Jika Anda menyukai anggur, Anda mungkin pernah memikirkan ide untuk membuka toko sendiri. Cara apa yang lebih baik untuk mencari nafkah selain mencicipi dan menemukan anggur baru, mengobrol dengan pelanggan, dan merekomendasikan botol favorit?

Tidak secepat itu. Minat terhadap anggur tidak selalu berarti karier yang sukses menjualnya.

“Menurut saya orang hanya berpikir ini menyenangkan, mudah, dan dingin, tetapi Anda harus ingat, Anda harus bekerja keras untuk menghasilkan uang di toko ritel,” kata Sarah Pierre, pemilik 3 Toko Anggur Taman di Atlanta. “Ini tidak seperti Anda menjual anggur dan tiba-tiba Anda menghasilkan banyak uang. Bukan itu masalahnya sama sekali. Ada banyak sekali malam tanpa tidur yang mencoba memikirkan semuanya. '

Pierre memulai debutnya di 3 Parks pada tahun 2013, setelah muncul kesempatan untuk membeli toko anggur yang sudah ada, tetapi tidak beroperasi. Pemilik toko sebelumnya telah buka sekitar enam atau tujuh bulan sebelumnya, tetapi tidak menikmati banyak kesuksesan.

Dengan latar belakang keramahan, keahlian dan dedikasi Pierre membentuk resep untuk sukses. Sekarang, lebih dari tujuh tahun, 3 Parks memiliki basis pelanggan setia, dan Pierre telah menjadi bagian tak terpisahkan dari komunitasnya.

“Pelajari pantat Anda, bicaralah dengan sebanyak mungkin orang, benar-benar pahami pasar. Pahami akan menjadi siapa pelanggan Anda dan apa yang mungkin mereka inginkan. ” —Sarah Pierre, Toko Anggur 3 Parks

Itu pandemi telah memaksa banyak orang untuk menikmati anggur di rumah, yang telah meningkatkan dukungan untuk tokonya.

“Akan ada banyak pengecer yang bermunculan karena apa yang telah dilakukan pandemi ini,” kata Pierre. “Semua orang menjangkau [pada awal pandemi] dan mereka menemukan pengecer lokal mereka, Anda tahu? Beberapa orang harus bepergian selama 30, 45 menit untuk sampai ke pengecer lokal, yang bukan lokal. Kami sekarang menyadari bahwa ada kebutuhan untuk memiliki lebih banyak toko yang bermunculan dan menyediakan layanan ini untuk orang-orang. ”

Richard Garcia dan mitranya, Jamie dan Liz Zoeller, berpikir selama setahun untuk membuka toko anggur alami di Kansas City, Missouri. Ketika Garcia menghadapi pengangguran di pekerjaan restorannya, ketiganya memutuskan untuk melakukannya. Anggur Alami Suasana Hati Besar dibuka pada bulan Agustus.

“Saran saya, percayalah pada diri sendiri,” kata Garcia. “Jangan dengarkan semua orang yang memberi tahu Anda bahwa Anda tidak dapat melakukan ini. Kamu bisa. Itu menakutkan dan sangat sulit, tetapi jika Anda bersedia bekerja untuk itu, lepaskan saja Band-Aidnya dan lakukan. '

Jika Anda pernah bermimpi tentang toko anggur Anda sendiri, berikut beberapa saran dari pemilik yang sukses di seluruh negeri tentang cara melakukannya dengan baik.

Miles White dan Femi Oyediran, pemilik bersama Graft Wine Shop di Charleston, Carolina Selatan / Foto oleh Olivia Rae James

Lokasi, lokasi, lokasi

Sedangkan interior bisa diubah untuk mencapai tampilan dan nuansa tertentu , alamat toko bisa membuat atau menghancurkannya.

“Lokasi sangat penting jika terkait dengan toko anggur,” kata Femi Oyediran, salah satu pemilik Graft Wine Shop di Charleston, Carolina Selatan. “Banyak orang menganggap toko anggur agak tidak nyaman karena, pada akhirnya, semua orang lebih suka membeli anggur mereka di toko bahan makanan.”

Sebelum Oyediran dan mitra bisnis Miles White membuka Graft pada Maret 2018, mereka menganggap lokasi yang berbeda. Tetapi ketika tiba waktunya untuk menandatangani dokumen, pasangan tersebut memutuskan bahwa ruangannya kurang tepat. Pada minggu yang sama, agen real estat mereka menelepon dengan memberi tip di etalase King Street mereka saat ini.

