Dianggap suci sejak sebelum zaman Alkitab, pohon zaitun tetap berharga. Rasa unik buahnya ternyata serbaguna. Ini berpasangan secara damai dengan rasa manis (jeruk, kurma, tomat, bawang karamel, adas), makanan asin (caper, keju feta, ikan teri, daging yang diawetkan), dan semua jenis kacang-kacangan, susu, dan bumbu segar. Ini bisa memberikan ledakan rasa yang kontras, atau menjadi pusat hidangan seperti tapenade, muffuletta, atau puttanesca.

Buah zaitun hijau dan hitam adalah buah yang sama. Kecuali untuk beberapa pencilan, zaitun hijau hanyalah zaitun hitam mentah. Semuanya pahit dan tidak bisa dimakan saat dipetik, jadi diawetkan dan difermentasi menggunakan air garam, garam dan / atau alkali. Seperti anggur, saat Anda makan buah zaitun, Anda mencicipi buahnya dan cara penanganannya.

Fakta Menarik Tentang Zaitun

• Umur pohon zaitun rata-rata antara 300 dan 600 tahun. Dewasa ini, beberapa pohon zaitun penghasil buah berusia lebih dari 2.000 tahun dan masih kuat.
• Zaitun, seperti anggur anggur, tumbuh subur di berbagai kondisi tanah, yang menjadi bagian dari kerumitannya.
• Cabang zaitun muncul di bendera lima negara bagian AS, beberapa negara, dan Perserikatan Bangsa-Bangsa, yang melambangkan perdamaian.
• Melati dan lilac berada dalam famili biologis yang sama dengan buah zaitun, Oleaceae.
• Spanyol menghasilkan hampir setengah dari minyak zaitun dunia. Italia adalah produsen terbesar berikutnya.

Kebun Anggur yang Diminyaki dengan Baik

Pasangkan

“Saya suka anggur rendah alkohol dan asam tinggi dengan zaitun hijau atau hitam,” kata Joe Campanale, direktur anggur dan mitra di Celestine dan pemilik Kemegahan di Brooklyn, New York. “Keasaman tinggi memotong lemak zaitun dan melawan keasaman zaitun. Lebih baik lagi jika itu anggur pesisir yang memiliki rasa asin alami tersendiri. Anggur dari Santorini, Korsika, Liguria, dan Kroasia pesisir muncul di pikiran. ”

Banyak anggur yang menunjukkan aroma zaitun, seperti Sagrantino, Syrah dari Côte-Rôtie dan beberapa Cabernet Franc dan Cabernet Sauvignon, paling baik disediakan untuk hidangan yang kaya dan dimasak seperti pasta dan braise, kata Campanale.