Kembali ke masa depan