Didirikan pada tahun 1883 sebagai perhentian kereta api dan stasiun pengangkutan di tengah gurun Chihuahuan, Marfa, Texas, bukanlah tujuan wisata. Namun pada tahun 1970-an, seniman minimalis Donald Judd menghabiskan hidupnya di New York City untuk menetap di pemukiman kecil. Selama beberapa dekade, ia mengubah kota berdebu tanpa lampu lalu lintas menjadi pusat seni di gurun pasir.

Saat ini, di sebagian besar akhir pekan, jalanan Marfa yang berdebu dipenuhi oleh anak-anak muda perkotaan yang kreatif. Mereka berziarah untuk melihat karya-karya kota yang didanai oleh Dia Art Foundation dan merasakan pemandangan dataran tinggi Texas yang semakin dipuji oleh publikasi seperti Mode Dan Waktu New York . Namun kini, jumlah wisatawan yang terus bertambah memiliki alasan lain untuk berkunjung: anggur.

Sejumlah produsen pemberani berupaya mengubah Marfa menjadi tujuan wisata anggur terbaik di Lone Star State. Hanya ada lima kebun anggur yang terletak di AVA Pegunungan Davis, termasuk Kebun Anggur Living Waters , yang didirikan pada tahun 2019, dan sekitar tahun 2011 Istana Wright , yang membuat anggur Dunia Baru yang lebih matang dengan lebih banyak kayu ek dan alkohol lebih tinggi dari varietas seperti Mourvedre, Grenache, Malbec, dan Tempranillo. Namun yang memimpin adalah tim suami-istri Ricky Taylor dan Katie Jablonski Alta Marfa .

Anda Mungkin Juga Menyukai: Saat Texas Wine Mengumpulkan Kekuatan, 6 AVA Akan Segera Hadir

Disukai oleh orang-orang yang alami dan tidak banyak intervensi, kilang anggur dan ruang mencicipi berusia dua tahun ini terletak hanya satu mil dari Judd's yang terkenal. Yayasan Tiongkok . Restoran ini menawarkan campuran anggur rendah intervensi, rendah alkohol, dan asam tinggi yang difermentasi di tempat. Jajaran produknya saat ini menampilkan anggur dari sekitar New Mexico dan Texas, serta semakin banyak jenis botol yang diproduksi dari tanaman merambat lokal.

Dari semua kilang anggur Marfa, sejauh ini Alta Marfa adalah satu-satunya kilang anggur yang masuk dalam daftar kilang anggur yang diakui secara nasional. Sebagian besar kesuksesan mereka, tentu saja, dapat ditelusuri dari dedikasi Taylor dan Jablonski terhadap karya mereka. Namun faktor tambahan yang tidak dapat disangkal adalah Marfa itu sendiri.

Mengapa Penanam Anggur Ditarik ke Sini

Pada awalnya, lingkungan gurun yang keras di kawasan itu tampaknya lebih kondusif untuk menanam agave dibandingkan anggur. Padahal, tanaman itu dulunya membuat sotol , yang sering dibandingkan dengan tequila, berasal dari sekitar Gurun Chihuahuan.

Namun, ketika Taylor sedang meneliti tempat-tempat paling keren untuk menanam anggur di Texas, ia menyadari bahwa ketinggian Pegunungan Davis yang terbentuk secara vulkanik menghasilkan iklim yang bahkan lebih sejuk dibandingkan Kawasan Vitikultura Amerika (AVA) tradisional di dekat pantai Kalifornia. Banyak dari wilayah ini menjadi lebih rentan terhadap fluktuasi suhu ekstrem seiring perubahan iklim yang terus berlanjut.

“Di sini jauh lebih panas dibandingkan di Sonoma County,” kata Taylor. “Ini sangat membingungkan, karena bahkan di St. Helena [terkadang] cuacanya indah—lalu ada gelombang panas, dan suhunya 120 derajat.”

AVA Pegunungan Davis, yang didirikan pada tahun 1990-an, dianggap oleh beberapa orang sebagai yang paling kondusif untuk menanam anggur berkualitas tinggi.

“Ada musim pemasakan yang lebih lama di ketinggian tersebut, berdasarkan intensitas panas dan paparan sinar matahari, tetapi ada juga perubahan suhu harian yang besar yang membantu menghasilkan anggur yang lebih berkembang dari sudut pandang fisiologis,” kata sommelier Justin Russell, yang merupakan salah satu dari Pendukung awal Alta Marfa dan baru-baru ini mulai mendistribusikan label tersebut di Texas di bawah portofolio Pangea Selections miliknya. “Anggur tersebut menunjukkan komponen buah lembut yang sangat indah namun masih dikembangkan sepenuhnya.”

