Bicaralah dengan siapa pun bir kerajinan pecinta tentang apa yang mereka minum akhir-akhir ini, dan tak lama kemudian, topik India pale ale—umumnya dikenal sebagai KEKERASAN —kemungkinan akan muncul. Bagaimanapun, ini adalah kategori bir kerajinan terlaris dan tidak menunjukkan tanda-tanda akan dicopot dalam waktu dekat.

Secara garis besar, IPA terbagi dalam salah satu dari dua kategori, yang keduanya dianut oleh para peminum: gaya tradisional, yang mencakup sajian pahit yang jernih dan indah, dan gaya kabur modern, dengan banyak variasi yang menarik. Tentu saja, ada perbedaan pada kedua gaya tersebut, karena pembuat bir berupaya menghormati sejarah dan mendorong batasan. Akhir-akhir ini, ada elemen lain yang ikut berperan: musiman.

Bangkitnya IPA Musiman

Selama bertahun-tahun, para penggemar IPA telah menantikan awal musim gugur, ketika bir basah (dibuat dari bunga matang) dan bir segar (dibuat dari hop yang baru dipanen dan dikeringkan di tempat pembakaran) mulai berdatangan di keran dan di rak. Hal ini karena di belahan bumi utara, hop dipanen pada bulan Agustus dan September.

Meskipun sebagian besar akan dikeringkan atau dijadikan pelet, beberapa dipetik langsung dari tempat pembuatan bir dan segera dikirim ke tempat pembuatan bir untuk diseduh segar atau hampir segar. Beberapa pabrik bir, terutama yang dekat dengan ladang hop, dapat membuat bir dengan hop ini dalam beberapa menit setelah panen. Yang lain akan bekerja dengan pengirim untuk menerima dan menyeduh dalam waktu 24 jam setelah pemetikan. Hasilnya sering kali adalah bir putih yang subur dan cerah yang membawa karakter hop hijau dan rasa terroir yang sesungguhnya.

Terdapat beberapa contoh IPA wet-hop atau fresh-hop yang tersedia secara nasional; Celebration Ale di Sierra Nevada, yang tersedia menjelang akhir setiap tahun, adalah contoh terkenal dari gaya wet-hop. Namun, sebagian besar peminum harus berkunjung Oregon , Washington atau Idaho pabrik bir untuk IPA wet-hop atau fresh-hop yang tepat. Atau, miliki koneksi lokal di negara-negara berkembang lainnya.

Anda Mungkin Juga Menyukai: 10 IPA Amerika dengan Nilai Tertinggi, dari Session Beers hingga Hazies

Kapan Minum IPA Musiman

Meskipun ada beberapa perbincangan tentang berapa lama seseorang harus menunggu untuk meminum IPA segar (beberapa pembuat bir menganjurkan untuk memberikan bir beberapa minggu di dalam kaleng atau tong hingga matang), sebagian besar akan hilang dari rak pada akhir Oktober atau awal November.

Jika musim gugur adalah waktu untuk bir segar dan basah, bagaimana dengan tiga musim lainnya? Ini sedikit lebih rumit, tetapi beberapa pembuat bir berupaya memecahkan masalah tersebut.

Salah satunya, Short's Brewing di Bellaire, Michigan, terus-menerus merilis bir yang mencoba membangkitkan semangat musim saat ini. “Salah satu cara untuk memikirkan musim adalah melalui abv,” kata Christa Brenner, direktur pemasaran dan merek tempat pembuatan bir tersebut. “[IPA kami] lebih ringan di bulan-bulan hangat, lebih berat di bulan-bulan dingin. Musim panas biasanya menggunakan bahan-bahan musim panas [dan] lebih ringan dan renyah. Musim dingin akan menjadi lebih gelap, lebih kaya, lebih kuat.”

Negara ini juga memiliki lini IPA Pure Michigan yang digerakkan secara musiman yang berperan dalam kampanye pariwisata negara bagian tersebut dan hanya menggunakan hop dan malt yang ditanam di negara bagian tersebut. (Penawaran saat ini, Fall IPA, berwarna jerami dan sedikit kabur.)

Di Negara Bagian Washington pada Minuman Ruben , pemilik Adam Robbings mengatakan bahwa dari lebih dari 150 bir berbeda yang dibuat oleh tempat pembuatan bir tahun lalu, mereka sangat memperhatikan musim, terutama IPA. IPA Musim Panas tempat pembuatan bir tersebut, yang dibuat dengan gandum, telah menjadi produk terlaris selama tujuh tahun terakhir.

Tempat pembuatan bir tersebut merilis IPA Dingin yang tersedia dari Hari Buruh hingga Desember. Di masa lalu, Reuben's juga merilis IPA gandum hitam coklat untuk bulan-bulan musim dingin, tetapi terbukti terlalu khusus dan ditarik kembali ke produksi yang lebih kecil.

Evolusi adalah bagian dari permainan IPA musiman. Penawaran musim semi tempat pembuatan bir ini juga mengalami perubahan seiring berjalannya waktu. “Kami punya bir yang menurut saya konsepnya bagus, tapi menurut saya itu membingungkan pedagang grosir,” jelas Robbings. “Setiap tahun kami akan mengeluarkan bir yang mencerminkan apa yang kami pelajari di tahun-tahun sebelumnya. Namanya sama tetapi resepnya berbeda setiap tahun. Membingungkan untuk berkomunikasi.”