“Anda dapat memiliki ide yang bagus untuk toko anggur, tetapi pada akhirnya jika Anda tidak memiliki lokasi yang fantastis, Anda benar-benar mempersiapkan diri untuk mendaki bukit, atau Anda sedang mempersiapkan diri untuk kemungkinan gagal,” kata Oyediran. “Segera setelah kami melihat lokasinya dan saya tahu bahwa itu bersebelahan dengan beberapa restoran penting, hanya itu yang saya butuhkan.”

Demikian pula, Garcia dan rekan-rekannya harus mundur dari pilihan pertama mereka Kansas City's West Side karena komplikasi perizinan. Tapi pada akhirnya itu sepadan.

'Kami benar-benar beruntung karena diberi tahu tidak di lokasi asli itu,' kata Garcia. “Meskipun saya menyukai West Side, ini lebih merupakan suasana lingkungan sekitar. Ruang tempat kita sekarang berada di Persimpangan ini dikelilingi oleh bisnis, dan ada banyak galeri seni di blok kita. Kami berada di dekat tempat-tempat terkenal, jadi orang-orang sudah banyak yang datang. Ada lalu lintas pejalan kaki. Itu sangat membantu kami, pasti. ”

Toko Anggur 3 Taman di Atlanta / Foto oleh Kaitlin Kolarik

Manfaatkan semua pengalaman Anda

Meskipun Pierre mengambil alih toko yang ada, dia mengatakan itu seperti 'memulainya dari awal.' Toko tersebut tidak memiliki basis pelanggan yang kuat.

“Saya memperlakukan toko 100% pada awalnya seperti itu adalah restoran,” kata Pierre. “Saya memainkan musik yang menyenangkan. Aku membuka anggur. Setiap orang yang masuk bukanlah pelanggan, mereka adalah tamu. Masih seperti itu.

“Saya tahu pasti bahwa itulah yang menyebabkan kesuksesan toko — tidak ada kepura-puraan. Saya langsung bertemu dengan anak orang. Saya mengajukan pertanyaan. Saya baru saja mengenal orang. Itu bukan operasi transaksional. '

Oyediran dan White memanfaatkan latar belakang mereka sebagai sommeliers , tetapi Oyediran juga menemukan bahwa kunjungan ke tempat lain memberikan inspirasi dan perspektif.

“Bepergian, pergi ke toko lain, pergi ke bar lain yang menurut orang-orang terbaik dan teliti mereka dan coba cari tahu di kepala Anda mengapa mereka bekerja,” katanya. “Siapkan buku catatan dan selalu tulis ide di dalamnya. [Kemudian] bahaslah dan temukan ide-ide terbaik dan hal-hal terbaik yang telah Anda pelajari dan praktikkan. [Graft] benar-benar merupakan cerminan dari semua pengalaman dan sejarah kami di Charleston. ”

Bagaimana Siapapun Bisa Menjadi Pembuat Anggur

Beberapa pengalaman terpenting adalah mencicipi dan belajar tentang anggur. Pierre menyarankan untuk tetap terdidik tentang produsen dan tren.

“Anda harus ingat bahwa seseorang masuk ke toko Anda, dan pengalaman pertama mereka di toko Anda juga bisa menjadi pengalaman terakhir mereka,” katanya. “Jika mereka masuk dan meminta sesuatu kepada Anda dan Anda tidak mengerti apa yang mereka bicarakan, itu mungkin terakhir kali mereka mengunjungi toko Anda. Dan kemudian mereka akan memberi tahu lima dari teman mereka, 'Yah, ini toko yang lucu, tetapi mereka tidak terlalu tahu banyak tentang anggur.' Anda tidak pernah ingin menjadi orang itu. '

Desain memenuhi pilihan di dalam 3 Parks Wine Shop / Foto oleh Kaitlin Kolarik

Carilah dukungan lokal untuk membantu keuangan

Membuka toko anggur adalah kursus kilat dalam hukum dan bisnis setempat, mulai dari peraturan minuman keras hingga laporan laba dan pengeluaran. Kecuali jika Anda berencana untuk menyewa konsultan, sebaiknya teliti sumber daya bisnis kecil apa yang tersedia di wilayah Anda.

Garcia merekomendasikan menjelajahi layanan dan kelas di universitas dan perguruan tinggi lokal untuk membantu membuat rencana bisnis, menulis aplikasi hibah, atau mendapatkan pinjaman.

Pierre menekankan pentingnya menjaga keuangan Anda. Ini termasuk pembayaran sewa, gaji staf dan, dalam kasus Pierre, inventaris anggur hingga $ 50.000 pada waktu tertentu.