Menarik Perhatian Orang Dalam

Anggur Davis Mountain AVA dari Alta Marfa baru saja mulai memasuki pasar. Namun, anggurnya yang dibuat dari buah anggur yang ditanam di daerah terdekat telah ditampilkan dalam daftar anggur di beberapa restoran terkemuka di negara bagian tersebut termasuk Kafe Pecan Square di Austin, Houston Oat Liar dan yang sangat terkenal Peternakan & Restoran Ronin tepat di luar Stasiun Perguruan Tinggi.

Nikita Malhotra, Panduan Michelin Sommelier Terbaik Tahun 2022 pemenang penghargaan dan manajer minuman untuk Momofuku Ko , Anda telah menawarkan Alta Marfa Uluran tangan Grüner Veltliner dari High Plains AVA Texas, dekat Lubbock, ada dalam daftar botol dan kacanya. Malhotra memuji kualitas asam, kesegaran, dan tumbuhannya, dan berencana untuk menampilkannya lagi jika sudah tersedia. Dia juga bersemangat untuk menampilkan Tempranillo yang bersumber dari Davis Mountain, Vulkanik , ketika mencapai distribusi penuh di New York.

“Menurut saya ini sangat menarik,” kata Malhotra, dari anggur Davis Mountain AVA. “Kita semua tahu Tempranillo bekerja dengan baik di Texas, tetapi Anda bisa lebih merasakan peningkatan aktivitas gunung berapi—iklimnya terasa lebih sejuk.”

Anda Mungkin Juga Menyukai: 'Biarkan Anggur Berbicara Sendiri': Negara Anggur Texas High Plains Berisi Banyak Orang

Jalan Panjang dan Berliku Menuju Panen

Untuk mencapai titik ini, dimana Alta Marfa bisa menjual wine berbahan dasar anggur Marfa tidaklah mudah. Taylor sangat menantikan hari ketika dia bisa menawarkan anggur yang dibuat dari lahan miliknya seluas 20 hektar di pinggiran kota. Dia dan Jablonski harus mencabut dan menanam kembali tanaman merambat di lereng bukit yang curam dan berbatu beberapa kali, namun mereka terus melakukan perbaikan dan belajar banyak tentang lingkungan pertumbuhan unik mereka dalam beberapa tahun terakhir.

“Saya mulai memasuki titik yang berbeda dalam kurva pembelajaran,” kata Taylor. “Kami mulai menyesuaikan budidaya anggur dengan tempat tersebut dengan cara yang tidak dapat kami lakukan pada hari pertama karena kami tidak memiliki informasi yang dapat kami lakukan sekarang.”

Pasangan ini telah meninggalkan varietas Bordeaux asli yang dicangkokkan dan ditanam pada tahun 2018 dengan jarak tanam yang rapat (dan sekali lagi pada tahun 2019 karena menerima hasil panen yang buruk dari pembibitan untuk pertama kalinya). Awalnya, Taylor berpikir bahwa tunas akhir dari varietas tersebut akan ideal untuk mata air yang seringkali sangat dingin di dataran tinggi. Namun, dia kemudian menyadari bahwa anggur yang lebih keras dari iklim kering dan berbatu lebih cocok untuk terroir Pegunungan Davis.

Di dua kebun anggur mereka, keduanya kini memfokuskan upaya mereka pada penanaman sepuluh kali sepuluh varietas yang berakar sendiri. Lereng bukit tanaman merambat merah yang tertutup riolit menawarkan Cinsault dan serangkaian varietas merah Portugis termasuk Touriga Franca, Touriga Brasileira, dan Tinta Madeira. Daripada memperkenalkan tanaman penutup tanah baru, Taylor membiarkan rumput asli tumbuh di kebun anggur dan berbagai kaktus diselingi di antara penanaman.

Kebun anggur putih mencakup campuran anggur yang sama luasnya, termasuk Assyrtiko, Arinto, dan Riesling, yang berakar di tanah liat yang tidak terlalu berbatu dan lebih padat yang hampir siap untuk pertanian kering.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Apakah Tanaman Merambat yang Dipertanian Kering Menghasilkan Anggur yang Lebih Baik?

Jika segala sesuatunya berjalan sesuai arah yang diharapkan, Taylor dan krunya akan memanen lahan mereka untuk penelitian dan pengembangan tahun ini atau tahun depan. Dia berharap dapat memanen cukup banyak buah anggur untuk membawa anggur ini ke pasar mungkin pada tahun 2026.

Selanjutnya? Memperluas bisnis. Mereka berencana untuk fokus pada peningkatan penanaman, produksi lebih banyak anggur, dan memperluas distribusi ke lebih banyak negara bagian. Tujuan keseluruhan mereka adalah menyebarkan berita tentang AVA Pegunungan Davis melalui anggur yang benar-benar menampilkan terroir gurun tinggi yang unik.

“Di tempat-tempat di seluruh dunia yang telah membuat wine selama ratusan tahun, gaya wine selalu selaras dengan segala sesuatu di tempat itu,” kata Taylor.