IPA musim semi saat ini adalah bir bernama Spot On, yang tersedia mulai Januari hingga April. Ini adalah karya dari lot hop tertentu yang dipilih dari Lembah Yakima .

“Musim memberi Anda peluang besar untuk menunjukkan sesuatu yang baru untuk memberikan keluasan dan variasi,” kata Robbings. Meski begitu, dia khawatir jika terlalu bergantung pada mereka. “Kami harus sangat berhati-hati agar kami tidak berlebihan [ketika bersandar] pada musim ini.”

Brenner setuju, dengan mengatakan bahwa IPA musiman yang sukses pada akhirnya bergantung pada penemuan rasa menarik yang terinspirasi oleh musiman melalui eksperimen. Singkatnya, ini berarti mengandalkan wilayah dan menunjukkan minat terhadap suatu tempat.

“Kami akan selalu memiliki peminum yang menginginkan produk andalan kami, atau favorit mereka, atau mencoba sesuatu yang baru,” kata Brenner. “Tetapi tidak mengadakan IPA musiman akan menjadi sebuah kehilangan.”

IPA Musiman Terbaik

IPA Dingin Pencari Jalan

IPA dingin adalah gaya yang berasal dari pembuatan bir Wayfinder pada tahun 2018 dan menggunakan malt bill alternatif dari IPA biasa termasuk jagung dan beras. Penggunaan ragi lager pada suhu yang lebih hangat dari biasanya dan proses serupa untuk dry hopping, keberhasilan gaya ini bergantung pada biotransformasi untuk rasa khasnya. Jernih dan dengan rasa pahit yang sedang, aromanya berasal dari kulit jeruk dan pinus, yang menghasilkan karakter bunga madu dan buah yang ringan. Hasil akhirnya kering dan enak, dengan mudah membuat langit-langit mulut siap untuk ditelan lagi. 98 Poin — John Hol

$6 Gubuk Kerajinan

Alur Lemon Pertanian Blackberry

Pengalihan yang menyenangkan dari norma dengan ramuan lemon yang kaya dan kualitas herbal bunga yang terdepan. Lemon hadir dalam lapisan tambahan termasuk manisan kulit dan lemon verbena. Hasil akhirnya masih kering, dengan lager snap. Padukan dengan sayuran musim panas atau ayam panggang sederhana untuk menghasilkan yang terbaik dari keduanya. 97 Poin —J.H.

$11 Total Anggur & Lainnya

Samuel Adams Dingin IPA

Dari tempat pembuatan bir yang tahu cara bermanuver dengan cekatan di ruang bir, IPA yang bagus ini berwarna emas dan jernih seperti lonceng, dengan kepala sederhana yang tahan lama dan mengikat kaca. Lompatan yang bersahaja tidak pernah berlebihan tetapi menambah kepahitan nyata yang melibatkan indra penciuman. 96 Poin —J.H.

$10 Total Anggur & Lainnya

Jalur Dataran Tinggi

Kabut berwarna jerami pekat, IPA ini memiliki aroma kelapa tropis yang samar dipadukan dengan melon yang lembut dan terlalu matang serta sentuhan manisan jeruk. Rasa berputar dan berkembang pada setiap tegukan, membiarkan karakteristik berbeda muncul pada waktu berbeda, sehingga menghasilkan sesi yang menyenangkan. 95 Poin —J.H.

$11 Total Anggur & Lainnya

IPA Musim Panas Ruben

Menuangkan warna kuning keemasan cerah dan jernih yang membuat orang teringat akan matahari yang digambar krayon di langit. Mungkin itulah inti dari IPA 'musim panas' ini, yang sebenarnya bukan sejenis bir, tetapi mungkin seharusnya begitu. Lembut dan enak di sekelilingnya dengan manisan malt, hop resin yang mudah dengan potongan jeruk lemon dan sentuhan bunga di tepinya dengan rasa pahit rendah hingga sedang. IPA ini membangkitkan pemikiran tentang cuaca hangat tidak peduli musim apa yang dikonsumsi. 95 Poin —J.H.

$11 Total Anggur & Lainnya

Hutan dan Perairan Maine

Minuman ini dibuat dengan bahan-bahan yang dipanen secara lokal untuk memperingati berdirinya Monumen Nasional Hutan dan Perairan Katahdin. IPA ini memiliki banyak aroma hop tradisional dalam jeruk bali dan pinus. Aroma hop paling kuat dan tidak terdengar di langit-langit mulut. Ini memiliki rasa pahit yang menyenangkan yang menumpuk selama konsumsi botol. 91 Poin  — J.H.

$7 Total Anggur & Lainnya

Phaser Ekliptik

Dengan warna sari jeruk bali tanpa filter dan kepala yang tipis, IPA ini memiliki banyak aroma buah tropis, termasuk mangga dan nanas, namun lebih terasa pahit daripada manis. Menyenangkan dan dieksekusi dengan baik, ini adalah IPA dengan bobot tertentu yang tepat untuk musim ayunan. 91 Poin —J.H.

$12 Total Anggur & Lainnya

Deschutes IPA Segar Tropis

Aroma nanas dan mangga yang lembut namun menyenangkan dengan tulang punggung air mineral. Rasa lembap yang sedikit bersahaja terjadi menjelang akhir. IPA untuk sore hari di musim panas tanpa rencana apa pun. 86 Poin  —J.H.

$11 Total Anggur & Lainnya