“Semuanya menyenangkan dan permainan sampai Anda harus mulai membayar tagihan dan melihat keuangan Anda,” katanya. “Itu adalah bagian terpenting bagi saya, dan saya berharap saya memiliki lebih banyak waktu untuk dihabiskan. Mulailah dengan melihat ke beberapa program tersebut untuk benar-benar belajar bagaimana melakukan keuangan karena beberapa margin bisa sangat ketat. '

Nasihat profesional terbukti bermanfaat bagi Graft, terutama setelah pandemi melanda.

“Akuntan kami seperti likuidasi, likuidasi, likuidasi. Kami membutuhkan uang tunai, ”kata White. Panduan tersebut membantu mereka membangun platform penjualan online baru dan menyusun bundel ramah anggaran yang telah berhasil.

“Jangan berhemat pada seorang akuntan,” katanya. “Dapatkan yang terbaik yang dapat Anda temukan dan bayar apa pun yang mereka inginkan. Itu membuat hidup jutaan kali lebih mudah. ​​”

Bagian depan dan tengah anggur alami di Big Mood Wine Shop, Kansas City, Missouri / Foto oleh Pilsen Photo Co-op

Bersikaplah fleksibel

Jika Anda memutuskan untuk terjun ke ritel anggur sekarang, Anda harus membuat penyesuaian karena Covid-19 serta kendala keuangan banyak pelanggan.

Visi asli Big Mood termasuk bar anggur, tetapi fokusnya sekarang adalah toko dan klub anggur. Mereka juga mengikuti kelas minuman anggur workshopping.

“Ini sama seperti bekerja di lantai di restoran,” kata Garcia. “Kami bekerja di industri perhotelan, dan Anda hanya mengabaikan banyak hal dan Anda harus memiliki kulit yang tebal. Kemampuan beradaptasi adalah senjata terbaik Anda. '

“Anda harus benar-benar kreatif,” kata Pierre. “Tidak ada yang konsisten, ada banyak bagian yang bergerak dan Anda hanya mengayunkannya setiap saat.”

Bagaimana Siapapun Bisa Menjadi Sommelier

Oyediran mengatakan bahwa kemampuan beradaptasi juga berlaku untuk bekerja dalam kemitraan.

“Anda perlu memiliki fleksibilitas, terutama jika Anda berbisnis dengan seseorang, karena yang tidak membengkokkan akan rusak,” kata Oyediran. “Terimalah fakta bahwa Anda kemungkinan besar akan salah pada suatu saat. Jika Anda yakin bahwa Anda selalu benar, maka Anda akan jatuh ke dalam banyak masalah. ”

Ruang fleksibel di Graft Wine Shop / Foto oleh Olivia Rae James

Ajukan pertanyaan sulit pada diri Anda

Ketika Graft dibuka, pemilik menemukan kurangnya toko anggur progresif di a kota makanan-sentris membuat frustrasi. “Ide Graft muncul karena… sepertinya tidak ada saluran yang benar-benar kuat yang benar-benar mencoba mendorong budaya di Charleston untuk anggur,” kata Oyediran.

Tapi pertama-tama, mereka berkonsultasi dengan tiga distributor area.

“Sangat menyenangkan memiliki impian besar dan ingin melakukan banyak hal, tetapi Anda perlu memastikannya didukung dengan ilmu pengetahuan,” katanya. “Pastikan ada permintaan sebelum Anda melakukan apa pun, dan kemudian pastikan juga bahwa Anda memiliki niat yang kuat tentang apa yang ingin Anda lakukan dan capai.”

Masukan distributor dan tren pasar membantu Pierre dalam transisi dari restoran ke ritel, tetapi juga dalam cara menciptakan pengalaman terbaik untuk kliennya.

'Pelajari pantat Anda, bicaralah dengan sebanyak mungkin orang, benar-benar memahami pasar,' katanya. “Pahami akan menjadi siapa pelanggan Anda dan apa yang mungkin mereka inginkan.”

Di Big Mood yang berfokus pada anggur alami, pertanyaannya adalah apakah kota akan mendukungnya dalam jangka panjang. Sejak pembukaannya, Garcia dan mitranya telah menemukan kesuksesan di klub anggur dan barang-barang khusus mereka. Saat pandemi berakhir, mereka berharap bisa berkembang dengan bar anggur.

“Ternyata ada beberapa orang yang sudah fanatik dengan anggur alami [di Kansas City],” katanya. “Responnya sangat bagus.”

Pada akhirnya, penting untuk menikmati diri Anda sendiri di tengah berbagai tantangan dan jebakan kepemilikan bisnis.

“Pastikan Anda bersenang-senang,” kata Pierre. “Pasti menyenangkan karena kesenangan Anda menyebar ke dalam kelompok. Orang-orang melihatnya. Jadi, Anda ingin ini menjadi lingkungan yang hebat dan menyenangkan bagi semua orang. ”